Stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce prísady do potravín

V tomto článku sa pozrieme na niekoľko druhov potravinových doplnkov - stabilizátory, zahusťovadlá a želírovacia. Tieto potravinové doplnky môžu spôsobiť značné škody, keď okrem stabilizátory, ktoré sú menej nebezpečné ako konzervačných látok a potravinárskych farbív. Zahusťovadlá a želírujúce potravinové doplnky sú často kombinované do jednej skupiny potravinových zahusťovadlá a nazývaný ako mnoho zahusťovadlá majú obe vlastnosti gélové.

• Označenie potravinárskych zahusťovadlá a stabilizátorov.
• Vymenovanie potravín stabilizátory a zahusťovadlá.
• Pôvod potravín zahusťovadlá a stabilizátorov.
• Choroby spôsobené stabilizátorov a zahusťovacích.
• Ako zabrániť poškodeniu spôsobenému potravinárske zahusťovadlá a stabilizátorov zdravie?

Označenie potravinárskych zahusťovadlá a stabilizátory:

Stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce prísady do potravín sa označujú písmenami E 249-252, 400-476 E, E, E 575-585 a 1404-1450.

Vymenovanie potravín stabilizátory a zahusťovadlá:

Stabilizátory a zahusťovadlá sa používajú na zachovanie konzistencie výrobkov, zvýšenie viskozity pri zachovaní chuti a farby potravín.

stabilizátory ničia mikróby, ktoré udržuje konzistencia, chuť a farbu potravín. Stabilizátory sa používajú pri výrobe mäsových výrobkov, ako sú párky a iných polotovarov. A tiež, suché polievky, omáčky, marmelády, džemy, pečivo, a kondenzované mlieko.
zahusťovadlá slúži k zmene konzistencie a štruktúry potravín. Najčastejšie sa používa v takých potravinárskom priemysle ako sú mliečne a priemyslu spracovania mäsa, tak i v pekárenského cukrárskeho priemysle. Okrem mäsa a mliečnych výrobkov, zmrzliny, pečiva a rôznych dezertov, potravinárske zahusťovadiel v omáčok a polievok rýchleho občerstvenia.

Pôvod potravín zahusťovadlá a stabilizátory:

Stabilizátory a zahusťovadlá môžu byť prírodné aj syntetického pôvodu. Suroviny živočíšneho pôvodu potravinárske prísady tohto typu sú napríklad ovocie, zeleniny (pektínu - E 440) a riasy (karagenan - E 407). Niektoré, ale nie všetky doplnky sú neškodné prirodzene sa vyskytujúce. O nebezpečenstvách syntetických a niektorých prírodných potravinových stabilizátorov a zahusťovadiel - nižšie.

Choroby spôsobené stabilizátory a zahusťovadlá:

stabilizátory Patrí dusitany a dusičnany, ktoré vstupujú do ľudského tela (a často v potravinárskom produkte) za vzniku novej zlúčeniny - nitrozamíny. Tieto zlúčeniny spôsobiť rakovinu. Tiež potraviny stabilizátory porušiť proces trávenia a znižuje odolnosť voči infekciám.

zahusťovadlá želírovacie a výživové doplnky môžu spôsobiť ochorenie pečene, obličiek a narušiť tráviaci trakt. Aj domnelý neškodné, prirodzene sa vyskytujúce potraviny zahusťovadlá môže mať vplyv na trávenie (najmä bráni absorpciu proteínov).

Ako zabrániť poškodeniu spôsobenému potravinárske zahusťovadlá a stabilizátorov zdravie?

Čítať etikety na obaloch a pokúsiť sa kúpiť produkty, u ktorých bola prítomnosť syntetických potravinárskych stabilizátorov a zahusťovacích. Pokúsiť sa eliminovať potraviny zo svojho jedálnička z "čierna listina" najobľúbenejšie produkty s vysokým obsahom stabilizátory, zahusťovadlá a iné škodlivé prísady do potravín.

Neutralizovať škody spôsobené používanie prípravkov s stabilizátory, zahusťovadlá a iné škodlivé prísady do potravín, pomocou vylučovanie. Správna voľba metódy očisty tela napomôže tomu, aby papierový program očisty tela.