Otrava jedlom

otrava jedlom - catch-all termín, ktorý opisuje všetko, čo sa stane, keď ľudia jedia zlú kvalitu, pokazené či kontaminované potraviny. Vo väčšine prípadov, jedlo je škodlivé, pretože baktérií.

Možno viete, niektoré z najbežnejších "je príčinou problému" otravy jedlom - baktérie Salmonella, Staphylococcus a E. coli. Avšak príčiny otravy sú nielen baktérie, ale aj améby, prvoky, parazitov, vírusov, rastlinné jedy.

Príčiny otravy jedlom

botulizmus

Botulizmus, čo môže spôsobiť ochrnutie - najnebezpečnejší typ otravy jedlom. Konzumácia aj malé množstvo kontaminovaného produktu môže byť fatálne. Jeden zo štyroch, ktorí jedli toto jedlo umiera v prvom týždni chorobe, zvyčajne kvôli respiračným zlyhaním. Príznaky zvyčajne začínajú 12-36 hodín po konzumácii kontaminovaného produktu (viď. "Čo sa stane, keď botulizmus?").

Ak má pacient musí byť hospitalizovaný, pokiaľ je to možné, pošlite mu podozrivý produkt.

salmonelóza

Jesť surové potraviny kontaminované salmonelou - najčastejšou príčinou otravy jedlom - spôsobuje chorobu zvanú Salmonella ezom. Salmonella sa najčastejšie nachádza v nasledujúcich produktov:

• surové vajcia;
• mlieko;
• surové mäso;
• nedostatočne upravené hydiny;
• surové ryby.

Salmonelóza je zriedka fatálne a zvyčajne prechádza počas niekoľkých dní. Avšak, to je celkom nebezpečné pre malé deti, starší a chronicky chorých. Symptómy sa zvyčajne objaví po 6-24 hodinách (viď. "Teplota a baktérie").

Pre viac informácií o salmonelózy v tento článok.

baktérie

Niektoré kmene baktérií normálne prítomných v zažívacom trakte, bez toho aby žiadny vplyv. Ale iní sú toxické a môžu byť absorbované spoločne s vodou alebo kontaminovanými potravinami - najmä s nedomyslené mletého mäsa, napríklad hamburgerov.

Malý počet ľudí, väčšinou detí mladších ako 5 rokov a v prípade otravy jedlom kontaminované týmito baktériami sa vyvíja potenciálne fatálne komplikáciu - hemolyticko-uremický syndróm.

aurococcus

Keď počujete spravodajský program, že veľká skupina ľudí, ktorí jedli rovnakú stravu, sa urobilo zle, je pravdepodobné, že boli nakazené toxickým kmeňom Staphylococcus aureus. Tento druhý typ frekvencia otravy jedlom je zvyčajne odvodené z použitia produktov, ktoré sú uložené pri nízkej teplote je nedostatočná. Najčastejšie Staphylococcus napadnutý:

• mäso;
• hydina;
• vajec;
• mlieko;
• pečivo a koláče s krémom;
• šaláty s majonézou.

Teplota a baktérie

Najväčší otrava jedlom je spôsobený infekciou baktériami. Môžu byť zaistené uloženie výrobkov, pri dostatočne nízkej teplote, a variť - s dostatočne vysoká.

V prípade pochybností, merať teplotu

Nenechajte odhadnúť, čo sa teplota varenia. Zmerať s teplomerom a uistite sa, že to nie je menej potrebné.

Varovanie. Neskladovať surové mäso v chladničke po dobu dlhšiu ako 5 dní, a hydina, ryby a mletého mäsa - viac ako 2 dni.

Video: Otrava jedlom. Ako sa vyhnúť "pitnej" zranenia

Zažívacie problémy nedávajú pacienta mlieko a mliečne výrobky.

Symptómy sa zvyčajne objaví po 1-6 hodín po požití kontaminovaného výrobku a zmenšiť po asi 18 hodinách. Zdravý dospelý plne zotaviť do 1-3 dní.

Symptómy a príznaky otravy jedlom

Tieto príznaky sa zvyčajne vyskytujú v botulizmu a salmonelózy:

• nevoľnosť a vracanie;
• hnačka alebo zápcha;
• kŕče v bruchu a citlivosť;
• horúčka alebo zimnica;
• nízka telesná teplota;
• slabosť;
• nedostatok energie;
• závraty;
• bolesť hlavy;
• rozmazané videnie;
• suché a bolesť v krku, chrapot;
• nezreteľná reč;
• dýchavičnosť;
• čiastočné alebo úplné ochrnutie paží, nôh, trupu;
• zvýšenie svalovej slabosti;
• strata rovnováhy.

Pri požití baktérie príznaky sú:

• vodnatá alebo krvavá hnačka;
• ťažké žalúdočné kŕče;
• mierna horúčka.

Keď otrava Staphylococcus sú pozorované:

• abdominálne kŕče;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• hnačka.

Prvá pomoc pri otrave jedlom

V prípade závažné príznaky alebo lézie nervového systému (rozmazané videnie, paralýza, svalová porucha) okamžite volajte "záchranku." Ak má pacient musí byť hospitalizovaný, pokiaľ je to možné, pošlite mu podozrivý produkt.

Keď príznaky nie sú príliš silné

V prípade, že pacient môže vypiť, dajte mu tekuté nápoje: vývar, svetlé pivo, čistý džús alebo limonády. To pomôže kompenzovať straty tekutín v dôsledku zvracanie a hnačka.

Spýtajte sa svojho lekára, čo podpisuje, mali by ste dávať pozor na niektoré z nich môže znamenať, že pacient vyžaduje ďalšie lekársku starostlivosť.

Uistite sa, že ste správne pripraviť a obchod s potravinami (viď. "Ako sa vyhnúť otravu jedlom"), aby sa zabránilo otravu jedlom v budúcnosti.

Čo lekári užívate

V nemocnici sa bežne používa intravenóznu infúzny roztok na vyrovnanie straty tekutín. Ak sa pacientov stav je relatívne stabilný, budú lekári zameriavajú na identifikáciu príčin ochorení, napríklad požiadať o jedlo, ktoré on používal v posledných niekoľkých dňoch, bude trvať na analýzu výkalov, moču, krvi, a ak je to možné, vzorky podozrivých potravín na zistenie infekcie.

Otrava jedlom Liečba

liečba botulizmus

Choroba sa môže zdať zdanlivo jednoduché, pretože progresívne príznaky objavia počas niekoľkých dní. V prípade, že lekár podozrenie, botulizmus, ale žiadne akútne príznaky, pacient môže byť poslaný domov označujúca návrat do nemocnice okamžite, ak tam boli neurologické simptomy- slabosť, rozmazané videnie alebo reči.

Ak máte podozrenie, že niekto zjedol jedovatú hubu, ihneď kontaktujte svojho lekára.

V akútnych príznakov pacienta prijíma protijed a ďalšie prostriedky na podporu svojej žaloby. (Antitoxínu z konského séra, takže lekár potrebuje vedieť, či alergie pacienta.) Pre deti a pacienti infikovaní prostredníctvom rany botulizmu tiež predstavil penicilín.

Lekári starostlivo monitorovať dýchanie pacienta, kyslík je dodávaný v prípade potreby. (Vo výnimočných prípadoch môže byť potrebné mechanickú ventiláciu.) Pravidelne kontrolujte reflexy a pohyby svalov.

liečba salmonelóza

Salmonelóza obvykle rieši sám v priebehu 2-4 dní, takže liečba je zameraná na zlepšenie pohodu pacienta, skôr než samotného ochorenia. Terapia často zahŕňa intravenóznej tekutiny a soli.

Video: Otrava jedlom a prevencia

Čo ďalšie by ste mali vedieť

Jesť huby môžu spôsobiť ochorenie podobné bakteriálne otrave jedlom. Objaviť nasledovné príznaky:

• bolesti brucha;
• hnačka (prípadne s krvou);
• vracanie (rovnaké);
• ťažkosti s dýchaním;
• potenie;
• slintanie;
• slzenie očí;
• závraty.

Symptómy sa vyskytujú v období od niekoľkých minút do 24 hodín, v závislosti od druhu a množstva konzumácii húb.

Čo robiť v prípade otravy hubami

Ak máte podozrenie, že niekto zjedol jedovatú hubu, volajte ihneď svojho lekára alebo sa obráťte na toxikologické stredisko. Ak lekársku pomoc nie je k dispozícii, je nutné, aby prinútil obeť zvracať. Otočiť hlavu na stranu, aby sa utopil.

Ako sa otrava keď botulizmus

Čo sa stane, keď botulizmus?

Človek ochorie s botulizmus, kedy baktérie sporulujúce nazýva Clostridium botulinum produkuje v tele je jedným z najsilnejších jedov sveta.

Ako baktérie do tela

To zvyčajne nastane, keď človek jej potraviny, nesprávne konzervujú alebo skladujú. Spory v pôde a niektorých potravín, ako je med, môže spôsobiť botulizmus, infikovať hlboké rany alebo do tela s potravou.

toxická reakcia

Potom, čo v ľudskom zažívacom trakte Clostridium botulinum toxín začne sať. Preruší chemické reakcie nevyhnutné pre správnu funkciu svalov a nervov.

Výsledok: postupné ochrnutie svalov a dýchacieho systému spolu s radom zažívacích symptómov. naliehavý lekársky zásah môže zachrániť iba človeka z zástave dýchania a smrti.

Žiadna šanca imunity

Paradoxne, botulotoxín je antigén, na ktorý sa organizmus mohol vyvinúť imunitu. Bohužiaľ, toto je nemožné, pretože smrteľná dávka toxínu je menšia, než je množstvo potrebné pre telo k produkcii protilátok.

Ako sa vyhnúť otravu jedlom - prevencia

Najistejšie spôsob, ako sa vyhnúť otravu jedlom - správne variť jedlo. Prečítajte si tieto tipy.

čistota zvlášť

• najmä po použití toalety - pred nástupom do varenia vždy umyte ruky teplou mydlovou vodou ,.
• Pred prípravou jedla zo surového mäsa, hydiny, vajec a po práci si umyte ruky, stoly, všetky potreby a spotrebiče.
• Nikdy dať mäsité pokrmy pripravované v rovnakej miske, kde boli surové, ak nie skôr opatrne ju umyť.
• Dôkladne čisté nože a ďalšie kuchynské náčinie.
• Často pranie a sušenie pri vysokej teplote vašich kuchynských utierok a žinky.

Správne uchovávať potraviny

• Zachovať chladné trvanlivé potraviny, najmä mlieka, majonézu, šaláty, šľahačkové torty.
• Silnozamorozhennye rozmraziť zmrazené potraviny v chladničke, nie pri izbovej teplote.
• Jesť čerstvo pripravené jedlo tak rýchlo, ako je to možné, zvyšky uložené v chladničke.

neriskujete jesť

• Nejedzte surové vajcia, krvavý alebo nedovarené mäso alebo hydina.
• Nejedzte domáce konzervované v prípade, že veko je opuchnuté alebo poškodený.
• Kým v zahraničí, piť nevarený vodu, jesť ovocie a zeleninu, iba ak ste si istí ich bezpečnosť.