Rebarbora - svetlé a užitočné hosť pri stole

1. Liečivé vlastnosti rebarbory: obaja vrcholy a korene!
2. A prvý a druhý a kompót!

Rebarbora - ďalšie lahodné "exotické", ktorý k nám prišiel zo staroveku rodáka. Naši predkovia cenené liečivé vlastnosti koreňov a dobrú chuť stonky a listy. Výhody a škody z rebarbory ​​boli známe v čase prvého ruského cisára Petra I., pretože to bolo potom, že "strategické exportný produkt" sa extrahujú v západnej Sibíri a predávať do západnej Európy.
Avšak v histórii rebarbory ​​v Rusku existuje veľa záhad. Známy verziu, ktorá sa dostala z Ázie N.N.Przhevalsky nie je tak celkom pravda - cestovateľ sa skutočne priviedol do St. Petersburg Botanická záhrada semená Tangut rebarbory, ale je to len jeden z jej odrôd! Ruské slovo "rebarbora" siaha až do turečtiny (alebo Peržan) ravent, a prvá zmienka o obchode tejto rastliny historici nájdené v pamätiach G. Kotoshikhin vytvorený v 1660.
atribúty botanická klasifikácie tejto ranej vytrvalá rastlina pohánka rodinu. V prírode existuje asi 30 druhov "hrdinskej trávy": drogy, ako dlaň, poprehýbané, Hybrid, Tatar, na juh, Čierne more, ríbezle, rock ... v našej krajine, rast rebarbora Altaj (inak - kompaktný), ktorý je známy pre svoje tonizujúce vlastnosti.

V súlade s tým, rebarbory ​​prínos pre telo sa mení v závislosti na mieste rastu - tak odlišné vlastnosti. Takže obvyklá rebarbory ​​možno nájsť vedľa "lopúch a goosefoot" v zarastené záhrade a tam je tiež cenným liečivé druhy rastúce v Číne a Tibete. Tu sú niektoré staroveké herbalists majú pred niekoľkými tisíckami rokov bolo obnovené "vynikajúce žltá koreň", ktorý bol použitý ako liek, má antipyretický účinok.

Teraz rebarbora rozšírila po celom svete - a je široko používaný vo varení, homeopatia, lekárne. Je ťažké uveriť, pri pohľade na fotografie, ktoré rebarbora, ktorý je teraz niečo ako "diétne pochúťka", ako ľahko pestovať na svojich stránkach!

Tip: Jedlé považované Mladé listy a stonky nežné, pre ktoré boli vydané zvláštne rebarbora vysadené v tieni, alebo zvláštnym spôsobom obihazhivayut - Bush dal na duté, nepriehľadné nádoby (vedra alebo suda bez dna - takzvaný anglický metóda). Potom rastlinné stonky sú dodané na svetlo a dlhé stonky rastú rýchlejšie. Zbierať rebarbory ​​by mala byť až do polovice júna do stonky nie sú tvrdené a nedochádza ku kumulácii nebezpečné pre telo kyseliny šťaveľovej.

Liečivé vlastnosti rebarbory: obaja vrcholy a korene!

Ako užitočné rebarbory? Po prvé, hodnota pre ľudské zdravie je svieži jarný zelenej, ktoré sa môžu líšiť skromný stravu skoro na jar a vyrovnať sa s beri-beri. Vitamíny, ktoré telo potrebuje v tomto období mu pomôže preskupiť po zime a posilnenie imunitného systému.

Depozitný liečiva

Táto rastlina môže byť právom nazývaný špajzu vitamíny a minerálne látky. Užitočné vlastnosti rebarbory ​​spôsobilo tak unikátne chemické zloženie. Tak, listy sú bohaté na vitamín C, bioflavonoidy, ergosterol, soľou železa, šťaveľovú a jablčnú.

Veľké listovej stopky majú karotén, vitamín C, K, E, PP, B1, B2, diétne vlákniny (3,2%), kyselina jablčná, kyselina citrónová, kyselina jantárová a kyselina šťaveľová (3,5%), mastné kyseliny, pektíny (1,5%), cukor (2%), taníny, soli draslíka, železa, fosforu, vápnika, sodíka, horčíka a stopových prvkov. Užitočnou vlastnosťou rastlín patrí skutočnosť, že 100 gramov stoniek rebarbory ​​iba 16 kcal, čo umožňuje jeho použitie v ľudskej výžive.

koreň rastlina obsahuje glykozid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu a kyselina šťaveľová, triesloviny, škrob, rôzne živice.

používanie korene

Výkonný koreň rebarbory, niekedy dosahuje 9-10 kg - skutočné dobrodenie pre homeopatie a bylinky. Najcennejšie druhy ázijských voľne rastúcich rastlín. Koreňový by mal mať červenkastý, bielej a žltej prozhilki- lieky z to horkú chuť (vzhľadom k prítomnosti glykozidu hrizofana), sa špecifickú vôňu. Väčšina z nich sú vhodné pre liečebné účely, korene 3-4 ročných rastlín.

Prípravky z rebarbory ​​koreňov (infúzie, odvary, sirupy, extrakt, prášku, tablety), majú nasledujúce aplikácie v medicíne a kozmetike:

• zlepšenie trávenia a likvidácia dyspepsia;
• antimikrobiálne a protizápalové účinky v zápal žalúdka;
• mierne preháňadlo a čistiaci efekt, aplikovaný na chudnutie a liečbe zápchy;
• stimuláciu chuti do jedla, je choleretic činidlo, prostriedok proti ochoreniu pečene;
• posilňujúci prostriedok pre anémia, ateroskleróza, a pľúcne choroby;
• Liečba popálenín, lupienky;
• antiscorbutic vlastnosti;
• spevnenie a farbivo pre samotnú alebo v zmesi s henna (prášok) vlasov.

Tip: príprava surovín vykopať korene spadajú rastliny vyčistiť je od zeme a jemných koreňov, premyje, rozreže na malé kúsky a suší sa pri teplote 60 ° C Udržujú tieto materiály môžu byť až 5 rokov.

Vyrobený z koreňov prášku môže byť uvarená a konzumovaná ako čaj. Tiež, práškový koreň rebarbory ​​sa používa v živnej pôde z hepatitídy.

Recept vývar z hepatitídy

Vyžaduje: rebarbora prášok - 2 lyžice, voda - 0,5 litra.

Príprava: Pour prášok s vriacej vody, variť na miernom ohni po dobu 20 minút. Panvica s vývarom zábal a nechať po dobu 10 hodín, potom sa odtok kvapaliny

Potom sa odvar pred jedlom po dobu 1 polievkovú lyžicu 3 krát denne, zabezpečenie 1 lyžička med. Pri liečbe časti dieťaťa vývaru by mala byť znížená na 1 lyžička Priebeh liečby - 1 mesiac.

Recept tinktúra z anémie, otravy, tuberkulóza

Potrebujete: 1 polievková lyžica korene, 1 šálku vody.

Príprava: Naplňte surovej rebarbora studenej vody, nechať po dobu 8 hodín (cez noc), Potom sa privedie do varu a varí sa po dobu 3 minút.

Potvrdenie prípravok podľa 70-80 ml trikrát denne.

Recept preháňadlo na základe koreň rebarbory

Vyžadujú: 20 g suchého surového materiálu, 200 ml vriacej vody

Príprava: Pour korene s vodou, variť po dobu 10 minút, ochladí sa.

trvať 150-200 ml na noc, aby sa dosiahlo laxatívne účinky.

Varovanie a kontraindikácie

Prášok z koreňa rebarbory ​​má odlišný účinok na telo. Tak nízke dávky, aby sa 0,5 g montáž a choleretic liečivá, a veľké (až 2 g), bude mať laxatívny účinok.

Nebezpečenstvo je obsah prívodného toxické kyseliny šťaveľovej, a to aj v malých množstvách, ktoré ohrozujú zdravie, tak aj napriek relatívnej bezpečnosti liekov na základe "hrdinského trávy" by malo zriecť použitia rebarbory ​​v nasledujúcich prípadoch:

• zápal alebo nepriechodnosť čriev, zápal pobrušnice, krvácanie do žalúdka a čriev;
• urolitiáza a iných ochorení obličiek;
• reumatizmus;
• tehotenstvo a dojčenie (povolené, ale v malom množstve);
• detský vek.

A prvý a druhý a kompót!

Použitie rebarbory ​​pri varení má dlhú tradíciu - je známe, že tieto predpisy zmienku tento komponent, ktorý sa nachádza v starých knihách kuchárov z XVIII storočia. Čo môžem uvariť rebarbory?

Je známe, že v XIX storočí Altaian poľnohospodári dusená pramení v peci a jedol s medom, alebo umiestnené v plniacom koláče alebo polievka varené rebarbory. V mestskej kuchyni výhodné džem a rebarbora omáčku a mäsa sa jeho pridanie.

Moderné kuchári často prichádzajú s rebarbory ​​obaja ovocia - používa sa pri príprave džemu, džem, sorbet, marmelády, želé, kandizované ovocie, puding, želé a kompótov. Tiež chutné náplň pre pečenú sladkú rebarbory. V dezertoch je úspešne kombinovať s jahodami, citrón, jablko, čerešňa, malina a korenie - škorica, zázvor, klinček. Varené rebarbory ​​víno pripomína slávneho francúzskeho Chablis (Chablis).

Čerstvé mladé listy a stonky sú rez do šalátov. Môžete dokonca variť zelená polievka a jarné zeleninové polievky, pretože táto rastlina úspešne nahrádza šťaveľ. Ako prílohu lahodné dusené alebo varené stonky - tak rastlinný zmäkne a jemnú štruktúru.

Nezvyčajné púčiky rebarbora pripomínajúce karfiol, v ázijskej kuchyni sú považované za delikatesu, sú používané ako dekorácia a doplnenie rôznych pokrmov.

Sušené rebarbory ​​listy sa používajú ako korenie pre pikantné pokrmy z rýb.

Tip: Listy rebarbory ​​obsiahnuté v dostatočne vysokej koncentrácii kyseliny šťaveľovej, a tak je treba oddeliť stonky z listov bezprostredne po rezaní rastliny! Zo stoniek a stonky rebarbory ​​možno odstrániť vláknitú kôrou (ale má tiež živiny!) A potom môžete použiť tento kyslý chutnajúce produkt. Takto pripravené a zabalené v obale stoniek rebarbory ​​uložené v chladničke asi týždeň. Nakrájaný stopka môžu byť zmrazené na dlhodobé skladovanie.

Rebarbory ​​polievka recept

Vyžadujú: 500 g stoniek rebarbory, kôry citrónovej, 1 l vody, 2 lyžice škrob, cukor, vanilín, 250 ml bieleho vína, 7 krekry.

Príprava: (. 5-10 min) kocky rebarbory ​​a citrónová kôra varu vo vode až do riadenia, Utrite rebarbora pyré cez sito, pridajte rozpustený škrob, cukor podľa chuti, víno, vanilka. Pri zobrazovaní dať do misky s drvenými sušienkami, zalejeme polievku a obloha s plodmi alebo čerešne.

Recept na bravčové mäso s omáčkou z rebarbory

Vyžaduje: 800 g bravčovej panenky, 3 polievkové lyžice horčice, 250 ml suchého červeného vína, 300 g rebarbory ​​150 g cukru, 100 ml vody a soli podľa chuti.

Príprava: Rez bravčové stredne veľkých kusov, do marinády vína a horčice po dobu 1 hodiny, pridá sa soľ na konci varenia. Oddelene sa pripraví rebarbora omáčku: varu rapíky do cukrového sirupu 5-6 minút, potom rozdeliť na pyré mixéra stave .. Dokončil bravčové von na tanier, zalejeme omáčkou a obloha sa greeny.

Delicious jam recept

Budete potrebovať: 1 kg rebarbory, 1 kg cukru.

Príprava: nakrájané rebarbory ​​s cukrom zaspať, nechajte jeden deň pod krytom v kvetináči, ktorá by mala robiť džem. Varí sa pri nízkej teplote za stáleho miešania po dobu 15 minút. Džem je pripravený.

Recept na dusené rebarbory ​​na uhasenie smädu

Vyžaduje: 500 g posekaných stoniek, 2 litre vody, 120-150 g cukru.

Metóda: Dajte na panvicu vhodnom objeme rebarbory ​​a cukru, pridá sa voda a varí sa po dobu 5 minút. Vypnite zdroj tepla a nechajte vychladnúť. Kompót môže byť pripravený pridať ľad, citrón.

Tip: použiť iba riad s "neutrálny" plocha pre varenie rebarboru - nerezovej ocele alebo s teflónovým alebo keramický povrch.

Takže, ak nemáte žiadne kontraindikácie pre použitie tejto zeleniny, rebarbora je prínos pre organizmus je zrejmý - nielen že môže pomôcť liečiť choroby, ale aj prispieť k zachovaniu harmónie, zlepšiť zdravie, poteší gurmánov.

Výhody a riziká rebarbory ​​možno nájsť tým, že sleduje zaujímavé videá: