Pepper. Čo je užitočné?

STRUCHKOVYY- PEPPER Capsicum annuum Solanaceae L.Semeystvo -Solniiaccae Jus.s.

korenie-odnoletnee bylina. Existujú dve formy papriky - papriky sladké a horké, ktoré sú ďalej rozdelené do niekoľkých odrôd. Pepper má rozvetvenú, vztýčené, valcovité, lignified v dolnej časti stonky. Zeler pobočky v niekoľkých uzloch zhustne. Výška stonky sa pohybuje v rozmedzí od 25 do 125 cmListy sú niekedy spárované vrchol, vajcovitý alebo pretiahnutý vajcovitý, špicatý, pevné látky.
Kvety solitérne alebo spárované, ktorý sa nachádza vo Forks Corolla otáčať, biele, žlté alebo fialové. Ovocie - polyspermous 2-4 alopécia falošné yag0da s hmotnosťou od 5 do 200 veľkomesto Forma korenie ovocie v závislosti na odrode, môže byť valcové, oválne, kužeľový, hranolový, vajcovitý, rebrovaný alebo hladký povrch. Oplodie zo sladkých odrôd korenie v porovnaní s ostrý silné a mäsité. Nátery všetkých typov zmien postupne: od zelenej až oranžovo červená, tmavo červené alebo žlté. korenie vlasť sú považované za tropických a subtropických oblastiach Strednej a Južnej Amerike, kde sa vyskytuje v prírode. Indiáni dlho pred objavením korenia známe a používané v potravinárskom priemysle th v Európe. Nemecký vedec Som cestovateľ minulého storočia Humboldt doslova definovanú hodnotu korenia v strave indické jedlo, porovnaním s dôležitosťou soli pre biele populácie.
Na európskom kontinente korenie bol predstavený krátko po objavení Ameriky a bol zavedený do španielskej kultúry, z ktorej sa postupne prenikla do susedných krajín. korenie vystúpenie na území nášho štátu znamenal počiatok storočia XVII. Spočiatku to bola pestovaná ako liečivá rastlina. Oveľa neskôr, v polovici XIX., V dolnej Volge položený plantáže a korenie pevne usadená v kultúre ako zelenina, ktoré sú priemyselnej hodnotu. Okrem toho, že získal veľkú popularitu v tradičnej medicíne, osvedčil cenný terapeutický prostriedok.
V súčasnej dobe korenie je bežným rastlinné plodiny vo stredoázijských republikách severného Kaukazu, Zakaukazsku, Moldavsku, Ukrajine a v oblasti Volgy. Úspešne kultivovaná presadení v otvorenom teréne. Najlepšie odrody sladkej papriky, sú považované za bulharčina, Maikop, Gogoshary, moldavská biela. Ostrých stupňov - Astrachan, ukrajinský horké, najakútnejšej - Cayenne Malé berried.
Chemické zloženie a použitie korenia. Plody sladkej papriky sú bohaté na sacharidy, bielkoviny, tuky. V porovnaní s inými plodín obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej (vitamín C) a karotén (provitamín A). Sacharidy tvorí ovocie až 50% pevných látok, ktoré predstavovali väčšinou rozpustné cukry (fruktóza, sacharóza, dextróza) a polysacharidy (škrob, pektín a celulózy). Plody obsahujú organické kyseliny, dusíkaté látky, z ktorých polovica je biela. ovocie shell bohatá na soli draslíka, vápnika, železa, hliníka, fosfora- obsahuje smeti, chlór, kremík. Hlavným prínosom tejto zeleniny, aby vitamíny B, C a ďalšie. Napríklad, 100 g fetálny štádium technická vyspelosť obsahuje až 132 mg Vitamín C v niektorých odrôd moldavského korenia jeho obsah mierne vyššiu a vyššiu postavu 200. Vzhľadom na to, že denná dávka pre dojčiace matky a pri ťažkej fyzickej záťaži je 75-100 mg, potom 60-80 g nakladaná paprika odrody moldavskú bielej úplne naplniť svoju potrebu.
Veľmi cenné v tomto ohľade Moldovan konzervy výroby. Korenie obsahuje kyselinu askorbovú 70-85 mg, marinády 80-144 mg, odlievanie marinádu 90-120 mg (Na základe 100 g). Rich korenie a karoginoidami. Pepper na ich obsahu v blízkosti mrkvu. Ďalej obsahuje flavonoidy (kvertsetnna glykozid, apigenin) majúce aktivitu. Špecifické horúci chuť korenia je závislá na prítomnosti alkaloidu kapsaicínu (vanillilamid kyseliny decylenové). V akútnych druhov obsahuje až 1%, sladké - až do 0,01%. Medzi ďalšie látky známe saponín kapeaitsidin a silice.
Aplikácie. Bohaté kvalitatívne a kvantitatívne zloženie vitamíny, minerálne soli, cukry a ďalšie zlúčeniny, stredná závažnosti - všetko dohromady dáva sladkej papriky v rade hodnotných potravín. Horké odrody korenie sú používané v alkoholickom výrobu nápojov a konzervárenský priemysel. Vysoký obsah kapsaicínu robí to ochutnať najmä spaľovanie, takže korenie je široko používaný ako korenie. Bolo zistené experimentálne, že extrakt z korenia a alkaloidu kapeaitsin zvyšujú sekréciu žalúdočných štiav, a množstvo voľnej kyseliny chlorovodíkovej v ňom. Mastného oleja korenie semien obsahujúcich tieto zlúčeniny, podobne pôsobí na funkciu sekrečnú žalúdka. Kapeaitsin ukazuje označený bakteriostatický účinok aj pri riedení 1: 10000.

Použitie korenia v medicíne

V lekárskej praxi vedeckej medicíny Je používaný tinktúra kajenské korenie. Použite ju ako prostriedok na zlepšenie chuti do jedla a trávenie, 10-20 kvapiek pred jedlom a ako miestny dráždivá. korenie šťava bola dlho považovaná za dobrý antiscorbutic. Nachladnutie, ako mestnorazdrazhayuschego a rozptýlenie sa použije komerčne dostupný od Medical a komplexné kapsin masť, ktorého hlavnou zložkou je alkoholy paprika. Doma, v prítomnosti alkoholu tinktúra korenia, to môže byť ľahko pripraviť a použiť ako odreniny OSR ischias, reumatické bolesti v kĺboch, myozitídy (zápal katarálnej prírody svalov). Technológia prípravy je pomerne jednoduchý: tinktúra z kajenské korenie zmiešané s dvojnásobným množstvom rastlinného oleja a trieť do bolestivých miest.
Okrem toho, korenie paprika (feferónky prášok) vo svojej činnosti môže úplne nahradiť horčice. Za týmto účelom, priemysel produkuje pomerne ľahko použiteľný prostriedok - korenie náplasť. Vplyv aplikácie neho v porovnaní s horčicou omietok takmer identické, ale papriky náplasti má miestny účinok, viac než vágne a dlhotrvajúce v čase. Používa sa ako analgetické činidlo pre artritída, myelitída, dna, katary dýchacích ciest a ďalších studených chorôb. Omietky vložiť na zapareniny a nemôžete vziať ho na dva dni, ak sa necíti silné pálenie. Liečba môže byť opakovaná podľa potreby.
korenie lieky sú súčasťou mastí z omrzlín. Sladká paprika ako multivitamín produkt široko používaný v klinickej výživy, keď generálny vysileniu, anémia, dá dobre využiť ako primárny prostriedok pre hypo- a beri-beri. To povzbudzuje chuť k jedlu, stimuluje sekréciu žalúdočných štiav a žlče, a tým prispieť k zlepšeniu trávenia.

Pepper je dobré a užitočné v najrôznejších pokrmov. Je tiež cenné v tom, že pre zachovanie uchovanie vitamínov a solenie zostáva v rámci 50-80% po dlhú dobu skladovania. V porovnaní s inými zeleninou jeho dôležitosť ako potravina zvyšuje v zime a na jar, a to najmä v prípade, že je nedostatok vitamínov.

Pepper posilňuje cievy

Dostupnosť v sladká paprika vitamíny C a P je teda obzvlášť cenné pre posilnenie cievnej steny, prevencii vzniku krvných zrazenín. Denná ľudská potreba týchto vitamínov môže byť plne uspokojené, keď deň zjesť 40-50 gramov sladkou paprikou. V ľudovom liečiteľstve používa všetky druhy korenia. Bitter - ako analgetikum, rozptyľujúce, baktericídne, podporujú trávenie centrum. Ale najpoužívanejšie korenie. V diabetes, zlý stav vlasov a nechtov je užitočné zelenej papriky. Keď skleróza mozgových ciev jesť trikrát denne po dobu dvoch stredných sladkej papriky. Ak hypotenzia je užitočné, dvakrát denne k jedlu paprikou šalát s nerafinovaného slnečnicového oleja v kombinácii s paradajky, uhorky, cesnak, vlašské orechy. Môžete napchať papriky zeleniny. Tieto pokrmy nielen zvýši tlak, ale aj k zníženiu hladiny cholesterolu.

Video: Bulharská použitie korenie? paprika kalórií ako užitočného bulharskej korením

Tinktúra z červenej papriky s radiculitis, myozitídy a migrény

Struky červené feferónky brúsiť, naliať čistý alkohol v pomere 1: 10 a vylúhovať po dobu 7 dní, a potom vypustiť. Získané pomocou vlhkého bavlnenou handričkou a namazať zapareninám.

korenie Úroda

Bez ohľadu na rôznych paprikových plody zozbierané na začiatku biologickej zrelosti (akonáhle začnú červenať). Počas tohto obdobia, ktoré obsahujú najvyššie množstvo vitamínov, cukrov a ďalších živín. Na prípravu liečiv sa často používa sušených korenie. Pre sušenie červeného ovocia bez vád alebo príznaky chorôb, poškodenie navlečených na povrázok alebo povrázku a uložených vo zväzkoch v dobre vetranej miestnosti.

Video: Pepper - jeme a sú považované

korenie Kontraindikácie

Ale nemali by sme zabúdať, že papriky nie sú neškodné. Požitie nafúknutého dávky môže dôjsť k akútne gastrointestinálne poruchy nekompetentné miestnej aplikácii - horieť.
Korenie a jeho lieky sú kontraindikované u žalúdočný vred a dvanástnikové vredy, ochorenie pečene a t. d.