Chleba alebo ražný kvas

Video: Home várka ražného chleba

Izdrevna veria, že tí, ktorí variť hrniec - že nepodáva na alkoholické nápoje. To je jeden z najviac zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Na základe toho robí veľa jedla: polievky, hash, atď. Okrem hasenie smädu, to dáva sviežosť, fyzickú silu a odvahu.

Video: Kvas bez kvasníc, založený na kysnuté a raž sladu (detstvo chuti)

V zime, pri absencii zelene, variť slúžil po stáročia ako jediný spôsob úniku z skorbut. V starom pivo pripravené hlavne z sladu, ktorý je veľmi bohatý na vitamíny. Ale táto výhoda nie je obmedzená Kvas. kvas prostriedky "kyslý"V ňom je mliečna a kyselina octová, čo je dôvod, prečo on zachráni od smädu, malého množstva kyseliny, ktorá vstupuje do žalúdka, podporuje dobré trávenie a zvyšuje chuť do jedla.

V ľudovom liečiteľstve, Kvas používajú ako preháňadlo a diuretikum, pri niektorých črevných ochorení, ako aj lieči prechladnutie, horúčky a vodnateľnosť.

Video: kvass recept bez kvasníc

Dochované receptúry Kvas je jasné, že hlavnou zložkou pri jeho výrobe je slad, ale iba dva typy jačmeňa a raže. Ale zároveň sa používa cukor, pretože slad pripojený kvas sladkú chuť v ňom nebolo nevyhnutné. Ak máte potreby "ušľachtilý"Kvas, potom sa pridá niekedy medu.

V milenkami som mal recept Kvas. Kvasses nastavenej líšili chlieb, korenie a prísady, potravinárske tajomstvo.

Ak chcete správne, aby variť, je nutné poznať niektoré nuansy. Ak tak urobíte, alebo ražný chlieb kvas, potom je potrebné vziať len čierny chlieb, pretože predtým, než naše babičky nemal žiadne konzervačné látky, a budeme robiť bez nich.

recept kvass

Pri príprave tohto kvasu, je nutné najprv vytvoriť kvások. Urobte si štartér. Pripravte krutóny, ale skôr pre farbu, takže budú trochu horieť. Ešte veľmi kvasom čerstvého žitného chleba. Tak rýchlo kvasiť.

kvások

2 šálky varené vody pri izbovej teplote.

0,5 krajce chleba.

1 h. L. cukor.

Všetky tieto zložky sú umiestnené v pol litri jar, chleba grind.
Jar, prikryjeme utierkou a dajte na teplé miesto na jeden deň alebo dva.

Príprava kvasu

1 lyžica cukor
1-2 krajce chleba
0,5 l kvasiniek, pripravili sme
1,5 litra vriacej vody chladeného

Takže sme sa snažili kvas, aby ostré chuti a zablatený.
Vezmite prvé 2 litre jar, naliať ju do kvasu k nej pridaný razmelchonnogo raž krajce chleba 2, 1 polievková lyžica cukor a zalejeme celú tú zimu prevarenou vodou až po okraj.
Potom zavrite a dať deň konštantná.
Medzitým, aby sa kvapalina atramentu. Berieme naše perezhzhonnye krutóny, dať ich do pohára pol litra, niekde v 1/3 a zalejeme vriacou vodou. Dáme vedľa seba, aj keď to nutné.
Cez deň sa snažíme variť 2/3 zlúčiť do samostatného banky, ak je to nutné, môžete pridať trochu cukru a farbenie našu tekutinu z perezhzhonnyh sušienky.
Zostávajúce 2 litre jar kvas môže naliať studenou prevarenou vodou, 1-2 krajce chleba (mletie) a znova na tom.
Po niekoľkých dňoch sa bude viac kvasu, len sa namiesto 2 litre 3 litrové plechovky.

Pripravujeme z koncentrátu Kvas (Wort + kvasinky upakovochke) s triky, alebo si slabý odvar. Variť s sušeného droždia von dosť ostré potrebovať:

Po prvé, pridajte cukor do muštu

Dávame čas kvasinkovou odísť ticho": Tj valcovanie na povrchu pripraveného mladiny (plemena kuchára alebo ready (voda sa strúhankou alebo zrná)) a počkajte, kým sa nestratí z povrchu.

po kvasiniek "preč" pridaním do varnej čiernej rezu krajec chleba (3 l - 1 krajec chleba alebo sušienky).

trvať aspoň 3 dni na teplom mieste.

Potom, dať hrozienka a trvať ešte 1 deň v teplom mieste (nie viac ako plyn potrebný na pokrytie misku s vekom).

filtrujeme a pohároch. Pre väčšie množstvo plynov a chuti, dať 2-3 hrozienka a prípadne mäta vetvičku. Výsledný variť odstrániť chladnom mieste alebo v chladničke.

Dobrú chuť!

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno