Paradajka. Čo je užitočné?

Paradajky kulturnyy- Lycopersicon esculentum Mill. Zlomocný rodina - Solanaccae Juss,

Video: Užitočné vlastnosti TOMATO

Paradajka - ročná bylina, v prírode - vytrvalá. Kmeňové vzpriamene, rozvetvené. Celá rastlina je pokrytá žliaz chĺpky. Listy sú striedavé, pinnately alebo zlomený sperené. Kvety pravidelné, päťčlenný, majú žltú farbu ovocného - mnohomístný, polyspermous, mäsitý šťavnaté bobule, červenej alebo žltkastej farby. Semená sú malé, ploché, oválne. Množia semenami. V krajinách SNŠ sa pestuje po celom svete. Aktuálne zobrazené mnoho odrôd. Napríklad pod vplyvom rastových látok, získaných bez kôstok paradajok ovocie.
Vlasti - Južná Amerika. Možno predpokladať, že sa predpokladá, že paradajky prvýkrát na európskom kontinente bolo predstavené Španielmi v polovici XVI storočia. Potom vstúpili na územie Talianska, Francúzska a Nemecka. Taliani nazývajú plody paradajok To znamená, že "zlaté jablko", podľa poradia, francúzsky pre svoje bohatstvo a krásu mu dal meno - .., Priestory d`amur "- jablko lásky.

Veľmi vtipné a zaujímavé histórie presadzovanie tejto zeleniny do nášho stola. Paradajky sú dlhá doba nepripustil potravinársky výrobok v Európe, naopak, boli považované za jedovaté, a to len pre krásu ich plodov bol pestovaný ako okrasné rastliny. V Amerike všeobecne boli považované za smrteľne jedovaté. História, napríklad v prípade, kedy kvôli paradajok anglický kráľ George by spôsobiť otravu veliteľa severoamerických povstaleckých vojsk generála George Washington, ktorý po zábavná prípad otravy žil pre mnoho aukciu a stal sa prvým americkým prezidentom.
Vzhľadom k tomu, XIX storočia. paradajky postupne začala získavať výživnú hodnotu. Na konci XIX storočia. Na území plantáží našej krajiny boli založené v Georgii, Astrachaň provinciu a regiónu Dolné Volga.
Paradajky sú široko využívané a stali produktom masovej spotreby.
Chemické zloženie. Paradajky - cenný biochemicky produkt. Zistili, ovocné proteíny, enzýmy, aminokyseliny, mono a oligosacharidov (fruktóza, rafinóza, verbascose, sacharózy) a polysacharidy (celulózy a pektín).
Medzi ďalšie látky, za zmienku, vysoký obsah karotenoidu (fytoenu, neurosporin, lykopén, neolikopin, prolikopin, karoténov, lyakoksantin, likofill), vitamíny (B2, B6, B12, listovej a askorbová), organické kyseliny (kyselina citrónová, kyselina jablčná, kyselina šťaveľová , kyselina jantárová, kyselina vínna), mastné s vysokou molekulovou hmotnosťou (palmitová, stearová, linolová) a Fenolkarboxylové kyslé (n-kumarová, kávová, ferulová) v ovocných ďalej zistilo, antokyanov (glykozidy petunidin), steroly, triterpenové saponíny, kyselina abscisová.
V nezrelých listov a čiastočne v zrelom ovocie obsahuje glykoalkaloidů (Tomatin, tomatidin et al.), V listoch esenciálny olej. Okrem toho, v rozvojovom ovocie identifikovať prchavé alkoholy (izobutiloay, ISO) a aldehydov (furfural, benzaldehyd), čo spôsobuje chuť paradajok. A konečne, ovocie je veľmi bohaté na reťazi soli, najmä soli železa.

Použitie paradajok vedeckej medicíny

Vedecká medicína je široko používaný v klinickej výživy paradajky ako dodatočný zdroj doplňovanie telu vitamíny a minerálne soli. Paradajky, paradajková šťava, paradajkový pretlak sa odporúča pre potraviny pre pacientov s rôznymi typmi metabolických porúch, najmä sú potrebné vo výžive pacientov s poruchou metabolizmu soli a osôb trpiacich obezitou. Užitočné pri ochorení kardiovaskulárneho systému a tráviaceho traktu. Prednosť v týchto prípadoch ako potravinársky výrobok je uvedený paradajky surové a čerstvé paradajkovej šťavy. Experimentálne výskumy sa zistilo, že vodný extrakt zo sušených listov rajčiakov v koncentrácii 1: 5000 a 1: 1000 zvýšený tonus a motilitu hladkého svalstva. E dávka 0,7-1,33 g / kg To spôsobilo u morčiat, morčatá a potkany zvýšenú defekácii. Autori vysvetľujú tento efekt prítomnosti Tomatina. Keď je podávaný (5,32 mg / kg vztiahnuté na suchú hmotnosť) toxických vlastností sa prejavuje, ale intravenózna dávka dvakrát menšie, čo vedie k okamžitému úmrtiu zvierat.
Intravenózne podávanie uretánu anestetizují mačky malé dávky centrifugován a filtrovaný paradajková šťava má výrazný na zníženie krvného tlaku. Účinnosť bola zachovaná aj po zahriatí na 100 ° C. Uzavretie mal málo hypotenzného účinku, a účinok bol výraznejší na izolovaných orgánoch.
Bolo tiež zistené, že ovocie pektín zníženie hladiny cholesterolu sérum, paradajková šťava inhibuje rast baktérií a glycoalkaloid Tomatin má antibiotické a antimykotické účinky.

Použitie paradajok v ľudovom liečiteľstve

Nutričné ​​hodnoty paradajok je určená prítomnosťou vitamíny C, K, PP, karotén skupiny B. 100 g paradajok a dennú robí pre dávku pre človeka. obsah železa v nej niekoľkokrát väčšie ako kura, mlieko, rybích výrobkov. Paradajky má lykopén, ktorý má veľmi dôležité terapeutické vlastnosti - chráni mužov z karcinómu prostaty, a ženy - rakovinu krčka maternice, ako je DNA mutácia dorazmi. Paradajky - dobré diuretikum pri chorobách obličiek a močového mechúra, ktoré znižujú riziko mŕtvice a infarktu, zlepšiť kardiovaskulárny systém, predchádzať arterioskleróze.
Metabolické poruchy mince 1 kg čerstvých paradajok, zmiešať so strúhaným cesnakom, chren, Antonov jablká (300 g každý). Take 2 lyžice ráno na lačný žalúdok.
Pri kašli Mince 1 kg čerstvých paradajok, 100 g koreňovej chren 50 g cesnaku. Dobre premiešajte. Vezmite 1 polievková lyžica trikrát denne po dobu 20 minút pred jedlom. Skladovať v chladničke.
Aterosklerózy, obezity, chudokrvnosti pripravené zo zrelých ovocné šťavy s rezne, ale bez kože. Pite 1 polievková lyžica. trikrát denne po dobu 10 minút pred edy.Tomatny šťavu zápcha
Vezmite 200 ml paradajkovej šťavy 1-2 krát denne 20-30 minút pred jedlom po dobu 2-3 týždňov.
Paradajková šťava s anémiou, aterosklerózy a obezity
Vezmite 150 ml paradajkovej šťavy, 3 krát denne 15 minút pred jedlom.

Video: Ako užitočné paradajky - rajčiny vyliečiť rakovinu!

žatvu paradajok

Úroda paradajky je iný. Ovocie je potrebné upratať po 3-4 dňoch po zrenia. Ak je nutné vziať do úvahy, že za slnečného počasia sa stanú splatnými (a prezreté) rýchlejšie. Žatvu je vhodný kedykoľvek počas dňa, s výnimkou skoro ráno, kedy sú plody pokryté rosou. Paradajky zberá so stopkou alebo bez nej. Záleží na odrode: v niektorých to príde ľahko, zatiaľ čo ostatné súčasne otvoriť vlákniny, čo vedie k rýchlemu rozpadu ovocia.
Navrhnuté pre dlhodobé skladovanie paradajok obrané nezrelá bez trhania stopky. Ovocie, ktoré boli vystavené nízkej teplote (nižšej ako 3 ° C) sa neuloží dlho.
Spôsob ukladania paradajok volí v závislosti na stupni, v ktorom sa plodina zozbierané.
Mliečno zelenej zrelosti. Takéto paradajky sú umiestnené v škatuľkách 1-2 vrstiev. Odporúčaná skladovacia teplota - 8-12 ° C pri vlhkosti asi 85%. Uložené ovocie vypúšťajú oxid uhličitý, takže v miestnosti, v ktorej sú uložené, je potrebné pravidelne vetrať.
Brown splatnosti. Paradajky svetlo zelenej farby s nádychom ružovkastý skladované pri 4-6 ° C a relatívnej vlhkosti 90%.
Pink splatnosti. Tieto paradajky sú uchovávané oveľa dlhšie a lepšie ako hnedej a mliečne zelenými. Odporúčaná teplota - 0-2 ° C na 85-90% vlhkosti .Krasnaya splatnosti. Tieto paradajky môžu byť skladované dlhšie ako 4 týždne pri teplote vzduchu 0 ° C a vlhkosti 90%. Vzhľad plesne paradajok, uložených v chladničke ukazuje vlhkosť.
Počas skladovania, paradajky sú často chorí Phytophthora, ako sa vysporiadať s ktorými trela s alkoholom alebo vodka. Zdravé ovocie možno sušiť. Pre tento vybraných zrelých červených paradajok, umyte ich pod tečúcou vodou razrezayutpopolam alebo 4 diely dôkladne (bit časť nesmie zasahovať až k spodnému okraju plodu), potom sa rozšíril na plech na pečenie buničiny hore a vystaviť slnečnému žiareniu. V noci a v oblačnom počasí, ktoré sú zapísané do domu. Sušené paradajky skladovať v dobre vetraných tašky z prírodných vlákien.

Video: Liečivé vlastnosti paradajok

kontraindikácie paradajky

Paradajky sú kontraindikované v žlčové kamene.