Kapusta

Video: Kyslá kapusta v zime

Kapusta - Brassica oleraeea L. var. capitata L.-kapustovité rodina - Cruciferae Juss.

Video: No, oochen chutné - kapusta vo vajci!

Kapusta - dvojročná rastlina (okrem farby). Vretenovité korene, stonky vztýčené alebo razvetvlennye- polupripodnyatye, rozvetvené. Listy sú striedavé, nižšie - zhromaždené v zásuvke. Chetyrehlepestnye kvety, biele alebo svetlo žlté, zoskupené do kief alebo vankúšiky, sú niekedy listene. Kvetenstvo - vzácne pretiahnutý kefka. Ovocie - pod. Semená sú guľovité, zriedka vajcovitého tvaru.
Vlasti kapusta - krajiny pri pobreží Atlantiku a Stredozemného mora Európy a Ázie. V Anglicku, Francúzsku, Taliansku, Grécku, Turecku a Sýrii, a to je ešte nájdený v prírode.
Kapusta - staroveký závod. Ľudia vedeli, a používal to v potravinách, tiež používaný ako liek. Vo voľnej prírode sa vyskytuje iba vo forme plechu. Historické záznamy a archeologické výskumy naznačujú, že človek začal pestovať kapustu z kamennej a bronzovej. Počas vykopávok v jazere obydlí doby kamennej (v Robenhauzene) zistili, kapusta semená.
Na území Ruska kapustu bol predstavený Grékmi, Rimanmi a ruských obchodníkov zo západnej Európy. Kapusta získala pozornosť ako potravín a univerzálny liek. V čerstvej a fermentuje ako jeho použitie v liečbe skorbutu, ako diuretikum.
Kapusta pestuje v zelenine, ovoschekormovyh alebo krmív (Kale) rotácie, vracia do svojej pôvodnej miesto nie skôr ako 4-5 rokov. Dobré prekurzory sú strukoviny, uhorky, cibuľa, paradajky, zemiaky, repa a viacročné strukoviny. V zeleniny striedanie plodín kapusty sa umiestni najprv na kultúru hnoja, a pasienky - tráva alebo po vytvorení obratu. Medzi najčastejšie spôsob pestovania kapusty - sadenice.
Sadenice dozrievania odrôd pestovaných v teplom skleníku 40-60 dní, stredné-stupňov - studené škôlky pod ochranným krytom filmu na 30-50 dní, neskoré-zrenie odrody Nonchernozem lišta - v teplých skleníkoch alebo škôlkach po začiatku teplé zelenej kultúr, v južnej - v otvorenom poli 30-40 dney.V s rastúcou mechanizáciu poľnohospodárstva rozšírila nonseedlings spôsob kapusta kultivácie - siatie semien v pôde. K tomu, prideliť pôdu, najúrodnejšie, svetlo nestačí na kúpanie a čisté burín.
Dokonca aj počas Únie chovateľov mnoho rôznych odrôd kapusty boli stiahnuté, čím rozšírila svoj sortiment. Presťahovala sa od južných hraníc Ruska v polárnym kruhom. Kapusta, karfiol a kalerábu pestujú teraz Igarka kraj, Norilsk a Verkhoyansk.
Chemické zloženie kapusta
Kapusta obsahuje množstvo látok pre organizmus. Tak bolo pozorované, sacharidy (až 3,66%), medzi ktoré sú označené glukóza, fruktóza, saharoza- karotenoidy, voľné Thiokyanáty a rodanidogennye glykozidy glucobrassicin a neoglyukobrassitsin a thioglykosidu progoitrin. Ale zvláštne hodnota kapusta je veľmi rôznorodá skupina vitamínov. Medzi nimi sa nachádzajú kyselina askorbová, tiamín, riboflavín, pantoténovú, listovú, kyselinu listovú a nikotínovú. Okrem toho je stále detekovaný biotín (vitamín H), tokoferoly, vitamín K a látka P-vitamín aktivnostyu- detekovaný hypotetický vitamín U (Antiulcerózum faktor). Klíčky bohaté na minerálne soli draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, železa a stopových prvkov nájdené: striebro, cín, olovo, titán, molybdén, nikel, vanád.
V kapusta Našiel 16 voľné aminokyseliny, z ktorých najmä požaduje v ľudskom tele. - tryptofán, lyzín, metionín, tyrozín, histidín, atď Pre kapusta tiež vyznačuje množstvom enzýmov. Veľmi cennú z askorbinaza oxidačných enzýmov sú peroxidáza, tsitohromoksidaza- odštiepenia sacharidov - amylázy, hemiceluláza, sacharóza. Komplexné biochemické zloženie kapusta dá to v celej rade základných potravinárskych výrobkov, rovnako ako výroba cenný terapeutický prostriedok.

Použitie kapusta v medicíne

Aplikácie. Kapusta je široko kultivovaný a použitý v lekárskej praxi po mnoho storočí pred naším letopočtom v Egypte, Grécku, Ríme, n. bola použitá v

Video: Nakladané kapusta denne v ostrej marináde. Rýchle a chutné.