Prečo kandizovaného medu?

Tekutý med zimné - nie je ukazovateľom čerstvosti. Takýto súlad je sfalšovaný produkt alebo špeciálne zahreje, aby bolo atraktívnejšie prezentáciu. Skúsení včelári okamžite rozpoznať fake na mysli, a vysvetliť, prečo kandizovaného medu a aký to má vplyv na jeho vlastnosti.

Dôvody pre kryštalizáciu

Všetky presýtené roztoky, ako je vynikajúci produkt včelárstvo, neschopný dlho udržiavaný v homogénnom stave. Prebytočný materiál na fyzikálne zákony má tendenciu sa zrážať. V dôsledku toho, zvyšok tvorí voda sa obnoví a roztok sa nasýti.

Pokiaľ budeme hovoriť o mede, prebytok glukózy je najmenej schopný rozpustené látky. A ona je príčinou bielych destičkovitých kryštálov.

Pomer glukózy a fruktózy, závisí na dobe, počas ktorej sa kryštalizácia medu. Čím viac je obsah prvej a menej ako sekundu, tým rýchlejšie sa bude diať. Ak fruktózy prevláda, bude chutné a zdravé produkt stáť dlhú kvapaliny a cukor.

Na rýchlosť kryštalizácie tieto faktory môžu mať vplyv na:

• skladovacia teplota;
• predúprava pred plnením;
• vlhkosti;
• splatnosti.

Najvhodnejšia teplota, pri ktorej dochádza ku kryštalizácii glukózy - 15 C. Keď je jeho hodnota nižšia ako 4 C a nad 27 C, je proces prerušený až do výskytu výhodnejších podmienok.

Ak med cukor rýchlo, môže to znamenať vysoký obsah peľu a iných častíc. Kryštalizácia je možná v prípade, že je centrom, okolo ktorého glukóza sa zahustí. Čistí sa v priebehu spracovania produktu zostane tekutý dlhú dobu.

Pri vysokom obsahu vody v mede kvôli jeho nezrelosti alebo absorbovať prebytočnú vlhkosť zo vzduchu, cukornatenia proces spomaľuje. Dôvodom je to, že zvýšené množstvo voľných molekúl vody sa zníži a stupeň presýtenia cukrového roztoku.

Tip! Rozlíšiť prirodzený pred vami v prípade, že výrobok môže byť vo svojej konzistencii. Rub kus medzi prstami - umelý valcované do hrudiek, a súčasné sa roztaví a byť absorbovaná do kože.

Ako kryštalizačný ovplyvňuje vlastnosti a trvanlivosť?

Takže, my sme vyriešili, ako a prečo kandizovaného medu. A tento proces sa odráža v jeho vlastnosti?

Jeho uzdravenie kvalita po kryštalizácii nestráca med. On je rovnako užitočné ako svezheotkachanny. Ale nenechávajte si to dlho. Čím čerstvejšie výrobok, tým viac výhod prinesie.

Na skladovateľnosti užitočný a chutného prípravku je tiež v žiadnom prípade vplyv na jeho stupeň kryštalizácie. Naopak, tým je ťažšie, tým menej je pravdepodobné, že sa fermentujú a kaziť. Kandizovaného medu je menej citlivý na znečistenie a pôsobenie svetla a vzduchu.

Zaujímavým faktom! Solid kameň med môže prerušiť, a tam sú kúsky. Pri ukladaní to jednoducho zabalené do niečoho a čistené na tmavom chladnom mieste.

Musím mať k zahustenie med?

Na otázku, či je med ku kryštalizácii, môže byť zodpovedaná jedným slovom - nutnosťou! Bez ohľadu na typ, skladovacích podmienok a ďalších faktorov, skutočný prírodný med, skôr či neskôr zmeniť jej štruktúru a cukor. To sa môže stať za týždeň po odbere, alebo po niekoľkých rokoch. Zostáva tekutý po 3 rokoch skladovania môže byť len umelý výrobok, čím sa signalizačný neprirodzené charakter.

Niekedy sa už po veľmi krátkej dobe, sladké nákup premení kus granulované podobné látky rozpusteným masťou. V tomto prípade je legitímna otázka: Aká by mala cukroví čerstvý, práve kúpil zlato? Ak sa tak stane, nezúfajte. Možno ste získali skorá odroda, alebo skladovacia teplota je najvhodnejší pre tento proces.

Prečo cukroví čerstvý, nedávno evakuovaných med, ak sú splnené všetky podmienky skladovania? Dôvodom môže byť nasledujúce faktory:

• Prítomnosť v peľu a pevných látok;
• kultivar s vysokým obsahom glukózy;
• pridanie stará už mal čas hustnúť produktu.

Pre stavbu kryštálovej štruktúry cukrov nutné podperným - centrum. Sú to pevné častice peľu a ďalšie látky zachytené v mede pri čerpaní, a už vytvorené kryštály staré zlato.

Tip! Uloženie tekuté štruktúru chutné zaobchádza môžete s pomocou niekoľkých jednoduchých manipuláciou. Med udržiava počas 5 týždňov pri nulovej teplote. Potom sa nádoba produkt bol prevedený do trvalej umiestnenia úložiska, kde je teplota udržovaná v rozmedzí 14 S.

Po nejakom čase, mal by zhustnúť?

Keď mal med pečivo? Presnú odpoveď na túto otázku neexistuje. To záleží na mnohých faktoroch, ktoré ovplyvňujú priebeh procesu kryštalizácie. Tento produkt kvalitné príslušenstvo a skladovacích podmienok.

Rýchlo prehlbujúcej medy - pohánka, repky a slnečnice. Candy sú 2-3 týždne. Po evakuácii.

Zaujímavá je skutočnosť! Champion v dlhodobom uchovávaní v tekutej forme - agátový med. To môže udržať tok až 2 roky. To vysvetľuje jeho veľkú popularitu medzi obyvateľstvom.

Ako rýchlo kryštalizovať nasledujúce triedy:

• vápno
• pohánka
• Sladký ďatelina.

Pomaly hustnúť a ani kryštalizovať:

• medovica
• ďatelina
• vresová
• Red.

Tieto druhy medu vydržia celú zimu, udržať svoju štruktúru až do nasledujúcej úrody medu. Prečítajte si viac o rozmanitosť výrobkov, ktoré po dlhú dobu zostáva tekutá, a dôvody pre neho, môžete, ak si prečítať článok:

Zaujímavý rozhovor o tom, či skutočný med cukroví, môžete vidieť v tomto videu: