Med putuje či sa choroba vylieči alebo zhorší?

Fóra a chatovacej miestnosti často uvádzaný na otázku "prečo kvas med." Fermentačný proces je obvykle spúšťaný nevhodných podmienok skladovania, alebo na začiatku zberu. Takýto výrobok je naďalej nepoužiteľný.

Ale nebojte sa, ani kvasený med môže byť uložený, ak je čas, aby ho podrobiť tepelnému spracovaniu. Zvážiť príčiny kvasenie jantárovú dezert a jeho úsporné opatrenia.

Prečo med kvasí: Príčiny

Med fermentácie spôsobí, že obsahuje kvasinky. okyslenie postup je typický pre surový produkt, ktorý je tiež uložený v nevhodných podmienkach - vysoká teplota alebo vysokej vlhkosti miestnosti.

Early zber a zvýšené hladiny vlhkosti

Čo znamená termín "surový produkt", a ako začať kvasenie? Nektár zhromažďujú včelami z rastlín, obsahuje asi 60% vlhkosti. Po návrate do úľa, ale jeho spracovanie, previesť ju do medu, a potom dal do cely. Za niekoľko dní pracujeme na odparovanie vlhkosti z neho. Konečný produkt obsahuje 14 až 20% vody, a táto hodnota je normou. Konečná etapa - tesniace buniek. Rám uzavretý 1/3, čo znamená, že výrobok je zrelý. Tak, zrelé medu - ak je produkt prejde procesom transformácie z nektáru v mede, a množstvo vody v ňom sa pohybuje v rozmedzí 14-21%.

Nezrelý rovnaký produkt sa predáva v prípadoch, keď to včelári čerpané, bez toho aby čakal na odparovanie vlhkosti. Objem vody vo výrobku - viac ako 21%. A tak to je produkované báze fermentovaného medu.

Po 2-3 mesiacoch po zbere medu začína kryštalizovať, úpravou pomaly do hustého, hladkej pasty. Zároveň sa môže odlupovať. Existuje niekoľko dôvodov:

• Fermentovaný výrobok s 19-21% vlhkosti sa môže na svojom povrchu trochu tekutiny, s hrúbkou 1-2 cm. To je vzhľadom k pomeru v ňom glukózy a fruktózy. Tento proces sa nebojí a nečelí kvasenia. Chuť a vôňa jantáru dezert zostať originálne a konzistencie - hladké.
• Nezrelé rovnaký med s obsahom vlhkosti vyšším ako povolenú rýchlosť (cez 21%), sa pridelí každý deň viac a viac tekutín. Usadil na hladine, čoskoro budú pokryté penou, bude kaziť chuť a konzistencia bude voľný a heterogénne. Prítomnosť nadmernej vlhkosti a vysvetľuje, prečo med kvasiť.

nevhodným skladovaním

Varovanie! Dokonca aj najväčší prírodný produkt možno fermentovať, ak nie, aby mu poskytol vhodných skladovacích podmienok.

Častou chybou je otvorená alebo uzavretá nádoba. Byť v takom obale, med pohlcuje všetku vlhkosť z okolia, naplnený prebytočnú vodu a začne sa túlať. To môže tiež kyslá:

• pri vysokej teplote - od 20 C;
• keď je vystavená priamemu slnečnému žiareniu;
• ak sú uložené v kovovej misy;
• keď jeho obsah v oblastiach s vysokou vlhkosťou vzduchu.

Varovanie! Fermentačný proces je často vystavená prípravku falšovania, ktoré sa zmiešajú vo vode, cukrový sirup alebo nižších tried akosti. Kvasený med by nemal existovať.

Všetko sa deje v štruktúre

Kvalita medu závisí na jeho štruktúre. Kandizované výrobok s vysokým obsahom vlhkosti kyslou oveľa rýchlejšie ako kvapalné, svezheotkachanny. To je spôsobené tým, že v priebehu kryštalizácie glukózy je vytvorený Interkrystalická kvapalina s prebytkom vody. To nastane v dôsledku skutočnosti, že kryštály glukózy jednoducho nemôže zviazať všetkých prítomných vody v mede. Z tohto dôvodu, spolu s kryštalickou vrstvou, je tu ďalší - kvapalina, vyznačujúci sa tým, fruktóza prevláda.

Výsledkom je, že glukóza je uložený na dne, a fruktózy (Interkrystalická kvapaliny) na povrch, vytvára priaznivé podmienky pre rozvoj kvasinkových baktérií.

Opatrenia na záchranu fermentovaný výrobok

Čo robiť v prípade, že med kvasiť? Uložte si tento výrobok je to možné, len to bude úplne zbavený všetkých svojich užitočných vlastností. A ak je doba nebude konať, potom to predsa stáva vhodné na konzumáciu.

Kyslú oranžová dezert sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu. V prvom rade odstrániť vrchnú vrstvu kvasiť nerozšíri do celej hmoty. Potom teplý med vo vodnom kúpeli pri 60 ° C C po dobu 30-60 minút. Tieto akcie sú navrhnuté tak trochu predĺžiť životnosť.

Varovanie! Výsledný med sirup môže byť uvedený do koláča a smotany. Ak ju chcete používať vo svojej čistej podobe sa neodporúča - môže to spôsobiť pálenie záhy, nadúvanie a žalúdočné ťažkosti.

Veríme, že s našou pomocou budete môcť zistiť, prečo kvasiť med a včas neprijmú opatrenia na jej uloženie.