Ako sa vyhnúť chybám pri výbere olivový olej?

Dnes budeme hovoriť o tom, ako vybrať olivový olej. Na prvý pohľad sa môže zdať, že to nie je žiadny veľký problém, ale v skutočnosti je celkom veľké riziko, pretože medzi rozmanitosť zastúpené na pultoch obchodov, môžete si tiež kúpiť chybný výrobok.

zložitosť výberu

Tento legendárny potraviny po stáročia priniesla veľkú výhodu pre ľudstvo. Olivový olej je široko používaný vo varení, kde jeho pomoci pripraviť chutné omáčky, šalátové dresingy a pridá sa do rôznych pokrmov. Okrem toho vo svojom zložení obsahuje živiny, ktoré pomáhajú krásy na svete pomerne úspešne starostlivosť o pleť a vlasy. A ako je rozsah ponúkaných olivových olejov je veľmi široká, a potom vybrať ten správny produkt je veľmi ťažké.

Po prvé, je potrebné pripomenúť, že prvým výrobcom olivového oleja je Taliansko. Na rozdiel od tejto krajiny implementovať to dobre:

• Cyprus;
• Turecko;
• grécko;
• Izrael;
• Francúzsko
• Španielsko.

Tip! Na pultoch našich obchodov je najviac obyčajný olivový olej pochádza z Talianska a Španielska!

Ale to nie je len krajina pôvodu hlavným kritériom výberu. V súvislosti s týmto výrobkom má veľký počet klasifikácie a zároveň na základe rozhodnutia výrobcu k nemu určitých kategórií, a názvy môžu byť priradené. A ktorých cieľom je zjednodušiť úlohu sám pri výbere, je žiaduce venovať pozornosť na nasledujúce tipy, ktoré vám pomôžu získať potrebné olivový olej.

Druhy olivového oleja

Všetci vieme, že olivový olej môže byť očistený a nerafinovaný. Prvý typ sa používa najmä pre varenie potravín, ktoré sa podrobia tepelnému spracovaniu. Druhá - najčastejšie používajú čerstvé vo varení, a osobnej starostlivosti.

rafinovaný produkt

Ak budeme hovoriť o rafinovaného rastlinného oleja, potom prirodzené, že je dosť ťažké. Nebude to neprospeje, keď používa na liečebné účely, alebo pri kozmetických procedúr. Ale aj keď je možné smažiť bez obáv, pretože pri zahrievaní v tomto oleji netvoria karcinogénne látky. Navyše, to nemá vplyv na chuť hotového pokrmu, ako to má neutrálnu chuť. takýto produkt skladovať dlhšie ako ropa a nerafinovaný je trochu lacnejšie.

Teraz sa snaží pochopiť, nápisy, ktoré sú zvyčajne prítomné na etiketách olivových olejov a rafinované:

• «Čistý olivový olej» alebo «Olivový olej» - Tento produkt je vysoko kvalitný olej je zmesou prvého lisovania (extra panenský) a rafinovaný olej.
  

  Tip! Olej získaný mechanickým extrakcie ovocie, rafinovaných potravín dáva charakteristické farbu a chuť poznámky prírodným olejom!

• «Ľahký olivový olej» - je to ideálne pre smaženie. A to aj pri opakovanom používaní to neublíži zo zdravotných dôvodov.
• «Mláto olivový olej» alebo «olivový olej z výliskov» - tento olej je v najnižšej cenovej kategórii, pretože obsahuje malé množstvo produktu «extra panenský». Okrem toho sa vyrába z koláča, ktorý zostane po olej z prvého lisovania. Ide najmä pridané pri príprave teplej pokrmy.

nečistený produkt

Nerafinovaný rastlinný olej môžete tiež použiť pre osobnú starostlivosť, a za účelom zlepšenia. Získava sa lisovaním za studena, to znamená, že vo výrobnom procese nepoužíva chemikálie. To znamená, že hotový výrobok sa vyznačuje vysokým obsahom živín, ktoré prinesie veľké výhody pre telo a starať o stave pokožky a vlasov.

Prírodný olivový olej má zvláštnu chuť a arómu. len toľko, aby to skúsiť a môžete si plne vychutnať neuveriteľné kyticu chuťou, ktorú dáva do každej kvapky. Obchod môže byť označené nápisom «panenského», čo znamená - produkoval mechanickými prostriedkami a je úplne prirodzené. Inými slovami, výrobný proces sa skladá z čerstvého ovocia umývanie olív, ďalšieho sušenia a ich lisovanie. Posledným krokom je filtrácia.

Ako si vybrať nerafinovaný olivový olej? To pomôže nasledujúce označenie:

• «EVOO» s prídavným označením «extra panenský» (v závislosti na krajine výroby set-top-box môže tiež znieť ako «Extra Vergine» a «Extra vierge») - prírodný produkt, ktorý patrí do top-triedy. Vyznačujúci sa tým, vyššiu kvalitu a prijímajú od prvej extrakcii pri nízkej teplote - nie viac ako 27 °.
  
  
• «D.O.P.» - ako dodatočné označenie hovorí, že pred vami je najlepší ročník olej. To je považované za exkluzívny a je predmetom obdivu všetkých sebaúcty labužníka. Extrahovať to iba jeden z týchto plodov, ktoré rastú v určitom mieste a okamžite plnenia v mieste výroby. Olej «Extra virgin» s predponou «D.O.P.» spĺňa najvyššie požiadavky a opakovane prešiel kontrolou kvality.
• «Virgin» bez ďalšieho označenia «Extra» - tento olej je tiež považovaný za úplne prirodzené. Ale k jeho výrobe používať olivových plodov, ktoré sú nižšej kvality, a výroba prebieha bez zahrievania. Ako výsledok, niektorí trpia jej chuť.

Definujeme kvalitný výrobok

Takže v typov a značiek rozumieme, zostáva len zistiť, ako si vybrať kvalitný olivový olej.

1. "Mladší" ako lepší - to je dátum výroby je kľúčovým parametrom pri výbere. Uistite sa, že venovať pozornosť počas výroby a dátum platnosti. Je pravidlom, že každý svedomitý výrobca uvádza na etikete všetky potrebné dáta.
   

   Dôležité! Kvalitný výrobok nemožno skladovať dlhšie ako 18 mesiacov!

2. Chuti - plné, dostatočne intenzívna, môže dôjsť k miernemu horkosť, sladkosť, slané alebo kyslá chuť. V tomto prípade, je kov úplne odstránené, octovú alebo príliš horkej chuti - to je zrejmý defekt.
3. Farba - paleta je rôznorodá a zahŕňa všetky odtiene zlatej a zelenej. Toto kritérium ovplyvňuje rôzne ovocie a spôsobu spracovania.
4. Kyslosť - kvalitný výrobok má nízku úroveň kyslosti, ale každý z nich má svoj vlastný indikátor: «Extra virgin» - nie viac ako 1%, «Virgin» - 2% Rafinovaný - až o 1,5%.

Určujú kvalitu olivového oleja, môžete doma. Na tento účel by malo byť ponechané na niekoľko dní v chladničke, ak po uplynutí tejto doby sa svetlo zrazenina v ňom, takže ste si kúpili kvalitný produkt. V tejto zrazeniny by mal zmiznúť po trochou oleja sa stáť pri teplote miestnosti.

A pamätať si, že je žiaduce, aby sa od dosky, s výhodou v suchom prostredí pri konštantnej teplote asi 10-15 ° C, A nenechávajte produkt na stole alebo na okennom parapete, kde sa dostane slnečné svetlo. Mimochodom, z tohto dôvodu, že sa naleje do nádoby z tmavého skla. Navyše, kvalita zachovaná, ak nie je udržiavaný otvorený dlhú olej, pretože to môže byť oxidovaná kontakte so vzduchom.