Lepok: Čo to je a čo je to škodlivé?

Zahraničie XX-XXI storočia - doba potravinové alergie. Ale či donedávna dospelí aj deti trpia neznášanlivosťou čokoláda, arašidy a citrusov, ale teraz boli nahradené novou hrôzou - laktózy a lepku (alebo lepku). Boj začal s lepkom na Západe - americkí rodičia doslova vytrhol z rúk detí bieleho chleba, televízne hviezdy volajú z obrazoviek, aby sa vzdal pšenica kvôli večnej mladosti a krásy a módnych kuchárov súperia ponuka bezlepkové reštaurácie, nové majstrovské. Čo je tak nešťastné vinný proteín, než je obsiahnutá v lepku a či je možné vyrovnať sa s alergiou na lepok?

Čo je lepok a kde ju hľadať?

Lepok - čo to je a čo obsahuje? Túto otázku výživu a pediatrov dnes častejšie. Pod pojmom inteligentné skrýva skupiny komplexných proteínov, ktoré sú obsiahnuté v zrnách obilnín rastlín. Lepok šampiónov - sú pšenica, raž a jačmeň (v ľuďoch - krúpy).

Vo svojej čistej forme lepku - to je obvyklý prášok nezreteľné farba, a pokiaľ ju naplniť vodou, čím sa získa lepkavá šedej hliny. Je to práve táto hlina pamätá dobré slovo každej hostiteľky, miesenie cesta koláče alebo knedle. Lepok dáva cesto pšenice a raže príjemnú pružnosť, umožňuje tvarovať rožky a role rôznych tvarov, zlodej je chlieb a domáce buchty jemná a svieža.

Ale na otázku "glutén-free, to je - prírodný produkt, alebo chemickou prísadu?" Options jednoducho nemôže byť. Pšeničný proteín - je úplne prirodzené prírodná látka odvodená od pšenice jadierka ešte v polovici minulého storočia v Anglicku. V súčasnej dobe je percento obsahu tejto látky v chlebe - indikátor kvality výrobku. Myslite na najchutnejšie hlebushek kto niekedy jedol! Lush, porézny, chrumkavú raže alebo nakupovať v tomto týždni sa nachádza na pokojnom mieste v kuchyni a nezhorší. To všetko glutén

Ale nielen v tvorcom chleba štedro sypyat lepok. Jeho nutričnú hodnotu, vlastnosti plastelíny a schopnosť viazať sa vitamínov a minerálnych látok viedol k tomu, že takmer každý obchod police nájdete výrobky, ktoré obsahujú lepok: pod vami bude tabuľka presvedčivo dokázať.

Formy neznášanlivosťou lepku

Áno, my sme neurobili rezerváciu - alergia na obilie proteín má mnoho tvárí. Analýza problému s poškodenia lepku, je dôležité pochopiť rozdiel medzi závažné dedičné neznášanlivosti a zvýšená citlivosť organizmu.

V súčasnej dobe, vedci a odborníci na výživu rozlišujú 3 rôzne stupne nechuť k ľudského tela na zrná proteín:

• Celiakia.

Je ťažké genetické autoimunitné ochorenie, ktoré sa rodí z 0,5-1% populácie malé modré planéte (hovorí o Zemi, ak ste to uhádol). Rysom tohto ochorenia je, že keď zrno proteín do čreva, imunitné bunky, ako sú prestávky od reťazca, a začať napadnúť vlastné telo ako nepriateľa.

Prvé trpieť klkov tenkého čreva, zlomený procesy trávenie a vstrebávanie potravy. Potom príde pod útokom nervový systém, kosti a zuby, pečeň a obehový systém. Neplodnosť, autizmu a schizofrénie - to sú strašné následky celiakie. Ochorenie sa môže objaviť v každom veku, jediný spôsob, ako zaobchádzať - vzdať chlieb s klobásou navždy.

• Alergia na lepok.

Je to len jedna z variantov potravinovej alergie: telo odmieta stráviteľné bielkoviny zrna a v reakcii generuje špecifické protilátky. Salvation - terapeutická strava a pravidelné skúšky. Lepok alergie - nie je trest, a deti sa môžu tiež obrátiť na škodlivé ochorenie s vekom.

• Citlivosť na pšenicu a jačmeni proteínu.

Čo je lepok, a to, čo je zlé, je najviac ľahko vysvetliť, ak máte len veľmi citlivý organizmus. Lepok, dostať sa do čreva, čo spôsobuje mierny zápal. To zmizne, akonáhle zmizne z diétneho mäkkej hlebushek, zapashistye buchty alebo knedle sporenia. Žiť s touto diagnózou môžu byť v plnej sile - to je len nutné znížiť lepku radosti alebo periodicky diétu.

Ako rozpoznať ich alergie?

Antiglyutenovy nočná mora dnes chytil pol planéty. V módnych časopisov, internetových stránok internetových stránok o zdraví pre mamičky - všade si môžete prečítať, že lepok - skutočný jed. Nehovoriac o tom, že veľa zdrojov takmer akýkoľvek neznášanlivosť lepku sa nazýva celiakia.

V skutočnosti čistý genetický patológie zaberá iba 20% všetkých lepku chorôb. Most - 40% - je klasický alergia, ostatné prípady - buď spojenie celiakia s alergiou alebo precitlivenosťou. Tak ako sa vám pochopiť, čo to diagnóza vás? A kedy môžete začať pripravovať na to, že potraviny, ktoré obsahujú lepok - teraz zakázané pochúťky?

Prvý zvon, ktorý rozpráva o vzácnom celiakia - problém s stoličiek, a tak. Ak máte pretrvávajúcu hnačka alebo zápcha, mali by ste sa pozrieť do bytia. Príznaky ochorenia - chudokrvnosť, osteopénie, oneskorený rast a vývoj, chudnutie, dermatitída, slabosť vo svaloch.

O alergie povedať typické príznaky. Ak ste usilujúci o bolesti brucha doslovne, takmer zo skrine, tie slzy a vyliezol na najvyššiu žihľavku, okamžite skontrolujte svoj jedálniček.

Mučení plynu a hnačka? A možno dokonca aj bolesti hlavy, hyperaktivita, alebo sa prebudila divoké slabosť, bolesti svalov? Precitlivenosť na chleba proteínu začína týmto spôsobom.

Ak chcete zistiť, že telo neberie chleba je lepok môže byť jednoduchým spôsobom. Odstrániť z ponuky pár týždňov, všetky produkty, kde presne je (alebo môže byť) lepku. V prípade, že príznaky úplne vymizli alebo mierne vyhladil - ihneď k alergológa pre ďalšie testy.

Bezlepková diéta - výhody a úskalia

Lepok - výhoda alebo ujma, alebo tajný jed jedlo chutné pečivo? Táto diskusia je nielen lekári s pacientmi, ale aj priaznivci zdravej výživy. O bezlepkové život s chuťou povedať, športovci a herci, televízne moderátori a spevákmi. Legendárny Oprah Winfrey (aj keď nie pre nás, a Američania) a manželka slávneho futbalistu Victoria Beckham - najhorlivejší odporcovia rolí, salámy a majonézy.

strava a navyše

Všetci, ktorí sú vylúčení z jeho lepok hlasové menu uistil - hmotnosť výrazne znižuje, koža sa stáva čistý a žiariace oči. Ľahkosť celom tele, ráznosť, túžbe žiť a pracovať - ​​to je to, čo dostane ľudia vzdávajú karbonátky, mastné omáčky a špagety. A odborníci na výživu nie sú namietať.

V tejto terapeutickej diéte s lepok zo stravy zmizne chlieb a žemle, rýchle občerstvenie a pečivo, jogurt a sladké pečivo, mastnú klobásu a majonézu, konzervy a cestoviny - to je najviac škodlivé pre pečeň, cievy a tenkých pásových výrobkov. Toto všetko je nahradený tuku ovocia a zeleniny, rýb, orechov a syrov užitočné - no, potom nie schudnúť a užívať si života?

diéta cons

Ale v tom spočíva moc a nebezpečenstvo. To je jedna vec - keď sa zámerne odmietnuť mojej babičky koláč, a sendviče matkine a ďalšie - keď sa všetky tieto dobroty Nemôžete zo zdravotných dôvodov. Pacienti s celiakiou na toastu a knedle nikdy nedostane lepšie - jedlo jednoducho nie je digest. Duša je dosiahnuť na sušienky a oblátky!

Ale pečivo a cukrovinky lepok kalórií v časoch -, aby sa na nedostatok adhéznej bielkoviny a aby produkty chutnejšie, výrobca je nútený, aby maximálne cukru a tuku. Ukazuje sa, že tieto bezlepkové výrobky sú rovnako nebezpečné ako jemu

Povolené produkty a bezlepkové recepty

Odborníci na výživu naliehať - nemusí byť považovaná za bezlepková diéta iný spôsob, ako schudnúť a zvýšiť náladu. Takáto diéta - lekárske a dôsledne dodržiavať to len vyžaduje, aby ľudia s intoleranciou a alergiou. Ale neponáhľajte, aby sa vzdali svojich hédonistických sna - byť foodie a šťastný človek je celkom možné a bez lepku v potrave. Zoznámte sa, tu sú výrobky bez lepku - pomerne veľký zoznam:

• nejaké ovocie, bobule, zelenina a okopaniny;
• vajcia a maslo všetkých typov a stupňov;
• prírodné mäso, hydina a ryby;
• ryže a kukurice;
• nejaké korenie a koreniny;
• Uvoľnené matice (nie v zmesiach!);
• fazuľa (rôznych druhov šošovky, hrášok, fazuľa, boby);
• proso a quinoa;
• tapioka;
• Yam a kol.

Pečenie pri Beskhlebnov diétu - nie je sen, ale skutočný realita, voňavé a sladké. Jediná rada - iba domáce recepty byť úplne istý, o zložení a kalorickej stravy sušienky a koláče.

Kulinárske stránky ponúkajú celý rad receptov bez múky, ale ak chcete, palacinky alebo chlieb - nájdený v supermarketoch múky bez lepku. Väčšinou sa jedná o zmes ryža, pohánka, mandle a iné druhy múky. A dokázať, ako chutné môže byť život bez jedla - tu je pár receptov.

Omeleta s bylinkami a syrom

Budete potrebovať:

300 g čerstvej špenát (Šalát alebo zelené), malý zväzok zelenej cibule, 4 vajíčka, 400 gr tvaroh, 1,5 šálky syra, soľ a korenie z čoho vyberať.

Rozdeľte syr s lyžicou a nie odísť hrudky, pridáme rozšľahané vajcia, syr, nasekané čerstvé bylinky. Poslať v rúre po dobu 40 minút, potom vytiahnite posypeme ľanové semienka alebo sezamové semienka a znovu v rúre - po dobu 15-20 minút.

Čokoládová torta bez múky

Budete potrebovať:

100 gramov horkej čokolády a masla, 150 g cukru, polovica poháre kakaového prášku, 3 vajcia.

Vo vodnom kúpeli roztaví čokoládu, potom hodiť nasekané kocky maslo. Keď sa roztaví, vyberte z kachlí, pridajte vychodených vajcia, cukor a kakao. Forma posypať kakaa alebo prekryje pergamen a odstrániť v rúre 35-50 minút. Vnútri hotové torte by mala byť mierne vlhký!

Bezlepkové kozmetika - nový krok na ceste ku kráse?

nechuť ľudová nešťastné lepku niekedy dosiahne bod absurdity. Dozvedieť, čo lepok, čo potraviny obsahujú, a za akých mená môžu zmiznúť, to je jednoduché. Glutén sa často skrýva pod tajomným názvom "textúrované rastlinné bielkoviny" a "hydrolyzovaný rastlinný proteín". Ale to - v potravinách. A je lepok v prášku, rúže a telové mlieka s vitamínom E.

Z tohto dôvodu kozmetických gigantov sú aktívne produkujúce vraj hypoalergénne kozmetiku. Všetky uistenie vedcov proteín môže ublížiť, ale ak sa dostanú do čreva, výrobcovia obozretne odpovedal, že sa môže stať čokoľvek.

Ale ak nemáte v úmysle jesť rúž s perami kilogramov a ochutnať voňavý telový krém, môžete bez obáv vychutnať tradičné, lepok, kozmetiky.

Chleba ruského ľudu - nie je len potravinársky výrobok so škodlivým rastlinných bielkovín. Je to súčasť kultúry, symbol prosperity, dobrý zdravotný stav, rodinná pohoda. Po tom všetkom, a to aj vo veľkých rodinných slávností medzi doskami predjedál a šalátov určite show off kôš s obvyklým plátkami chleba, čierne alebo biele. A chlieb - bohatým zdrojom vitamínov celej skupiny B.

Takže ak nemôžete si predstaviť život bez rannej toast s maslom alebo plátky "Borodino" na obed, nepopieram sám seba potešenie z chleba. A ak je to potrebné zo zdravotných dôvodov bezlepková diéta, nezabudnite sa poradiť s dietológom, aby spoločne vytvorili dokonalé menu - a hojenie a chutný.