Home konzervácie húb
Jeseň - pri zbere nielen zeleninu, ale aj huby. Konzervované huby v domácnosti - veľmi bežný jav. Bohužiaľ, nie všetci z nich vedia, ako variť lahodné, voňavé otvoriť pohár húb v zime.
Video: marinovanie huby doma Recepty
Aby sa zabránilo znehodnoteniu, rovnako ako otravy a choroby, je potrebné dodržiavať niekoľko tipov.
Pre zachovanie vhodných Veľa druhov húb: osika, biele huby, líšky, Russula, huby, čierny rasca, svinushki, huby, huby, maslo huby a ďalšie. Konzervované huby potrebujú čerstvé, nesmie zamrznúť, a lepšie, ak sú zhromažďované počas posledných 8 hodín. Huby by mali byť malé čo do veľkosti a nesmie byť worm-jedol a čisté a krásne. Treba mať na pamäti, že rôzne druhy húb by nemal byť v konzervách a variť spoločne.
pred konzervovanie Huby sú namočené v studenej vode. V tomto horkých odrôd húb treba namočiť, a dokonca aj v chladnej miestnosti. Meniť vodu často nuzhnokak možné. Potom huby by mali byť očistené od všetkých nečistôt - mach, korene, listy, a mali by odstrániť zvyšky podhubie.
Huby v malých veľkostiach môže byť zachovaný v nezmenenej podobe, a väčší je lepší huby nakrájame na kúsky. Už rez a drobné huby by mali byť čistené vodou a dajte do hrnca s vodou a korenia podľa chuti. Na 1 kilogram húb trvať 30 gramov soli, korenia, 5 2-3 bobkové listy, chuť možno pridať klinčekov, škorice a badián.
Po povarení huba by mala byť varené po dobu asi 30-40 minút. Bez ohľadu na spôsob konzervácie sa ti nevybrali vždy nasledovať recept.
Po varení huby sú stanovené na sterilizovaných fliaš. Pridaná ocot huby vývar (1,5 čajová lyžička na galón vody). Tento roztok sa naleje poháre a pokryté kovovými viečkami.
Ďalej budete musieť sterilizovať poháre s hubami. Pri tomto postupe, voda by sa mala týkať viečko o 2 centimetre. Banky v panvici by mala byť umiestnená na kuse látky, zložené niekoľkokrát s tým, že banky tiež nemajú dotýkať sa stien nádoby. Pollitrové plechovky sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 25 minút litrových pohárov - 30 minút. Nasledovala rola plechoviek a dal ich do 2-3 dní v tme hore nohami.
Môžu byť zachované a marinované huby. Je nutné vypustiť marinádu s hubami, umývanie je starostlivo a pevne rozšíril do pohárov. Pridať k korením, octom a soľou. Potom sa vleje nakladané huby, s teplotou varu vody, kryt a varí po dobu asi 40 minút pri teplote 100 ° C, Potom musíte vyhrnúť bánk.
Zachovanie byť tiež vyprážané šampiňóny. Musí sa prepláchne vodou, očistený od zostatkového mycélia, mach, listy, slimáci, rez a varí sa po dobu 40 minút. Potom osmažte huby na panvici s olejom. Aj keď sú horúce, treba huby rozšírený v sterilizovaných sklenených fliaš a naleje na hornej časti rozpusteného masla. Potom banky potrebujú na sterilizáciu 25 minút a roll.
Pre konzervované huby boli uložené dlho, sa musia uchovávať v chladnom a tmavom mieste pri teplote, ktorá nie je vyššia ako 7 ° C,
Video: Kaviár z restovanou zeleninou a vyprážané šampiňóny | domáce konzervovanie
Domáce recepty pre konzervovanie húb
- Huby sa premyje, výmene vody niekoľkokrát, kôra, naliať do hrnca, pridá sa voda, soľ, kyselina citrónová, laureát list, škorica, klinčeky.
- Variť huby, periodicky odstránenie peny.
- Na konci varenia, pridáme ocot esencie.
- Pripravené huby začnú usadzovať na dno panvy.
- Potom misku z tepla, horúcej huby rozšírené do sterilných nádob, naliať prostredie, v ktorom sú varené huby.
- Banky krytky a sterilizujú vo vriacej vode (0,5 litrových pohárov na - 25 minút, 1 l -. 30 min.).
- Po sterilizácii banky zrolovať, dal zdola nahor a vychladnúť.
- Pripravte huby umyte korenia.
- Huby uvaríme kým varené 1,5-2 hodiny.
- Vypustite vodu, zalejeme huby čistú vodu, pridáme korenie: škorica, klinčeky, korenie, hrášok, laureát list, ocot (1 polievková lyžica na liter jar poschodí).
- Varí sa po dobu 15 minút, v blízkosti sterilných nádob.
- Môžu sa pripravovať na jar po celé leto a na jeseň - na celú zimu.
- Mladé huby vynechané v kipyatok- keď raz alebo dvakrát variť, odhodiť do sita, sprchovanie studenou vodou až do vychladnutia.
- Dajte im zaschnúť na sito.
- Potom zložiť v bankách až klobúky, kropenie každú sériu soli, prikryjeme suchým kruhu, dal horný kameň.
- Po niekoľkých dňoch, v prípade, že banka je neúplná, pridajte čerstvé huby, zalejeme roztaví a sotva teplé vôl tuk alebo olej, zviazať močový mechúr a uložte na suchom a chladnom mieste.
- Umyte huby, namočte ich na 2 dni, meniace sa každý deň vodu, a potom preložil do drevenej misky s nesmolenogo stromu, zalejeme soľ a nasekanú bielej cibule.
- Slúžila k pečienka.
- Huby čistý, dôkladne umyť, varia v osolenej vode ľahko, posed v sitku a suché.
- Vo vode sa rozpustí cukor a soľ, pridať laureát list, korenie, klinčeky a celá cibuľa, variť, pridáme ocot, privedieme k varu.
- Potom dal russules a varíme po dobu ďalších 5-7 minút.
- Horúce huby s cibuľkou rozšírený v sterilizovaných fliaš a varí marinádu ešte niekoľko minút.
- Potom zalejeme vriacou marinády hubovú korok a bánk.
- Spracované huby premyje, mladé korene hríb plodín na 1-2 cm od uzáveru, v hnedej čiapku hríbov a osiky huby - 2-3 cm.
- Dobre opláchnite a miesto v kuchynské náčinie (korene a klobúky samostatne), pridať trochu vody a soľ a varíme na miernom ohni za občasného miešania a odstránenie peny.
- Kedy živná pôda je priesvitný, pridajte kuchynské byliny, kyseliny citrónovej a 9% - je ocot.
- Varenie sa považuje za ukončenú, keď sa huby sa usadia na dne soľanky budú jasné a transparentné.
- Pripravené huby s marinádou posunúť do banky.
- Sterilizácia pri 100 ° C: 0,5 l kapacita banky - 25 minút, 1 l - 35 minút.
- Čerstvo vybral huby čistí a neumývajte vôbec, ale utierať, stanoviť v vedre klobúky up- za sebou sypať soľ, prikryjeme špičkových kluboch, dal ho stone- keď huby usadiť, dať čerstvé.
- V ostatných segmentov nakladané huby môžu zalejeme nakrájanú cibuľu a papriku, ktoré im dávajú chuť, ale huby sú už tak červená.
- Huby Veľkosť triedenia.
- Nohy oddelené od čiapky, nakrájané na 1-2 cm hrubé rezance, premiešame s uzáverov a premýva po dobu 15-20 minút, aby sa nižšia vriacej osolenej, počítané od začiatku varu, a potom sa sklopiť na site alebo sitku a ochladí sa.
- V hotových jedál, aby na dno korenie (laureát list, korenie, fenikel, cibuľa drvené), a potom sa huby ostuzhennoy vrstva 5 cm do nich - korenie a osolíme.
- Tak dať niekoľko vrstiev húb.
- Horný kryt handrou, dať kruh a náklad.
- V procese morenia húb ľahší.
- Pri príprave líšok na nich v mieste, kde sú dosky začne rezať nohy.
- Klobúky varia v osolenej vode po dobu 20-30 minút a potom odhodiť do sitka pre obsushivaniya.
- Voda so soľou a octom, privedieme k varu, ponorte huby a variť 20-25 minút, a nakoniec pridáme cukor a korenie.
- Potom schladiť všetko rozšírila do banky a zavrieť.
- Čistiť huby z hornej časti pokožky, veľký rez do niekoľkých kusov, pridáme soľ, rovnako ako ostatné huby, zavlažovanie každej sérii soli (v vedre húb 2 šálky soli), biela cibuľa a nakrájanú pertsem- ukladať nutne celý pohár, prikryte kruhu húb (vrchol je stále možné nalejeme olivový olej), kravatu bublinu a udržiavať v chlade.
- V prípade, že huba produkuje príliš veľa šťavy, môžete zlúčiť a použiť pre akékoľvek omáčke, ale banka by mala byť dva prsty nad húb.
- Pred použitím namočiť huby.
Ako marinovať olej na zimu- Ako suché biele huby
Ako pestovať huby na chate
Ako variť s pečeňou multivarki
Pečiarka poľná
Otrave hubami
Hubová polievka s hubami - Francúzska pochúťka
Chaga, breza huba
Masť huby v rozkroku poskytuje dobré výsledky- Prvá pomoc pri otrave jedovaté huby. Memo.
- Breza huba chaga
- Chvála huby shiitake
- Basidiomycetes
Užitočné vlastnosti húb. Je to nebezpečné plesne?
Otrave hubami: koľko majú príznaky a objavia príznaky- Vlastnosti Kombucha.
- Kombucha - varenie.
Kombucha. Príprava, vlastnosti starostlivosti.
Varenie z húb - lahodný a ľahké
Pripravte si širokú ponuku jedál z kuracieho žalúdky
Hlivy. kuchárske recepty