Olivier - vianočné šalát recept legendárny Francúz

Každej domácnosti chce zapôsobiť svojim hosťom niektoré originálne a chutné pokrmy. Zároveň to nestojí príliš vzdialiť od zavedených tradícií. Originálne variácie na tému novoročné šalát "Olivier" bude držať krehkú rovnováhu medzi týmito zdanlivo protichodnými požiadavkami.

História populárne novoročné šalát

Po niekoľko storočí v Rusku tešia veľkej obľube všetky Francúza, od jazyka a končiac s kuchyňou. V tomto priaznivom prostredí podnikajúce Francúza olivier otvorí reštauráciu "Hermitage" v Moskve na ploche potrubia. V ponuke sú spočiatku málo známa misa s názvom "Majonéza s hrou." Bolo to filé varené tetrov s majonézou a slúžil ju so zemiakmi a uhorkou. Postupne, zemiaky a plátky sviečkovej sa zmenšil, pridávať nové priečinky. Na začiatku dvadsiateho storočia, misa sa stala známou ako "vlašský šalát"A veľmi populárne. Do tej doby to pozostávala z tetrovov, teľacie jazyk, homárov, langúst, kaviár, kapary, uhorky, uhorky, zemiaky, a samozrejme majonézy. Šalát právom považované za punc "Hermitage". V sovietskych časoch, šalát recept prešiel významné zmeny - z ktorých zmizli veľa jemných komponenty a bol prístupnejší pre pracujúci človek produktov.

Znamenitý Novoročné šalát recept

Tento recept je určite nie je lacná, ale to je viac pravdepodobné, že zodpovedá známych pokrmov, ktoré tak fascinovali návštevníkov Lucien Olivier. Excellent Novoročné vycibrený vkus šalátu bezpochyby ohromí svojich hostí. Vianočný šalát prísady do 4 dávkach:

• Tetrov - 2 ks.
• Teľacie jazyk - 1 ks.
• Kaviár - 100 gr.
• šalát - 200 g.
• Konzervované krabie - 100 gr.
• Uhorky čerstvé - 2 ks.
• Kapary - 100 gr.
• Olivy - 10-20 ks.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Prepeličie vajcia - 10 kusov.
• omáčka "majonéza"
• Olivový olej - pol lyžice.
• polovica žiaroviek
• Niekoľko borievky.
• Bobkový list.

Príprava Novoročné šalát

• Na miernom ohni variť teľacie jazyk, pridávať na konci bobkový list, niekoľko borievky a trochu cibule. Odstrániť z konečného jazyka pokožky a vrátiť ju do vývaru.
• Na omáčku rozšľaháme dve šálky olivového oleja s žĺtkov dvoch vajec. Po zapustevaniya pridať nejaké dijonskej horčice a bieleho vínneho octu. Môžete pridať niekoľko lístkov tymiánu a rozmarínu.
• Fry lesné, pridá sa 200 ml. vody a dusíme po dobu 30 minút, pridá bobkový list, Bayberry a čierne korenie. Ak je vták je v pohode, oddeliť mäso od kostí.
• Nakrájame na malé kocky mäsa, kraby, zeleniny a zmiešame s omáčkou. Potom kobercom pol misy šalátové listy sú položené na šaláte, zmieša so zvyšnými listami. Ozdobíme olivami, rozštvrtené natvrdo uvarené vajcia, kaviár.
• Grouse možno nahradiť prepelice alebo kurča, kraby - kraby alebo krevety a prepeličích vajec miesto kurča použité.