Kvaka. Užitočné vlastnosti a recepty s ňou

Láskavý a ekonomická rozprávka o kvaky zavádza ľudového umenia pre viac ako jednu generáciu detí. Ale čo je zaujímavé - dnešné deti a dokonca sympatizujú s jeho pracovitého dedko objemného plodiny, ale vyzerá to, že skutočný Ogorodnaya kvaka, malý darček. Ancient Russian zeleniny, raz obsadila hlavné miesto v kniežacích hostiny a večere skromný roľník, bol takmer zabudnutý. A to veľmi dobrý dôvod.

"Catherine, že si nie je v poriadku"

Ak máte hľadať na nete rastlinného kvaka - fotografie ukazujú čistý ovocie, niekedy podlhovasté, niekedy nazelenalý alebo fialový odtieň, ale príjemnejšie žltú a mierne sploštené na oboch koncoch - natívne ruský kvaka, známy všetkým rozprávkové ilustrácií. Ešte prekvapivejšie, že kvaka a okrúhlica, objavil sa pred mnohými storočiami, najprv v Stredomorí, napadol Európu, bol populárny v Egypte, a dokonca prešiel do Ázie a Severnej Ameriky.

Vo všetkých dobách, kvaka zelenina bola lacná a dal bohatú úrodu, takže jeho použitie ako potrava pre otrokov (Egypt) a prostí občania (Rím). V Grécku, v čase obetovania darov Apollo Solar kvaka vykonávané v zadnej časti sprievodu na skromné ​​plechovú dosku a viedla pohanské kavalkádu jasného repy. No, Pohania sú zo svojej podstaty nie je príliš priateľské do mozgu, a tak nie je divu, že nemali oceniť všetky kúzlo kvaka.

Počas osvietenie, pričom prvé miesta rastlinného hitparády v Európe začal premiestniť kvaka zemiaky a v XIX storočia, tento osud postihol Rusko. Kvaka v Rusku bola vždy najdôležitejšia zelenina - okrúhlice pripravené z rôznych jedál, ktorý sa používa pri liečbe chorôb - ale zástanca európskeho osvietenstva, Catherine II rozhodol túto situáciu zmeniť. Pod jeho tlakom kvaka vzdal a stratil svoju polohu módne a chutný zemiakov. Čoskoro, repy sa rýchlo presunul do kategórie zastaraných zeleniny, a na rast a variť okrúhlice sa stal takmer neslušné.

obývacia prepoleznaya

"Great big" kvaka zostal v ruských rozprávok a legiend starého Ríma - potom remeselníkov pestujú obrovské plody hmotnosti až 10-20 kg. V súčasnej dobe je najchutnejšie a cenný uznaný malý žltý kvaka - užitočné vlastnosti je obzvlášť silná.

Množstvo živín v kvaka je pozoruhodná - to cukry (9%), a rôzne vitamíny a minerálne látky (vápnik, horčík, železo, jód, meď, atď.). Repka - jediný rastlinný k dispozícii, ktorý má síry čistiace krv a rozpustiť kamienky v obličkách a žlčníku.

Horčík pomáha absorbovať slnečné kvaka a hromadiť vápnik, ktorý je určený pre pestovanie kostí u detí veľmi dôležitý. A to sa hodí do čerstvých jarných listov okrúhlice je plná vápnika - dokonca viac ako v mlieku a sladkého jogurtu!

Kvaka prírodné antibiotikum, obsahujúce lyzozým, ktorý si zachováva kazivosťou zeleniny po celej zimné obdobie, ale aj podporovať telo ťažkých prechladnutia. Kvaka šťavy liečiť bolesť v krku a kašeľ - kuchynská záhrada medicína nielen odstraňuje bolesť a znižuje opuchy, ale tiež obnovuje chýbajúce hlas v niekoľkých dňoch. Hodnota kvaka hlavné - glukorafanin je unikátna látka, ktorá inhibuje rast malígnych buniek v počiatočnej fáze a má silné antidiabetické vlastnosti.

buničina & celulóza okrúhlice aktivovať pečeň a začne výstup toxíny, zvyšky života a všetkého, čo nie je miesto, - čistiacu schopnosť kvaka ocenili aj v starom Rusku. Malá kalórií (len 30 kalórií na 100 gramov!) Umožňuje, aby ju aktívne zapojiť do akéhokoľvek menu diétne.

Najdôležitejšia vec - zázrak v kontraindikáciu kvaky takmer nikto. Jediný prípad, kedy - lekári neodporúčajú, aby slávnosť na čerstvé repy s akútnym zhoršením vredu a gastritídy. Ale to nie je ťažké, pretože tam sú varené, dusené a varené okrúhlice - recepty od nej neuveriteľne vynikajúce!

Čo kvaka najužitočnejšie?

Jedným z dôvodov pre neuveriteľné popularite kvaka v starých dobrých časov - jeho jednoduchosť do prírodného prostredia a mimoriadnej plodnosti. Štandardná doba zrenia malého kvaka - 2-2,5 mesiaca, takže za teplého počasia, môžete ľahko dostať dve úrody - ako prvý vychutnať leto, druhá - na uloženie na zimu.

S toľkými okrúhlice v domácnosti bola vždy dôležitú otázku - ako sa pripraviť chutné a kvaka, aby to dobré? Zástancovia živých vitamínov môže byť poučení, že majú kvaka, čerstvé, v zeleninových šalátov. Ale žltý kvaka znateľne horký, takže predtým, než budete musieť použiť na držanie okrúhlice pár minút vo vriacej vode.

Nie je náhodou niekoľko tisíc rokov, poznám ľudí, kvaka - recepty s jej účasťou prekvapivé rôznorodosti - tento šalát, od jednoduchých až po exotické a polievok a teplých a dokonca zemiakovou kašou - rovnako chutí ako zemiaky. Za starých čias v kvaka urobil tradičné jedlo s tromi chodmi - prvý, druhý a kompót, v "žiarovky" prípad - želé. A dokonca aj užitočné sladký dezert z kvaky môže byť pripravený v prípade potreby.

Tajomstvo kus torty

Pre tých, ktorí chcú ušetriť viac a vitamíny a výživnú zeleninovú misu pre príjem, odporúčame jednoduchý osvedčený spôsob: dusená repa - recept ním prešli v priebehu rokov, mnoho variantov, a vybrať si obľúbené boli nefunguje.

• Kvaka dusené v hrnci.

Budete potrebovať: 4 okrúhlice - 6-8 lyžice vody a soli podľa chuti.

Rezané žlté hľuzy na plochých kusov 1-1,5 cm široké, vložíme do hrnca, zalejeme vodou len krytie pre zeleninu. Dali sme do pece za hodinu a pol pri priemernej teplote.

• Dusená kvaka v rukáve na pečenie.

Zložky - rovnaká. Zložiť kúsky repy v rukáve, soľou, pridáme vodu, viazanie balíka. Vyrábame niekoľko vpichov v ramene, odstráňte polhodinu v rúre.

Pripravené okrúhlice môžete okoreniť horčicu, kyslou smotanou alebo kečup na vyžiadanie, rovnako ako aby bezmäsité sendviče so zeleninou.

• Kvaka v dvojlôžkovej kotla s medom.

Budete potrebovať: 2 okrúhlice - 2 čajové lyžičky medu, lyžička provensálskych byliniek, lyžicu olivový olej.

Okrúhlica a môj dobrý, surové, by mala byť stanovená na rošte parníku. Varenie 20-25 minút, potom sa - na tanieri, posypeme sušených bylín. Top - obliekanie oleja a medu, môžete pridať trochu bieleho korenia.

Repka klasické a exotické

V našej krajine, malý žltý kvaka zostáva najobľúbenejším, takže hlavných "bulb" dobroty - to je jedlo kvaka žlté.

• Plnená kvaka - recept, ktorý k nám prišiel z kniežacích rauty starovekého Rus.

Budete potrebovať: 6 kalerábu, 400 g mletého hovädzieho mäsa, 100 g zmäknutého mozgov. masla, 1 vajce, pol cibule, pol bochníka bieleho chleba, stôl. Lyžice múky, soľ a korenie.

Fry cibuľu zmiešame s mletým mäsom, namočené chlieb, maslo. Pridajte korenie. Kvaka varíme domäkka, odrezať vrcholy, odstráňte dužinu a naplňte plnkou. Don čiapky, obväzy závit pre silu. Dusíme na panvici, pridať trochu vody, asi 40 minút.

• Šalát s parmskou šunkou a kvaka.

Budete potrebovať: 500 g mladej kapusty, 100 g šunky, jeden kvaka, citróna, 30 g olivového oleja, kôpor, soľ a korenie podľa chuti.

Kvaka piecť v rúre po dobu 20 minút, potom sa olúpané, nakrájané na tenké prúžky. Skartovať kapustu najemno, pridáme soľ a nechajte stáť 10 minút. Zmiešajte zeleninu, kôpor a tenké plátky parmskej šunky, zalejeme šatňu - citrónovou šťavou + olej.