Repkový olej. Výhody a škody, jej zloženie

Repkový alebo "severná olivový", ako je to tiež volal, olej sa extrahuje z repky olejnej. Táto kultúra je široko používaný pre výrobu rastlinných olejov a margaríny. Výhody a poškodzuje repkového oleja bola dlho študovala, výhody tohto produktu dlhú dobu robil to horúce medzi ľuďmi po celom svete.

Obsah olejovej štruktúry zariadení je často až do 40% hmotnosti. A hoci väčšina z kultúry používané v potravinárskom priemysle a niektorých ďalších odvetviach, ako je textilný priemysel, metalurgia, a dokonca aj mydlo-výroba, to je tiež v prevádzke.

K dnešnému dňu repkové pole zaberajú asi 2% z celkovej rozlohy Zoran poľa na svete. Závod získal tak rozšírená z troch dôvodov:

1. Lacná výroba.
2. Produkcia odpadov bez: po vytláčanie je bagasa, ktorý sa používa ako krmivo pre zvieratá.
3. Vedci sa snažia používať repkový olej ako palivo.

trocha histórie

Ľudia civilizovat znásilnenie dokonca pred 1500 rokmi. Názory sú rozdielne: niektorí sa domnievajú, že rastlina je domovom severnej Indii, a niektoré z nich - v Stredozemnom mori.

Napriek tomu, že znásilnenie - jeden z prvých rastlín, ktoré ľudia začali vedome pestovať pre vlastnú potrebu, do 70. rokov minulého storočia, výrobky z neho snažil sa ku konzumácii. Tie obsahujú veľké množstvo kyseliny erukovej, ktoré v skutočnosti je jed pre organizmus. Nie sme schopní prelomiť túto kyselinu, čo vedie k jeho hromadeniu v tele a spôsobuje rad chorôb.

V 70. rokoch XX storočia v Kanade boli vybrané odrody rastlín obsahujúce nie viac ako 2% jedu. Táto suma predstavuje produkty vhodné na ľudskú spotrebu. Samozrejme, že veľká časť populácie použil repkový olej na varenie skôr, ale po prudkom zvýšení kvality výrobku, dopyt sa stala ohromujúci. Olej sa šírilo Amerike a Európe. Na trhu sa rozrástla a na Stredný a Ďaleký Východ: iba 30 rokov, Čína prevzala 1/4 trhu na výrobu tohto produktu. V Nemecku sa jej to 70-80% populácie z repkového oleja, a v Európe všeobecne, tento produkt stal oficiálne považovaný za liek.

Repkový olej: prínosy a škody

výhoda

Celkové zloženie výrobku, ktorý je optimálne vyvážené vlastnosti a podobá známy všetkým olivový olej. Lyžicu repkový olej obsahuje veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín - rovnako ako 8,2 g - a 30% dennej potreby vitamínu E. Je tiež súčasťou sú dôležité pre telo polynenasýtené a mononenasýtené kyseliny omega 3, 6 a 9. Nie sú syntetizované v tele. Prečo potrebujú? Tieto kyseliny vplyv na obehový systém:

1. spomaliť prebierkovom cievnej steny;
2. zabrániť vzniku krvných zrazenín v krvi;
3. zníženie hladiny cholesterolu, ako je tiež zabrániť hromadeniu cholesterolu v stenách ciev.

Napríklad, nedostatok v tele Omega 6 a kyseliny linolovej, často vedie k vážnym poruchám v srdci: infarktu a mozgovej mŕtvice. Konzumácia repkový olej môže podporovať množstvo látky na zodpovedajúcej úrovni.

Vitamín E, podľa poradia, je silný antioxidant a imunomodulátor. Podporuje ochrannej funkcie organizmu.

Je repkový olej zavádza do gastrointestinálneho traktu.

Repkový olej: vlastnosti, ktoré sú zvlášť vhodné pre ženy

Zvlášť veľa dobrého použitia výrobku prináša dámy.

1. Tento olej sa používa v kozmetike a dermatológii: to môže výrazne zlepšiť vzhľad pokožky, hydratačné a výživné ju.
2. Hormón estradiol obsiahnutý v prípravku zodpovedá presne na určitý ženský hormón, ktorý sa tiež nazýva "hormón zdravie." To pomáha znížiť potenciálne riziko vzniku rakoviny prsníka, rovnako ako zvyšuje materské telesné funkcie, ako je schopnosť ženy stať sa matkou a robiť zdravé dieťa.

zranenia

Jediný, ale veľmi vážnou nevýhodou repkového oleja, je prítomnosť kyseliny erukovej. To deštruktívne ovplyvňuje ako telo ako celok, a na funkcie rôznych orgánov a systémov: pečeň, srdce a kostného tkaniva. Ako sme už povedali, v poslednom storočí prinieslo nové odrody repky olejnej, v ktorých je prítomnosť tohto jedu je minimálna, tento olej možno bezpečne jesť. Avšak, vyberte si produkt v obchode, čo potrebujete dosť starostlivo.

Ako si vybrať dobrý repkový olej?

Ak chcete vybrať olej, ktorý bude mať prospech len telo, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pred zakúpením si:

1. Pozrite sa na dne fľaše, ak obsahuje zrazeninu znamená nekvalitný výrobok si.
2. Obsah kyseliny erukovej by mal byť minimálny: od 0,3 do 0,6%. Tieto dáta sú uvedené na štítku. Zvyčajne akýkoľvek produkt, ktorý bol vyčistený, má normálnu hladinu, takže je potrebné zvoliť rafinovaný olej.
3. Ak je na etikete, že olej je hydrogenovaný, potom to je lepšie, aby sa: tento produkt má nestabilný molekulárnu štruktúru a použitie prinesie.
4. Farba by mala byť transparentná oranžová.

Potom, čo je nevyhnutné nákup skontrolovať olej na vône: dobrý produkt poskytuje príjemnú orechovú príchuť.

skladovanie

Kvalitné oleje sú najlepšie uložené v sklenenej nádobe. Dokonca aj keď ste si kúpili tekutinu v plastovej fľaši doma je lepšie naliať do pohára a zavrieť tesne.

Udržiavať olej je lepšia v tmavom chladnom mieste, chráni pred slnečným žiarením. Samozrejme, nič s produktom zle sa to nestane, ale tekutina môže byť nudné a strácajú jemnú vôňu. Okrem toho, vitamín E je najlepšie skladovať v mieste neprístupnom svetle.

Aplikácie v potravinách

Repkový olej, rovnako ako olivový, najlepšie hodí na šaláty. Fry a pečieme na ňom sa neodporúča, pretože pri teplotách nad 160 stupňov vytvára toxické látky.

Repkový olej vo všetkých svojich kvalitách nie sú horšie olivová, má príjemnú vôňu a chuť, a je oveľa lacnejšie. By mal premýšľať o tom, používať pre svoje kulinárske špeciality!