Puer - čaj získaval od storočných stromov

V pojednanie čínskeho filozofa Xu Jie Shu "starý napomenutie o čaj," povedal, že veselé hostia mali hody víno, smutný - obvyklý čaj, ktorý pomôže znížiť únavu a zvýšiť psychickú silu. A blízki priatelia potrebujú na liečbu najlepší čaj a užívať si intímne rozhovory s nimi. S čínsku vína, samozrejme, že som sa mýlil - nikto by nemal hody alkohol, dokonca aj nepriateľov. Avšak to, čo sa zmienil čaj, odhaľujúce - to je dôležité pripojený k tomuto nápoju od staroveku: je symbolom mieru, pokoja a múdrosti.

Aký je najlepší čaj? Na túto otázku jasnú odpoveď nemôže byť, pretože existuje viac ako 1500 druhov tejto nádhernej nápoj (mimochodom, tu si môžete už prečítať o tom niekoľkých variantoch: zelený čaj, biely čaj, mlieko Oolong). Avšak, zvláštne miesto medzi taký impozantný odrody zaberajú čínske čaje, to nie je vôbec prekvapivé. A to nielen preto, že Ríša stredu - historickej vlasti čaju, a že je jedným z piatich svetových vodcov na jeho výrobu. Koniec koncov, Čína sa pestuje a spracováva jedinečný a rýchlo rastúca popularita Puer čaju, ktorého dôsledkom je pre liečenie a očistu tela uznávané na úrovni tradičnej medicíny.

Tea, ktorá rastie na strome

Číňania vždy prekvapený a pokračovať prekvapiť svet s jeho bezmedznú vynaliezavosť. Že Puer, ich potomkovia, na rozdiel od niektorého z čajov a ochutnať ich prekvapenie a potešenie aj tie najnáročnejšie znalca pitie.

Dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje jeho chuť a cenu, je surovina. Letáky na výrobu elitných odrôd tohto čaju nebude kríkov a stromov, ktorých vek môže dosiahnuť niekoľko stoviek rokov. A tieto stromy sú divoké (rastúce v lese, v prírode bez zásahu človeka) a kultivované (prevedené na plantáž, kde poskytujú starostlivosť všetky pravidlá poľnohospodárske postupy). To sa odráža v názve niektorých druhov ( "Wild Puer", "Royal divoké" a ďalšie). Tam sú plantáže kríky, listy, z ktorých sa používajú na miešanie, rovnako ako výroba ochuteného mlieka Puer.

Ale najdôležitejšie pri výrobe tohto čaju - fermentácia. Samozrejme, že čím väčšia je, tým vyššia hodnotou Puer čaj, jeho vlastnosti sa menia, chuť - proste zlepšuje, stále mäkký a plná, úplne bez horkosti, s príjemnou trpkosťou.

na fermentačnej technológie založené rozlišujú dva druhy Puer ropy (Shen) a pripravený (Shu). Oba používajú rovnaké suroviny, ale farba, chuť, vôňa a samozrejme cena, ktorú sú úplne odlišné.

Je však potrebné zdôrazniť, že chuť a vôňa výťažky z týchto čajov sa mení s dobou a do značnej miery závisí na použitých surovinách.

výrobné technológie v počiatočnej fáze oba Puerh rovnaká: vybrané (najväčší, "mäsité") Listy tea tree sa najprv jemne podvyalivayut na slnku, potom navlhčený s parou a udržať asi mesiac v mieste, kde sa zachovala určitá teplota a vlhkosť. To bolo počas tohto obdobia fermentácie prebieha pod vplyvom vnútorných faktorov (endogénnych enzýmov). Ďalšie sušenie čaj, kvasenie a vnútorné konce. A potom sa spracovanie začína pre každú z Puerh.

Shen Shu: Aký je rozdiel?

V prípade, že listy sú okamžite komprimované, je - Sheng Puer ( "surový"), ktorý je uložený na mnoho rokov, podstupuje fermentácii jarné pod vplyvom anaeróbnych mikroorganizmov. Tento čaj je postupne dozrieva. Samozrejme, že čím starší vek, o to cennejšie, že je. O stál viac ako 30 rokov Puer čaju otzyvymozhno učiť len od tých, ktorí mali to šťastie, aby si to vyskúšať: tento nápoj je považovaná za národný poklad v Číne, pretože jeho vybratie z krajiny je zakázané - nie všetky ich výrobky sú pripravení naplniť čínske trhy iných krajín. Odborníci hovoria, že v našej krajine si môžete kúpiť skutočný Shen maximálne 10 rokov starnutia.

Ale ak sa na konci sušenie čajových lístkov sú komprimované a zhromaždili na hromadu, navlhčia a priviesť do stavu, v špeciálne vytvorených podmienkach - to nie je nič iné než ako produkcia Shu Puer ( "hotové") za použitia zrýchleného technológiu kvasenia. Táto technológia bola zavedená v živote pred viac ako 40 rokmi s cieľom uspokojiť rastúci dopyt po Puer. Po impregnáciu sa vlhkosť listy, sú umiestnené rovnomerne a nechá sa realizovať externý fermentácie. Asi po 1,5 mesiacoch, kedy sú čajové lístky zhnednú, lesklé a získať špecifická vôňa je znovu podrobený sušenie na slnku. Potom radené, že je zabalený alebo tvarovaný vo voľnej forme. Plná výroba Shu Puer cyklus je od 2 mesiacov až jeden rok.

Odborníci zdôrazňujú, že Shen Pu-erh môže byť použitý pre iné účely po dobu najmenej 3 rokov skladovanie, kedy sú listy úplne doľava horkosť, ale jeho jedinečnosť získava po 10-20 rokoch kvasenia. Shu je vhodný pre varenie ihneď po zabalení, ale pokiaľ je správne uložená a jeho organoleptické vlastnosti sa výrazne zlepšila, najmä zmizne chuť a vôňu vlhké, typické pre "mokré haldy."

Musí byť schopná ju variť!

Za posledných 10 rokov, záujem čínske čaje Kúpil som si doslova celoštátnom meradle. Ich vynikajúcu chuť napísaných veľa článkov, všetko uznal ich priazeň. Takže, pu-erh - ako variť, aby si skutočnú radosť z tejto "cisárskej", ako sa tomu niekedy hovorí, že nápoj? Odborníci dávajú nasledujúce odporúčania:

1. Je nutné použiť správne náčinie: rýchlovarnú kanvicu pre varenie vody s ukazovateľom teploty, hlinené kanvica, kanvička na transfúzna varí čaj (takže to nie je stagnovať), pohárov alebo misiek.
2. Filtrovaná zmäkčenej vody zahreje na 80-90 stupňov, kanvice vopred opláchnuť, vleje sa do nej puer za 1 čajová lyžička na 1 šálku (v prípade, že je voľná) alebo 3-5 g (ak extrudovaného). Ďalej tvorcovia 1/3 naplnené horúcou vodou, ktorá slúži na umývanie a parenie zváranie a preto okamžite odstredí.
3. Potom Puer už naplnený vodou pre výrobu piva, ktorá trvá 1 až 3 minúty. Výsledný infúzie sa filtruje vo džbánku, z ktorého môže byť žiadny zhon, aby naliať čaj do šálok a začať užívať svoje arómu a chuť. Variť rovnakej šarže Puer môže byť aspoň 5 krát.
4. Odporúča sa piť Puer ochladí trochu a žiadny cukor.

Liečivé vlastnosti Puer

Liečivé vlastnosti čajového Číňanov sami veria, je posvätný, oni počítajú aj ich počet (toľko ako 22). Avšak, Európska medicína uznáva, že pu-erh má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, čo uľahčuje proces trávenia. Má výborné protikŕčové, močopudné a choleretic vlastnosti. Erh zabraňuje tvorbe cholesterolu plakov, posilňuje steny ciev. Tento nápoj je schopný "prebudiť", aj tie lenivý imunitný systém, pomáhajú telu v jeho opozícii voči rôznym infekciám. Puer čaj je dobre posilňuje a pomáha po celý deň, aby zostali vo forme, a môže tiež ozdobiť neradostný dni diétu.

Všetky dobré puer čaj, zdravotné poškodenie sa môže vzťahovať iba len vtedy, ak ste precitlivení, ako aj počas tehotenstva a dojčenia. Súhlasiť, nie je tak veľký súbor kontraindikácií?