Ako urobiť cukroví doma?

Historické pozadie karamelu

kara eh To prekladá ako "cukrová trstina" - cukrárskeho alebo zložiek týchto výrobkov, ktorý sa získa zahrievaním alebo v pare cukrový sirup s glukózovým sirupom. Karamel je plastový pevná hmota alebo rôzne odtiene zo žltej na hnedú. Karamel je tiež zložená z sacharóza, maltóza a glukóza. Cukríky hmota má amorfné vlastnosti, na rozdiel od cukru, ktorá je kryštalická látka. Prechod z amorfného stavu do kryštalického antikristallizatorov inhibovaná za použitia, napríklad sirup alebo invertný sirup. Pri výrobe karamelu sa pridá do 100 hmotnostných dielov cukru, 50 dielov hmotnostných melasy. Cukríky môžu byť plnené, opevnené mäkké (semi-pevná látka), lekárske a iné.

recept na karamel

Čo prísady sú potrebné:

Video: Ako vyrobiť sania cukroví

• cukor
• jedlo
• niekoľko lyžíc
• Pán alebo kastról

Karamel je výsledkom firmy, ako je cukroví. Hlboký tanier byť naplnený studenou vodou. Pripravili sme niekoľko lyžíc. Vezmite si, ako potrebné cukru (3 lyžicami napríklad) a položila ju na všetky malé panvici alebo kastróle, dať na miernom ohni a počkať, až sa všetko roztaví, zamiešajte lyžicou. Keď sa všetok cukor roztaví a stať sa hnedé cez dosku s vodou, je nutné ho naliať do prvej lyžicu. Po tomto by ste mali dať svoj panvicu na sporáku na miernom ohni, aby zmes nezamrzla. Lyžica by mala byť ponorený v miske po dobu desiatich sekúnd, vyberte a vložte ho do akejkoľvek čistom mieste.

Video: Ako vyrobiť lízanky

Môžete experimentovať. Môžete použiť mlieko namiesto vody. Pre požadované správne karamelového panvici - napríklad z hliníka dňom, bezfarebný až rozdiel bol pozorovaný medzi spodnou panvicu a karamelovej farby.

Tento nedostatok cukru na výrobu creme karamel pre šesť ľudí. K tomu, teplo panvicu na miernom ohni po dobu niekoľkých sekúnd, potom pridajte 175 g bieleho cukru, neodstraňujte z tepla. Môžete si vziať hnedý cukor, ale potom nebude vidieť zmenu vo farbe. Vyhradzujeme cukor na chvíľu, hľadá pre neho, až začne topiť. Po piatich minútach sa cukor roztaví a stávajú sa kvapalina na okrajoch. Potom budete musieť znova triasť panvicu a nechajte na ohni, kým sa cukor nie je štvrtinu banku.

Video: Ako si vyrobiť Candy domov? DIY - Karamel na tyči | DIY | zvláštne objednávka

Potom pomocou drevenou lyžicou, premiešajte a udržať na ohni, kým sa cukor nestane kvapalina tmavo jantárové. Všetko trvá desať minút od začiatku do konca, a budete musieť mať trpezlivosť a nie urýchliť proces - v tejto chyby môže byť varenie karamel. Je potrebné držať po celý čas na miernom ohni.

Neskôr, odstráňte panvicu z ohňa a pridajte dve polievkové lyžice teplej vody z kohútika. karamel bude syčať a sprej, ktorý je dôvod, prečo je potrebné chrániť ruky s uterákom. Dobre premiešajte - môže byť potrebné vrátiť panvicu na oheň a potom sa zahrievaním do roztavenie výslednej hrudky. karamel ready-to-jesť.