Ustrice - výhody a poškodzuje. Ako jesť?

Ustrice patrí lastúrniky a nachádzajú sa v teplých moriach. Neobvyklá chuť a nutričná hodnota mäsa ustrice otvorených muž pred tisíc rokmi. V dnešnej dobe, tento produkt je pochúťkou, ktorá sa oceňujú labužníci a patrí k elite svetovej gastronómie. Ustrice, výhody a škody, ktoré budú popísané nižšie, sú pomerne drahé produkt, a udržať si svoje vlastnosti iba vtedy, keď boli použité čerstvé.

Ustrice sú podobné zloženie a vzhľadu ich relatívnej biologickej triedy - mušle, ale ten majú viac drsné a jednoduché chute. Ustrice a mušle, ktoré sú rozdiely v spôsobe pohybu a spôsobu života, nie sú zameniteľné. Vo vnútri slávky často obsahuje veľké množstvo piesku, a nie sú surova.

zloženie ustríc

Oyster mäso má vysokú výživnú hodnotu a na tento ukazovateľ prekračuje aj ryby. Vo svojej štruktúre, je:

• tuky;
• veľké množstvo proteínu;
• sacharidy;
• Vitamíny A, D, C, PP a skupiny B;
• minerálov - zinku, fosforu, jód, mangán, kobalt, fluóru, chrómu, a mnoho ďalších;

Užitočné vlastnosti ustrice

Neobvyklé chemické zloženie, a ktorý poskytuje také vynikajúce ustrice a lahodnú chuť, má upokojujúci účinok na nervový systém, a vitamínov a minerálnych látok obsah úplne zodpovedá dennej ľudskej požiadavky týchto prvkov. Ustrice, ktoré sú užitočné vlastnosti, ktoré sú spojené s ich nízkym obsahom kalórií, možno nazvať ideálne potravu pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vzhľad.

Video: Ustrice

Táto esenciálny stopový prvok pre ľudský život, ako je zinok, ktorý sa nachádza v mäsových ustríc v relatívne vysokej koncentrácii, podporuje zdravé vlasy, kožu a nechty. Tento prvok je zvlášť vhodný pre mužov - posilňuje reprodukčné funkcie. sú ustrice prírodné afrodiziakum, teda produkt, ktorý zvyšuje sexuálnu túžbu.

Medzi ďalšie užitočné funkcie patrí ustrice:

• Priaznivý účinok na hematopoetického systému (hematológia osláviť prednosť jesť ustrice v liečbe anémie);
• Priaznivo pôsobí na nervový systém;
• Obnovujúci účinok na tele;
• Prevencia a liečba rakoviny (produkt vo veľkom množstve obsahujú mastné kyseliny, vrátane omega-3 - látky schopné zastaviť proliferáciu buniek u zhubných nádorov);
• Zvýšenie výkonu a vytrvalosť v dôsledku vystavenia tiamínu, látka, známa ako B1 a urýchľovače, ktoré metabolické procesy v tele;
• ochorenie Prevencia štítnej žľazy v dôsledku vysokej koncentrácie jódu v kompozícii;
• Pozitívny vplyv na srdce a cievy v dôsledku prítomnosti sterolov - prírodné látky, ktoré zabrániť ukladaniu cholesterolu.

Okrem toho pravidelná konzumácia ustríc zlepšuje emocionálny stav, odstraňuje podráždenosť a pomáha ženám pri liečbe celulitídy (to by sa zdalo, kde celulitída a kde ustrice?). Nízkokalorické ustrice (iba 72 kalórií na 100 gramov) z neho robí ideálny zložkou jedálnička robí.

Možnému poškodeniu ustrice

Kategorické kontraindikáciou pre použitie tohto produktu je výstrednosť niektorú z látok obsiahnutých v kompozícii. Ľudia, ktorí sú náchylní k alergickým reakciám na morské plody, to je lepšie riskovať a nejedia ustrice alebo surové, alebo tepelne spracované forme.

Video: Ako otvoriť ustricu, video master class?

Nejedzte ustrice a tí, ktorí trpia chorobami žalúdka, sleziny a pankreasu. Tehotným ženám a matkám počas dojčenia sa tiež neodporúča používať tento mäkkýš.

Od samotného procesu jesť ustrice je potrebné pristupovať s opatrnosťou. Po prvé, musíte byť 100% istí, že je výrobok čerstvý, a za druhé, každý mäkkýšov by mali byť starostlivo kontrolované na trosky z vonkajšej steny - v opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu sliznice tráviaceho traktu.

Ako jesť ustrice?

Klasický spôsob stravovania ustrice - jesť zaživa vo svojej surovej podobe, ktorá sa podáva na kúsky drveným ľadom a posypeme citrónovou šťavou. Môžete okoreniť ustrice a čierne korenie a ponorte ho do špeciálneho octu omáčkou. V reštauráciách, ustrice, aby sa zabránilo nebezpečným situáciám, podávané už otvorený pomocou špeciálneho ustríc vidlica s dvoma hrotmi - ideálne pre prvé zoznámenie s ustricami.

Vyvstáva otázka - ako otvoriť ustrice doma? Od prijatých v krajinách ustríc spoločných pravidiel produktov sa vykonáva pomocou špeciálnej krátky nôž a ochranné zariadenie na rukoväti chráni ruky pred zranením ostrými hranami škrupín.

Ak takáto zbraň nemáte, môžete použiť obyčajný nôž s krátkou čepeľou a postupovať v súlade s nasledujúcimi pokynmi:

1. Premýva v ulity studenej vody a očistiť so sebou piesok zvyšky.
2. Zabaliť ustrice utierku, aby nedošlo k zraneniu.
3. Položte veko na stole ulity hore a stlačte ruku.
4. Vykonávať špičku noža medzi ventilmi a posunúť nôž, takže presné rotačný pohyb, kým nebudete počuť cvaknutie.
5. U nás celú dĺžku medzery medzi nožom záhybov a znížiť svalstvo mäkkýšov, ktorá drží pri zatvorenej klapke (stlačte dolu nôž z vnútra hornej časti listu, tak, aby nedošlo k poškodeniu tela ustrice).
6. Opatrne otvorený, šťava nie je vylial a odstráňte horné krídlo.
7. U nás teleso z ustrice noža znížiť dolné sval, ktorý je pripojený k ulity.

Ustrice, recepty, ktoré sú stovky, môžu byť tiež pečené, varené, vyprážané, varené v cestíčku. Čerstvé ustrice v špeciálnych obchodoch je možné zakúpiť po celý rok, avšak gurmáni dávajú prednosť jesť ustrice na jeseň av zime - v ročných období sú chutnejšie.

Nezabudnite, že hodnota týchto mäkkýšov závisí na ich čerstvosť - v prípade, že ustrice nevykazuje známky života pri otváraní plášťa, to stratilo význam a jeho používanie v potravinách neprinesie zvláštne výhody. Gourmet je často odstráni z tela mäkkýšov bahromistuyu sa žiabre a svalov.

Zmrazené ustrice by mala byť varené okamžite po rozmrazení. Variť po obdobie nie dlhšie ako 1 minúta. Thermo Ošetrené ustríc, samozrejme, stratí mnoho svojich užitočných funkcií, ale nie sú o nič menej chutné.