Kalamáre. Výhody a škody na okrídlené ryby

Morské plody Z tohto slova ťahá soľnej hmle, exotické v zámorí, zdravie a luxus. Sme zvyknutí myslieť len morské plody zahraničné krevety, chobotnice, mušle a ustrice, zabúdajú, že tam sú cenovo dostupné a veľmi ruský kalamáre - výberové konanie, strave, chutné a veľmi užitočný. Niektoré ženy v domácnosti neuprednostňujú chobotnice - a vyčistiť niektoré z ich pevný a po uvarení majú radi gumy, ale uisťujem vás - vyrovnať sa s kalmáre snímke! Naučme?

Okrídlené ryby starovekých Grékov

Riad s týmito mušlí vo veľkej úcte nielen modernými kuchári: užil chobotnice od starovekých Grékov a Rimanov - známych gurmánov a pôžitkárov. V dávnych dobách zvanej okrídlený chobotnice ryby - takže rýchlo vyskočil z vody, šantenie vo vlnách Stredozemného mora a naháňa malú korisť. V Ázii, kde plody mora po stáročia uznávaná ako hlavné jedlo, zvlášť populárne chobotnice - výhody a poškodzuje je známe, že každý Japoncov, čínskej a vietnamskej.

Asketický Sovietsky zväz chobotnice tiež neboli trik - že začala vyrábať v roku 1960 a po niekoľkých rokoch, hosteska dal na stôl šalátov slávnostné novoročné s chobotnicou. Prečo existujú - v jednom z posledných ročníkov "Knihy chutné a zdravé potraviny" sovietskych občanov sa odporúča nielen uhasiť morských plazov z hrušky a kyslou smotanou, ale veci, rozkladacie rožky a vyrezať im knedle a belyashi

Health and love

Rovnako ako u iných diétne mäso (hovädzie, kuracie a morčacie, biele ryby), kalamáre - dokonale vyvážené tovaru. Ale je tu vynikajúce mušle špeciálne vlastnosti, ktoré sa dajú sto bodov pred ostatnými mäsitých pokrmov.

• Chobotnica je veľmi vysoký obsah bielkovín a takmer žiadne tuky a sacharidy - morské plody dokonale nasýtené a nie sú uložené na bruško a boky s nadváhou.
• Mušle sú bohaté na vitamíny C a PP (niacín), ktoré zlepšujú metabolizmus poskytne Normálna hladina cholesterolu v krvi, udržiavať zdravé cievy a bystrú myseľ po mnoho rokov.
• Vysoké hladiny vitamínu E v chobotnica - záruka zdravého a krásnu pleť, vytrvalosť a vynikajúci nálade. Pekný bonus - Vitamín E pomáha udržiavať sexualitu žien po celý život, takže často zahŕňajú šaláty a predjedlá s morskými plodmi v romantickú večeru (s raňajkami).
• Potash množstvo chobotnice mäsa môže konkurovať banány a obilia - títo mäkkýše sa dokonca nazýva balzam na srdce. Makrobuňce nielen posilňuje srdcový sval, ale aj normalizuje krvný tlak, odstraňuje prebytok tekutiny, odstráni všetky opuch na nohách a tváre.
• Železo, meď, jód a chobotnice posilňujú imunitný systém, nervový systém, pomáha vyrovnať sa s nervovým preťažením a zlepšiť vytrvalosť.
• Liečenie aminokyseliny taurín, lyzín a arginín sú zodpovedné za silnú imunitu, vynikajúce účinnosti a čistých nádob. A sú to práve tieto prvky pomáhajú nám prebudiť každé ráno s úsmevom a robiť veľké veci (alebo aspoň sa snaží robiť to).

Ak máte zahrnúť do svojho týždenného jedálnička aspoň jednej (a výhodne 2-3) chobotnica - úžitkové vlastnosti neprestáva vás potešiť. Tým skôr, že kontraindikáciu majú vynikajúce ulity prakticky nie - len vo výnimočných prípadoch dochádza k "netolerancii kalmarnaya."

200-300 gramov diétne a ľahko stráviteľné mäso

Chobotnica, samozrejme, nie králiky, zábavné, informatívne články rysa o nich nikto napísal. Ale všetky hodnoty a užitočnosť tejto morské plody to neznižuje: okrídlené ryby - ideálne diétne a športový tovar. Navyše v porovnaní s lahodnou teľacie, morčacie výberového konania a ušľachtilého biele ryby, čerstvé, mrazené chobotnice sú veľmi nízke a atraktívne ceny a ponuky si dovoliť s morskými plodmi každý schopný.

V ktoromkoľvek aj najzávažnejšie strava môže zahŕňať squid - iba kalórií mäso, asi 95 kalórií, vyprážané mušle a suší trochu hrubšie. Je ideálny pre tento pokrm pre športovcov - dokonale stráviteľné bielkoviny pomáha budovať svalovú hmotu.

Ak ste adept zdravá strava a nízkokalorické potraviny fan Vaša jasná voľba - varené kôrovce. Kalórie chobotnice varené - asi 100 kalórií na 100 gramov a kulinárske možnosti s nimi - proste nepočítajú! Kombinovať čerstvo pripravené plody mora s ryžou a varené vajcia, čerstvé paradajky, korenie a uhorky, syr a feta syr, pečené cuketa a baklažán a dokonca aj ovocie.

Varenie tajomstvo: ako sa čistí a ako variť?

Čo môžete urobiť z chobotnice? Každá národná kuchyňa tento problém rieši po svojom: talianska pizza a cestoviny strava, Gréci plnené mušle dusená ryža, varené thajská pikantná polievka s chobotnicou a Andalúzia cestujúci bude spracovaná tak, aby pikantné guláš s chobotnice, zeleninou a bylinkami.

Ale všetky tieto kulinárske manipulácie majú niečo spoločné - pred prípravou nejaké "moreproduktnogo riadu" by mali byť odstránené z mäkkýšov všetky nadbytočné - hrebeň a vnútornej časti kôry. Ako správne čistiť chobotnice stráviť v kuchyni čo najmenej času a nervov?

Najjednoduchší a najúčinnejší spôsob, ako pre kulinárske vecí - kontrast sprcha. Dali sme dva kontajnery - prázdnu a studenou vodou (pre čo najlepší efekt možno sypanut na kúsky ľadu), v blízkosti kanvicu s vriacou vodou a varíme sami kostrou.

Ak kôrovce s hlavou prvý, čisto odrezal hlavu s chápadlami stláčanie zobák a zahodiť. Ak kalmarnaya kostra bez hlavy, okamžite vyberte vnútornosti a chitín akord (pre väčšie pohodlie, môžete chytiť rybu obrat naruby). Potom dal chobotnice do misy, zalejeme vriacou vodou, vrhá v sitku - a hneď v ľade.

Po takomto sprchou na koži chobotnice mala stočiť do klbka a odísť z myaska bez problémov. Odstráňte fóliu pohodlnejšie pod chladné tečúcou vodou a trela kostry, koža sa objavil úplne.

Ďalšie nuansy - ako dlho variť chytať ryby? K podaniu ponuky ulity maloappetitnuyu nie je premieňa kaučuku, väčšina kuchári sa odporúča variť 3-4 minút - alebo 30-40. V druhom prípade bude výrobok stratí svoju pružnosť, ale bude to neuveriteľne mäkká!

Moderné kuchári odporučiť iný spôsob - variť vodu, hodiť späť olúpané kôrovce (prsteňov, tyčí alebo zvieracích tiel), a okamžite vypnite zdroj tepla. Po 12 minútach sa odhodiť do sitka morské plody, a potom sa ochladí v prázdnom hrnci.

Recepty s chobotnice

Varenie chobotnica - proces skutočne kreatívne, môže to byť chápané v rôznych receptov s okrídlené ryby, ktoré ponúkajú všetky druhy kuchárok a gastronomických portálov. Squid krúžky v cestíčku a kysnutý, plnené kalmáre a jedální, rožky, steaky a kebab, šaláty, polievky, cestoviny a pizza, koláče a torty, julienne z chobotnice a dokonca paella s morskými plodmi - od príležitostných jedál až po gurmánsku majstrovské diela.

Nie je náhoda, že mnoho receptov ponúknuť vlastnú verziu toho, ako variť chobotnice vedľa tradičného spôsobu varenia.

Letný šalát s kalamáre, zelerom a olivami

Je potrebné: 0,5 kg chobotnice tretej trysku olivy, zeler, 3 veci, šalotka (alebo konvenčné žiarovka), lyžička citrónová kôra, olivový olej, soli a citrónovej šťavy na obliekanie.

Jatočné telo nakrájame na krúžky, chápadlami - slamky. Ukončite kôrovce vo vriacej vode po dobu jednej minúty, potom sa do zmesi ľadu a vody, - a cedidlo. Kým chobotnice von prebytočnú vodu, nakrájame zeler, olivy a cibuľové krúžky presné. Zmiešame s nastrúhaná kôra, koreniny, pridajte chobotnice.

Grilované kalamáre s hubami pod syrovou čiapočkou

Potreba (v 2 dávkach): 300 g chobotnice, jeden pažitkovými, 100 g čerstvé huby alebo biele, 300 g kyslej smotany, 100 g mozzarella, korenie a soľ podľa chuti.

Nakrájanú cibuľu až hnedá v horúcom oleji po dobu 2-3 minút, pridajte huby, varte 3 minúty. Na inej panvici smažiť kalmáre rozreže na prúžky - asi 1-2 minút. Vmiešajte cibuľu a hubovou omáčkou, kyslou smotanou, korenie, presunúť do malých foriem. Kryt strúhaným mozzarellou a zatvoriť v horúcej rúre 10 minút.

Špízov chobotnice v sójovej omáčky

Potreba (v 2 dávkach) 2 štandardné alebo malé kalmarchika 4, 4 lyžice sóje a rybacej omáčky jedna lyžica, tretiny chilli, 1 cm koreň zázvoru, polovice vápna.

Zmiešajte marinády mletého čili a zázvor omáčkou, limetkovú šťavu. Vyčistené kalmáre nakrájané na veľkých blokov alebo celých tiel odísť (v prípade malých mäkkýše). Položený v marináde po dobu 30-50 minút.

Drevené špajle namočené v ľadovej vode po dobu 15 minút, potom sa navliekol chobotnica: štvorčeky premiestniť pozdĺž piercing kostry. Smažiť na grile alebo vyprážaný 1-1,5 minúty. Ku stolu podávame s prílohou ryže alebo akékoľvek čerstvej zeleniny.