Chutné a užitočné Barberry omáčka

Kaukazského kuchyne je nemožné si predstaviť, bez lahodné, voňavé, štipľavé omáčky pripravené, ako je obvyklé pre nás paradajka-založené a sladkasté ovocie a bobule. Jedna z variant Abcházska týchto omáčok - omáčkou dráč. Sladké a kyslé, mierne horúci omáčka chuť na obvyklé mäsitých pokrmov, bude vhodné, s ryžou a cestoviny, zlepší chuť pečené hydiny.

Ponúka omáčky s ovocím a bobule základ

V tradičnej gruzínskej kuchyne má celý skupinu omáčok, ktoré sa pripravujú z kyselín pyurirovannyh ovocia, vrátane dráč. Výrobok je poznáme pod názvom satsebeli, tkemali, kvatsarahi, zmeny vo varení - hmote. Sú závislé na základni (slivka, granátové jablko, drieň, dráč, hrozno) a sadou korenie, šéf medzi nimi cesnakom a adjika. Ako variť skutočné gruzínskej adjika, môžete vidieť v tomto článku nižšie.

• Rovnako ako u iných kyslé bobule, dráč obsahuje mnoho pektín, ktorý sa prečistí z tela toxických látok, ťažkých kovov a iných škodlivých látok.
• Pyré bohatý na kyselinu askorbovú, zvyšuje odolnosť proti nachladnutiu a vírusových ochorení.
• Na rozdiel od iných kyslých omáčok, nedráždi žalúdka a dvanástnika, naopak podporuje hojenie vredov a erózií.
• Dráč mnoho Berberín - látka, ktorá normalizuje krvný tlak a srdcový funkcie.
• Produkt má laxatívny účinok a zlepšuje črevnú motilitu.

Technológia prípravy a omáčkou recepty

Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť skutočný Abcházska omáčka dráč a experimentovať s receptom pridaním alebo odobratím niektorých korenia a korenia.

Základná príprava bobule

Akákoľvek kombinácia omáčkou zložiek, jeho základňa je kaša bobule. Variť, budete potrebovať plody jedlé odrody dráč. Sú purifikované z stoniek, sa premyje, sa naleje do misky alebo hrnca a naliať malé množstvo studenej vody - 1 kg približne 1,5-2 skla. Dodať chuť Vám tu ako pri varení 2-3 mäty a škoricu. Po teplotu varu a vykazujú minimálne v tomto režime nemá variť cez 10-15 minút - do mäkka na bobúľ môže zničiť.

Varené dráč odhadzovania do sita a zem. Tekutina, v ktorom sa varí celé alebo čiastočne sa pridáva do rmutu - záleží na tom, čo si prajete, aby konzistencie omáčky.

Dávajte pozor! Na omáčku, džem, marmeláda Barberry najvhodnejšie typy bežné a Amur. Majú veľké plody bez semien, čím sa zvýši výťažok šťavy a pyré. Plody väčšiny okrasných odrôd nie sú vhodné na konzumáciu a spracovanie.

Možnosti omáčka s rôznym korením

Ak je základom je pripravená, môžete začať pripravovať omáčku kombináciou rôznych korenín, aby to ostrejšie, alebo naopak jemnú chuť. Zoberme si niekoľko tradičných i alternatívnych receptov.

s adzhika

Pyré z kilogramu bobúľ, pridajte 1,5-2 polievkové lyžice pasty alebo suchého adzhika. Táto orientálne korenie, akútna a aromatické báze červená (pálenie), paprika s cesnakom, soľou, rôznych bylín.

V prípade, že omáčka dráč otočil kyslé, sa môžu zladiť 1-2 lyžice. lyžice cukru. Pre silnejší konzistenciu, je odporúčané, aby variť, za stáleho miešania, ale zároveň uistil, že výrobok nie je v tme.

S klinčekmi a zázvorom

Pre tento recept pri varení plody treba pridať 150-200 gramov cukru a 1-2 škorice. Jej vôňa je kombinovaná s inými orientálne korenie a dáva omáčky jedinečnú chuť. Hotová omáčka dal klinček, nastrúhaný zázvor, červené korenie. Korenie môže byť pridaný priamo do rmutu alebo zložené do gázy vrecka a nižšie, ak re-rozvlákňovanie - 3-5 minút na miernom ohni po varu.

Pôvodná receptúra ​​masala a olivový olej

Zvláštnosťou tohto korenia, ktoré dráč nie je varené a drvené a trela čerstvé. K získa z 1 kg hmotnosti ovocia pridané:

• 2 lyžice. lyžica cukrovej trstiny;
• 3-4 strúčikov cesnaku;
• 0,5 lyžičky Masala zmes korenia (akútna ázijské korenie).;
• 2,1 g zmesi papriky;
• 75 g olivového oleja

Papriky a bylinkami

Na kaše bobule treba kilogram strednej hlava cesnaku, 2-3 kusy korenia, pozdĺž nosníka petržlen, kôpor, cilantro, zelenou cibuľkou. Cesnak s bylinkami musieť kosiť či brúsiť v mixéri, pridáme vopred pripravenú mäsovú dráč, soľ. Takýto omáčka sa dodáva v surovej forme, aby sa zachovala vitamín bohaté zloženie.

S bylinkami a korením môžete experimentovať. Bylín, s výnimkou na uvedené skutočnosti je možné pridať oregano, bazalka zmes Khmel Suneli.

Recept na zimu

Ak chcete pripraviť omáčku dráč v zime, pomocou receptov z adzhika a korenia. Korenie varené ovocné pyré hot zabalená do pohárov a uzavreté hermeticky. V chladničke môže byť takýto produkt skladovať bez pasterizácie, pretože mnoho bobule kyseliny (pektín), ktorý hrá úlohu konzervačné látky. Ak dávate prednosť viac sladké možnosti a pridajte cukor do obrobku, je lepšie byť pasterizované pre bezpečnosť. Pre pollitrových pohárov - 10 minút vo vriacej vode.

Ako variť doma adjika?

Táto kaukazská adjika nemá nič spoločného s paradajkami. Tento veľmi horúci omáčka, 25-50% skladá z červenej papriky s pridaním rôznych korenín. To je možné zakúpiť ready-made alebo si sami.

150 g mletej červenej papriky potreba:

• 1 polievková lyžica. lyžice koriandra;
• 2 lyžičky Khmel Suneli.;
• 2 lyžičky odretý semien feniklu.;
• štipka hrubou soľou, môžete mora.

Tip! Keď miesto korenia, si vybrať čerstvé struky a mel v mixéri, získate pastovitú adjika. Zvyčajne sa pridáva aj cesnak.

Čo je potrebné predložiť?

Omáčka z dráč - univerzálne omáčka k mäsu. Zvlášť dobre je sladkokyslú-koláč chuť kombinuje s morčacím, kurča, kačica, zdôrazňujúce vôňu korenia a kontrastujúce s slanej chuti čerstvo pripraveného mäsa. Niektoré gurmáni pred podávaním dráč zmiešané cestoviny s mäsom šťavou, ktorá stála v priebehu pečenia. Výrobok je veľmi úsporný - pár lyžíc sladkastú pasta dosť korenie pečené pre celú rodinu.

Ako variť Abkhaz adjika: