Sladké, ostré, neuveriteľne chutné - egreše Indian chutney!

Egreše - je lahodný bobule, že ich vzhľad sa podobá hrozna, ale v skutočnosti je najbližší príbuzný ríbezlí. Jej plody sa často používa pre varenie lahodné zaváraniny, džemy a marmelády, egreše pridávajú do tort a iných sladkých pokrmov. Ale môžete ho použiť nielen pre dezerty, to Berry je dokonale sa chová v blízkosti rôznych mäsa a rýb kulinárskych špecialít. A dnes, odporúčame, aby ste sa zoznámili s receptami indickej varenia omáčky, ktorá sa nazýva egreše chutney. Je možné, že bude následne obsadí jedno z najčestnejších miest na vašom pracovnom stole.

Čo je čatní?

Tento pokrm k nám prichádza z tajomného Indie a usadil pevne na našich stoloch. Ako základ môžete si vybrať akékoľvek zeleniny, bobule alebo ovocie: jablká sa často stávajú tak, paradajky, mango a samozrejme, egreše. A pretože chuť hotového výrobku by mal byť bohatý a vždy ostré hlavnou zložkou je vždy pridaný naproti ochutnať jedlá a mať istotu, akákoľvek zložka, ktorá bude dávať čatní pikantné ostrosť.

Potraviny, ktoré kuchár sa zapoja do tejto sladkokyslej omáčke, môžu podstúpiť tepelnú úpravu alebo zostať surové. V prvom prípade sa príprava trvať o niečo dlhšie, pretože všetky komponenty potrebné pre dosiahnutie plnej pripravenosti. Ak je arómu zo surových ovocia alebo zeleniny, v tomto prevedení, by mali len brúsiť do hladka.

Pôvodne z Indie, chutney je často spoločník ryžových pokrmov a kari. Ak je omáčka vyrobená zo sladkých zložiek, to je podávané s sušienky alebo chrumkavým chlebom.

Tip! Môžete variť chutney žltej, zelenej alebo čiernej farby egrešov a jasnejšie dostanete predjedlo, tým lepšie to bude vyzerať ako dekoráciu na sviatočný stôl!

recept

Recept egreše chutney je pomerne jednoduché, a miska, ktorá sa získa na výstupe, zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Táto omáčka je jedným z najlepších vo vegetariánskej kuchyne.

prísady

K príprave chutney egreše, čo potrebujete na prípravu:

• egreše - 900 g;
• voda - 120 ml;
• cukor - 520 g;
• kajenské korenie - 1/5 lyžičky;
• bobkový list - 1 ks ;.
• čerstvého zázvoru - 1,5 cm;
• Soľ - časť lyžičky.

Tip! Ak nemôžete nájsť kajenské korenie, v núdzi, môžete použiť chilli!

Ako variť?

1. Prvým krokom je príprava hlavnou zložkou - egreše. To vyrieši pomocou malých ostrých nožníc alebo noža odstráňte listy a stonku. Tento proces môže trvať nejakú dobu, a že to nie je príliš zdĺhavé, je vhodné zvoliť veľké množstvo egrešov. Olúpané ovocie je umyté a hodiť do sitka, ako sa zbaviť prebytočnej vody.
2. Ďalej pripravené ovocie posun v hrubostennej misy. Ako taký, to môže byť ťažké veľká panvica s vysokými bočnicami alebo dokonca staré "utyatnitsu", ktoré určite majú každú rodinu. Naplňte bobule s vodou a dajte na silnom ohni.
3. Kým egreše príde do varu robiť ostatné prísady. Naliať cukor do misy, pridáme bobkový list, kajenské korenie a soľ, premiešať.
   

   Odporúčanie! Ak máte strach, že omáčka bude príliš sladké, cukor možno umiestniť na 50 gramov menej. Ale zároveň si uvedomiť, že chutney musí byť ako ostrá a sladká!

4. Teraz pristúpime k zázvoru. Recept Set je čerstvý koreň, keď je prášok má takú jedinečnú chuť a arómu, ktoré by mali byť prítomné v miske. Preto je veľmi dôležité použiť čerstvý zázvor. Šupkou je veľmi tenká a v snahe odstrániť postačí použiť bežné lyžičku - to poškriabaný pozdĺž chrbtice a ľahko sa šupkou. Môžete tiež použiť nôž, ale lyžice je v skutočnosti oveľa pohodlnejšie.
   

   Tip! Recept naznačila, že zázvor musí 1,5 cm. Je však potrebné vziať do úvahy tu, a jeho hrúbka. V prípade, že koreň je tenká, dĺžka by mala byť o niečo vyššia, a naopak - tučný zázvor odrezať asi 1 cm Po príprave chutney raz, potom už bude môcť nastaviť množstvo tejto zložky, na základe svojho vlastného vkusu.!

5. Ak sa vrátime bobúľ - akonáhle sa varí pridáme cukor a korenie, bobkový list a koreň zázvoru, všetko mix, znižujú prietok plynu a uvariť omáčku kým bobule nezískavajú jasnú štruktúru. Množstvo kvapaliny by mal byť tiež možno ho krájať.
6. Aby bola zaistená dostupnosť bobúľ, skontrolovať je lyžicou - musí byť nielen transparentné, ale aj veľmi mäkké. O omáčkou pripravený hovoriť, a jeho konzistencia, ktorá by nemala byť príliš likvidné. V prípade, napriek skutočnosti, že ovocie je už variť, ale chutney je stále pomerne tenký, môže sa čas varenia predlžuje do omáčka nezhustne v požadovanom rozsahu.
7. Na konci varenia vypnutie ovládanie prívodu plynu z celkovej hmotnosti vavrínovým listov a zázvor omáčkou veka krytu a ponechať len 10 až 15 minút.

Podávajte chutney v malých nádobách, teplé aj studené. Doplní rybie misy a posekanou, pôjde dobre s čerstvým chlebom a hustý výživný polievka.

Ak sa vám nepáči súlad hotového výrobku, a to môže byť opravená. K tomu, počkajte, kým chutney úplnom vychladnutí a utrite ju v mixéri alebo chýbať cez mlynček na mäso malého grile. Je možné, že v stave kaše omáčka ako vy oveľa viac.

Pripravte chutney vo vašej kuchyni a zlepšenie jeho chuti, ako si prajete. Pre tých, ktorí majú radi vtipný, môže byť vhodné používať nastrúhaný zázvor, ktorý poskytne omnoho viac jeho šťavnaté šťavy. A dávať pozor na kvalitu korenia, pretože starý produkt môže odparovať, a nebudete mať požadovanú ostrosť. Variť s radosťou, experiment a vytvoriť nové kulinárske špeciality! Dobrú chuť!