Ako vyrobiť cesto na koláče?

Video: Ako vyrobiť tortu recept kysnutého cesta

Čo slávnostný stôl kompletná bez torty? Dokonca hovorí na túto tému znie: "Red Hut žiadne rohy, Red Cottage koláče." A najdôležitejšia vec na tortu? Samozrejme, že na prvom mieste - to je dobre uvarené cesto. Voňavé, svieži a jemný - dokonca zle varené plnka môže predstavovať vo výhodnom vyhotovení.

Aké typy cesta na koláče ďalej?

Cesto môže byť dvoch druhov kvasiniek (na cesto a bezoparnym) a kvások (maslo, vločkovitý, chudé). Kysnuté cesto v podstate robiť mäso, ryby, zemiaky a tak ďalej. Torty z nekvaseného cesta, môžete variť pizzu, koláče a sladké tvarohu a občerstvenie koláče.

kysnuté cesto

• Poďme najprv zvážiť ako urobiť cesto na koláče variť.

Oparnoe cesto je vhodnejšie pre prípravu koláčov, vdolky, tvarohové koláče, shaneg a sladké koláče. Huba Cesto sa pripraví zo suchého alebo tekutého kvasnicového 20-50 g na 1 kg múky. Test funkcie, že čím viac pridané pri miešaní pečení (maslo, vajcia a cukor), tým viac sa droždie. Sa riedi s vodou pri izbovej teplote (20-30 ° C) alebo mlieka, pridajte takmer všetok cukor a rýchlosť 1/3 múky všetkých dôkladne premieša, kryt s uterákom alebo krytu, horná môže byť viac ako kryt a nechajte kysnúť 2-3 hodiny , Ak sa objaví variť bubliny, vylial zvyšky múky, pridáme pečenie, cesto sa prehne a dajte na teplé miesto asi 2 hodiny. Počas tejto doby vzrástol počet cestá 1-2 krát vylisovanú, viazané opäť stúpať. All cesto je pripravený pre vytvorenie koláče.

• Teraz zvažovať, ako urobiť cesto na koláče bezoparnym spôsobom.

S takýmto spôsobom sa vloží do nádoby raz všetky potrebné prísady podľa receptu: rozpustené v teplej vode, droždie, cukor, soľ, vajce, naliať všetky múku a hnetie cesto. Rozprestrel ju na stôl a udrel do tej doby, kým cesto nebude ľahké držať krok s doskou. Potom pridajte rozpustené maslo, znovu hnetie, posypeme preosiatu múku a prikryte utierkou. Dajte na teplé miesto pre kysnutie za 1,5-2 hodiny, a potom udrel vzkrieseného cesto, takže všetky bubliny von. Cesto sa potom opäť sypaná múkou, prikryjeme uterákom a nechať po dobu ďalších 1,5 hodiny. All - cesto je pripravené.

Ako sa pripraviť čerstvé cesto na koláče?

Podľa odrôd čerstvé cesto môže byť:

• jednoduchá - pretože tento test je ľahko pripraviť malé občerstvenie koláče, ale tiež môže slúžiť ako základ pre prípravu pizze;
• Maslo - pekárskych a cukrárskych výrobkov pre koláče a pečivo, občerstvenie a sladké koláče, pečivo, atď .;
• Kyslou smotanou - ideálna pre prípravu koláče, tvarohové koláče a pizze;
• obláčik - tiež môžete piecť koláče na koláče a pečivo, koláče a torty s mäso alebo ryby, syry alebo ovocie, čerstvého ovocia alebo iných náplňou.

Video: kysnuté cesto na koláč. Koláče a torty samo o sebe niečo! Recept od Ivan!

Poďme sa bližšie pozrieť, ako urobiť cesto na koláče v závislosti na druhu. Jednoduché cesto sa pripraví nasledujúcim spôsobom: na palube pre valcovanie cesta sypané kopec prešije múka, aby to priehlbina, v ktorej naliať vodu, pridá sa soľ a rastlinný olej. Opatrne začne miesenie cesta, postupným pridávaním zvyšnej vody, ale nie viac ako schopný absorbovať múku. Konzistencia by mala byť v pohode, ale nie príliš mäkké. Cesto je vyrazené až kým nie je hladká a nebude držať krok s rukou.

Pečivo môže byť pripravený s pridaním kyslej smotany, masla, cukru, smotany a vajec. Z cesta často kurníku zapečená, koláče a torty s rôznymi náplňami. Múka v kombinácii s jedlou sódou a mlieko, maslo, vajcia a cukor sa zmieša oddelene a potom spojené dohromady a hnetie cesto. Z tohto plastu hmotnosť získať významné dekoračné ozdoby na torty, ktoré nestrácajú svoj tvar, keď pečú. Produkty vyrobené pečivo odlišné farebné a dekoratívne.

Video: Ako kysnutého cesta (ako dole) veľmi jednoduchý

Smotana cesto je vyrobená zo smotany, masla, soli a múky. Všetky ingrediencie sú zmiešané do hladka, potom cesto je potiahnutá látkou a nechajte minút pri 30. To cesto otáča mäkká, mazľavá a drobivý, takže to je najlepšie použiť pre položky, ako podklad pre pizzu a tartlets s rôznymi náplňami, rovnako ako malé občerstvenie koláče. Lístkového cesta je časovo najnáročnejšia všetkých typov nekvaseného cesta (zmiešaného s múkou, aby bolo jasnejšie vrstiev vytvorených v skúšobnom oleja v miske) Pre tento test sa pripraví ďalšie olejové vrstvy.

Z hotového nekvaseného cesta tvorí loptu ostrým nožom, aby zárez prešiel, vyšiel takže okraje sa tenšie než uprostred. Pripraví sa olej múky štvorca umiestnené v strede valcovaného šve, okraje cesta ohýba smerom do stredu a zaschipyvayut po obvode. Obálka horné a múkou valček sa valcuje silnejší od stredu k okrajom, aby sa získala obdĺžnikový vrstva s hrúbkou 10 mm. Potom sa prebytok múka z povrchu cyklu, cesto sa valcovaný štyrikrát - vrstvu vytvorenú zo 4 vrstiev oleja.

Cesto bolo pokrytý látkou, nechá sa stáť po dobu 10 minút, potom sa niekoľkokrát sa skúška opakovať s rovnakým manipulácie sa valcuje, ako je popísané vyššie. Typicky je maximálne množstvo vrstiev by nemala presiahnuť 256 vrstvy oleja, pretože produkt sa malosloistym, takže vrstvy je možné rozdeliť a zlepené. Predpokladom pre prípravu lístkové cesto je sledovať teplotu v miestnosti, kde by maximálna teplota nesmie prekročiť 15-17 C. Tak, teraz viete, ako urobiť cesto na koláče, maslo, alebo obláčik, kvasinky, alebo jednoducho, hlavná vec - nezabudnite váš podpis zložka, ktorá bude vaše špeciálne koláče!