Tvaroh - prínosy a škody z kyslej mliečneho výrobku

Prvý z nich - na materské mlieko, a potom - mliečna kaša, a potom - kyslá smotana, tvaroh, syr - takto, krok za krokom, vstúpi do nášho života mliečne výrobky, stávajú neoddeliteľnou súčasťou tejto zmluvy. Vďaka "želé", dostane požadované ľudského tela pre správny vývoj a fungovanie tejto látky. A veľmi dôstojným miestom tu na pravej strane je syr - obľúbený výrobok mnohých ľudí.

Mať vzťah s nápisom "kreativity"

Tvaroh bol známy už od nepamäti. Rovnako ako jeho ľudia vynašli - nie je známe. Ale najpravdepodobnejšou príčinou, bola zvedavosť a šetrnosť: mliečnych výrobkov, olúpané srvátkový nápoj to bolo nechutné, a vyliať - sorry. Mierne zahreje, načo bola naliata do ľanového sáčku, visela mu, počkal, až sa vypustí srvátka. Produkt sa potom jemne stlačil pod tlakom, snažil - páčilo. A dostali sme syr, domáci recept, ktorý aj tak to zostalo až dodnes.

Video: Tvaroh sa sacharidy pred spaním: nebezpečenstvo a výhod ...

V priemyselnom meradle sa vyrába samozrejme trochu odlišná, s použitím pokroku v oblasti vedy a techniky, pričom veľký počet druhov tohto produktu. Zjednodušené bloková schéma spôsobu podľa vynálezu je nasledujúci:

1. Normalizácia mlieka (obsah tuku, aby sa dosiahlo požadované hodnoty).
2. Pasterizácia (zahrievaná na 80 stupňov sa ďalej udržiava pri rovnakej teplote po dobu 20-30 sekúnd).
3. Fermentácie v kúpeľoch, kde udržiavaných teplotu asi 30 stupňov. V závislosti od typu koagulácie teplého mlieka, alebo stačí pridať spúšťač (kyselinu metóda), alebo ako doplnok k nej pepsínom a chloridu vápenatého (kyselina metóda syridla). Ako kvas používa zvyčajne mezofilných Lactococci. Obvykle fermentácia trvá približne 8 hodín k odmíšení dochádza na zrazeniny (tvaroh obilie) a séra.
4. Odchod proces sa určí z titračnej acidity výslednej zrazeniny (vyjadrené v jeho Turner stupňoch). Kĺzať tvaroh by malo byť 66-70 ° T, pre tučné a tuku - 58-60 ° T.
5. Kvapalná fáza sa odstredí k urýchleniu zrážanlivosťou špeciálny reťazca nakrájané na kocky s hranou 20 mm.
6. Po 40-60 minútach sa produkt sa odstredí, ochladí, odoslaná na balenie.

Samozrejme, že pre zvýšenie trvanlivosti je podávaná v rôznych pomocných látok. Preto je lepšie, aby zvážila, čo sa stane syr, výhody a škody na telo - téma je tiež veľmi dôležitá.

Než je to dobré?

Spoločná klasifikácia syra na obsah tuku je nasledujúci:

• odstredeného (odtučnené) - 1,8%;
• klasický (tučne) - od 4 do 18%;
• tuk - od 19 do 23%.

V súlade s tým, kalorický obsah v rôznych typoch syrov je v rozmedzí od 60 do 250 kcal na 100 gramov. Vzhľadom k tomu, rozhodnúť, čo si vybrať pre tých, ktorí chcú schudnúť, nie je to ťažké.

V zásade dobre študoval v potrave pitaniitvorog nízkym obsahom tuku, výhody a poškodzuje, ktoré po mnoho rokov, sa používa veľmi široko. Odporúča sa tiež pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti od piatich rokov.

Tvaroh je kombinovať s rôznymi produktmi

Ak ste v porovnaní s ostatnými produktmi syráreň pôvodu, má vysoký obsah bielkovín (20%), ktorý sa vstrebáva do tela lepšie ako jeho kolega rýb a mäsa. A pretože sa jedná o zásadný proteín "stavebný materiál" pre bunky, využitie syra v tomto ohľade nemožno preceňovať.

Aminokyseliny (najmä tryptofán a metionín), tento fermentovaný mliečny výrobok príliš bohaté, a prispievajú k zlepšeniu krvi, chráni pečeň obezitou.

Vo zrazenine a komplexom vitamínov: A, skupiny B, E, F, mikro- a makro prvky: horčíka, železa, draslíka, sodíka, fosforu, vápnika. Okrem toho, pomer posledných dvoch je taká, že možno považovať za ideálny, a pre splnenie dennú potrebu fosforu a vápnika je dostatočne 9 lyžice tvarohu.

Existuje len veľmi málo laktózy, takže ľudia, ktorí nemôžu tolerovať ju možno bezpečne, bez akýchkoľvek následkov jesť tvaroh (na rozdiel od iných "mlieko"). Avšak predtým, než ju zadať do svojho jedálnička, poraďte sa so svojím lekárom na túto tému stále sleduje.

Na čo sa zamerať?

Ukázalo, bohužiaľ, že nádherný pocit, tvaroh coli, vynásobte to katastrofálne rýchle. Preto je lepšie neriskovať svoje zdravie a zdravie svojich milovaných tým, že kúpi tohto produktu, ako sa hovorí, "s rukami". Je tiež dôležité, pretože je uložený v úložisku. Musí predávať iba balené a len chladiacich vitrín. Je bezpodmienečne nutné, a prítomnosť značky na obale, ktorý musí byť stanovený výrobca produktu, dátum výroby, alebo GOST TU.

Je prirodzené, že menšie trvanlivosť tvarohom, takže je prirodzené a zdravé. Takýto výrobok je všeobecne balí do obalov z papiera, a je bezpečný pre použitie iba do 72 hodín od času výroby. Bohužiaľ, podobné produkty v našich rukách prichádza stále viac a viac zriedka - život moderného obyvateľov metropoly ďalej a ďalej od dediny a prírodných produktov

Výrobca výhodné realizovať tvarohu s dlhšou trvanlivosťou, a na tento účel sa spôsob membránovej filtrácie. Ide o zložitý proces vykonáva v niekoľkých fázach, ktoré sa získa produkt, zachováva svoje základné nutričnú hodnotu, ale stratil väčšinu vitamínov a minerálov.

To má zásadný význam, o tom, čo je produkt vyrobený z regulačných dokumentov: GOST alebo TU. V prvom prípade, ako vieme, stanovuje prísne požiadavky na suroviny v druhej - výrobcu je zadarmo ako ONOGO vziať, čo chce.

Ak je syr vyrobený v súlade s GOST, čo znamená, že prírodné mlieko bol použitý na jeho výrobu. Ak TU, potom to nie je syr, a nič iné, ako syrového výrobku, pretože je vyrobený s použitím lacnejších rastlinných tukov (zvyčajne kokosový orech alebo palmový olej). Ale nemal by sa báť, že to nie je podvod. Okrem toho, experti hovoria, že tvaroh produkt má svoje výhody, spočívajúce v tom, že vzhľadom k menšiemu množstvo mliečneho tuku to nevyvoláva nárast v krvi "zlého" cholesterolu.

Video: syr - výhoda alebo ujma ???

A čo je najdôležitejšie, všetko bolo transparentné, a výrobca sa nesnaží dať tvaroh produkt pre skutočné syry, pretože máme čas od času sa to stane.

Video: Čo je bielkovina v tvarohu

Ďalším bodom, ktorý mnohí majú záujem: či je syr je škodlivá, nie vyrobený z prírodných a obnoveného zo sušeného mlieka? Odborníci komfort: tento produkt nie je toľko horší ako jeho užitočnosti. To tiež obsahuje značné množstvo vysoko kvalitné "tvarohu" proteínu. Vápenatá k dispozícii v 100 gramoch syra akéhokoľvek typu, bez ohľadu na to, z ktorého sa mlieko je produkovaný.

V posledných rokoch sa rýchlo získava popularitu syr korálky, prospech a škoda je záujem predovšetkým o tých, ktorí sa chystáte schudnúť a cvičenia. Tento produkt vyzerá veľmi chutný a je ihneď pripravený na použitie, pretože sa skladá zo zmesi syrových zŕn a mierne osolenú smotanou. Obsah tuku v syre je od 0 do 9%.

Cez jeho obrovskú utility mať nejaký druh tvarohom a kontraindikácie. Po prvé, je treba jesť s opatrnosťou pre tých, ktorí majú sklon k alergickým reakciám. Ak je osoba je intolerancia na mliečnu bielkovinu, potom syr, bohužiaľ, musí byť zo stravy úplne vylúčiť.

Kontakt s výrobkom dávať veľký pozor, aby vziať do úvahy načasovanie jeho skladovanie. Po potlače obalov, bez ohľadu na to, či sú konzervačné látky v jeho zložení, alebo nie, tvaroh, musí byť konzumované v potravinách počas 3 dní, inak je tu šanca získať vážnu otravu jedlom.