Šošovka. Užitočné vlastnosti a recepty

Šošovka - jeden z najstarších strukovín, získal uznanie na úsvite ľudstva. V rôznych krajinách a v rôznych časoch to bolo hlavné jedlo pre chudobných (pretože jeho výskytu a neokázalosť pri pestovaní) a obľúbené jedlo z bohatých občanov.

Šošovicová polievka je spomenutý v Starom zákone, a v hrobkách egyptských faraónov sú často dal chlieb z šošovkové múky. V starom Ríme, lekári si boli istí, že tento výrobok pomáha k upokojeniu nervov a núti ľudí v pokoji a pacient, a čínska medicína dáva misu šošovky (najmä s prídavkom korenín) vynikajúcimi vlastnosťami otepľovanie.

Dnes recepty šošovka varené v domoch na všetkých kontinentoch, v Ázii a na východe to je - neoddeliteľnou súčasťou národných kuchýň. V našej krajine, došlo k niekoľkým výbuchy popularite tohto strukoviny, a teraz je záujem o ňu zase prebudí. To nie je náhoda - výživné, chutné a zdravé, šošovica pravdepodobne apelovať na všetkých, a studený ruská zima, pikantná šošovicová polievka - skvelý spôsob, ako sa zahriať.

Šošovka: výhody a kontraindikácie

Takže šošovka - užitočné vlastnosti tohto výrobku v sebe spája všetky výhody strukovín a vlastnými unikátnymi vlastnosťami. Vysoký obsah bielkovín a sacharidov s prakticky bez tuku (menej ako hrášok!) Je to vynikajúci diétne jedlo, s rastlinné bielkoviny je dobre absorbuje. Niektorí môžu strážiť taký obrat: šošovka - kalórie, je od 285 do viac ako 300 kalórií, v závislosti na "fazuľa" odrody. Ale postava voňavá polievka či kaša s olivový olej žiadne poškodenie - komplexné sacharidy trvalo nasýti energiou a stimulujú metabolizmus.

Šošovka - jeden z najviac ekologicky šetrných výrobkov! Nehromadí dusičnanov v sebe aj všetky druhy toxínov, teda úspešne odstráni z tela. Takže obyvatelia veľkomiest najmä radil, aby pravidelne zahŕňať ponuku šošovka.

Zloženie strukoviny je veľmi rozmanitá: vitamínov skupiny B upokojujúci účinok na našu nervovú sústavu a stimulujú tvorbu hemoglobínu, Vitamín A je zodpovedný za naše vízie a krásu a klíčky - dobrým zdrojom vitamínu C.

Draslíka a horčíka v šošovkou posilnenie srdca a nervy, kyselina listová užitočné pre krv a imunita, nepostrádateľné pre tehotné ženy. Obsahuje strukovín a potrebujeme železo, vápnik, fosfor, mangán, jód a zinok. Šošovka sú bohaté na rozpustné vlákno: Kaša na raňajky bude tento výrobok poskytuje pocit sýtosti na dlhšiu a založil trávenie.

Šošovka a cenený pre svoj vysoký obsah tryptofánu, ktoré sa ocitnú v tele je premenený na serotonín. Serotonínu zbav nás z depresie, úzkosti myšlienok a zlú náladu. Niektoré z najdostupnejších zdrojov tryptofánu na dnešok - to je celozrnná ryža a zelené šošovky, nie je náhodná zmes týchto dvoch produktov už dlho pripravuje na východe.

Zvlášť vhodné pre ženy šošovka - izoflavónov v jej zložení schopné inhibovať rakovinu prsníka, a tieto látky sú zachované po každom ošetrení.

Nie je náhodou, po niekoľko storočí tiahne sláva tejto strukoviny, šošovica - prínosy a škody nemožno jednoducho porovnávať. Kontraindikácie šošovka málo, ale rozhodne je potrebné vedieť:

• rovnako ako všetky strukoviny, šošovica treba obmedziť ľudí s vysokým gazoobrazovaniem-
• s častým používaním výrobku môže vyvolať obličkové kamene - buďte opatrní, ak máte ochorenie obličkových kameňov
• dna a chronické ochorenia kĺbov, je lepšie vylúčiť zo stravy šošovky.

Šošovka: druh

Po mnoho storočí pestuje a vytvoril všetky nové odrody tejto plodiny. Zelená, červená, čierna šošovka - fotografie nám ukazujú malý byt fazuľa, rôzne farby. Takže aké sú najobľúbenejšie odrody a ako sa líšia?

• hnedý. Najlacnejšie a najbežnejšie odrody. Pred varením Šošovku odporúčanej máčať vo vode po dobu 12-20 hodín. Ideálne sa hodí pre tento druh boja a polievok.
• červená. Zrno od tejto triedy - bez škrupiny, takže sa rozpadne veľmi rýchlo. Populárne v ázijskej kuchyni, ideálne pre polievok, zemiakovou kašou a obilnín. Bohaté na železo a dokonale stráviteľné.
• zelená. Champion zo všetkých ostatných odrôd šošovky na obsahu vlákniny. Varené dlho a vyžadujú predbežné namáčanie. Takáto zrná nestrácajú svoj tvar aj po varení a populárne v šalátov, pokrmy z mäsa a v kombinácii s rôznymi trávami.
• čierna. Semená majú veľmi malú šošovku, rýchlo ju varené - asi 20 minút. Tento stupeň je vhodný pre klíčenie - obilné klíčky pridané do rôznych zeleninových šalátov.

Šošovka: recepty

Ak sa nedávno objavila šošovka na stôl - lepšie vyskúšať klasické recepty a najťažšie v budúcnosti a môžete experimentovať. A - nezabudnite nejaké malé triky pri príprave tohto pokrmu:

• železa v šošovky sa najlepšie vstrebáva v kombinácii s zeleninový šalát a zelenyu-
• všetky stupne (s výnimkou červenej a čiernej), je potrebné pred varením zamachivat-
• šošovka dokonale s rôznymi korenia a korenia: nebojte sa vyskúšať nové možnosti.

Takže šošovka - varenie recepty:

Video: Aké sú výhody šošoviek?

• Jeden z najjednoduchších a najviac uznávaných pokrmov - šošovka sušené marhule.

Bude potrebné: pohári šošovky (najlepšie hnedý), 50 g sušené marhule, 2 cibule, c 25 vlašské orechy a trochu rastlinný olej.

Vypustiť vodu z vopred namočené šošovky, zalejeme 2-2,5 šálky vody a varí sa až do doby.

Marhule namočené po dobu 15 minút v teplej vode, potom smažiť na oleji spolu s jemne nasekanou cibuľkou. Pridáme soľ, korenie, dať do hrnca s šošovkou, s rovnakými - jemne sekanými orechmi. Cook po dobu 10-15 minút, ktoré sú rozložené na tanieri a ozdobíme čerstvým koriandrom.

• Mnohé bude chutiť veľmi sladký červená šošovicová polievka s klobásou.

Budete potrebovať: 200 g červenej šošovice, paradajkový pretlak 2 plechovky asi 400 g, červenej 1 cibuľa, nakrájané pol krúžky, klinček cesnak, 300 g Saláma 1 polievková lyžica. lyžice oregano, voda - 800 ml, olivový olej a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Rozohrejte olej vo veľkej panvici, aby to isté - luk a cesnak. Fry, za stáleho miešania, kým cibuľa je mäkká.

Pridáme vodu, paradajkový pretlak, šošovica, oregano. Prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Potom pridáme nadrobno nakrájanú klobásu a varíme 8-10 minút. Pour polovica petržlen.

Pripravené polievka rozliať na dosky, horné - zostávajúce petržlen, jemne sekané.

• Ak ste vegetarián, ale vášnivá láska talianska kuchyňa, nezabudnite pripraviť šošovicová bolognese špagety.

Budete potrebovať: 200 g šošovice (určite red), jedna cibuľa, 1 strúčik cesnak, 200 gr mrkva, 2 tyčinky zeler, 400 g paradajok (konzervy, je najlepšie), na žiadosť korenie (perfektný ready-zmiešané talianskej bylinky), 400 g špagiet (alebo akékoľvek cestoviny podľa vášho výberu).

Šošovka, premyje, jemne krájaná zelenina a smažiť 4-5 minút. Pridajte červené šošovka, paradajky a sušených bylín + 400 ml vody. Po jedle príde k varu, povaríme 20 minút, kým varené šošovky.

Podávame šošovkové omáčkou varené špagety.

• Pre milovníkov mäsitých pokrmov - Zelenú šošovkou s kuracím mäsom.

Budete potrebovať: 400 g šošovice, 500 g kuracieho mäsa, 3 cibule, 1 mrkva, cesnak - 3 klinčeky, soľ, paprika, bobkový list a koriander - podľa chuti.

Chop kurča na malé kocky, cibule, mrkvy a cesnaku jemne strihu.

Premyté zelenú šošovkou naplní studenou vodou a varí vo veľkom panvici - po varu po dobu pol hodiny. 10 minút pred koncom put bobkový list a ich soli.

Medzitým, pár minút na panvici orestujeme cesnak, pridáme na rovnaké kúsky mäsa a smažiť znovu (na ostrý!). Potom - mrkvu a cibuľu, koreniny. Variť po dobu 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridať do mäsa šošovkou a zahriať po dobu jednej minúty na miernom ohni.

Video: Šošovka - výhody a poškodzuje. Ako pripraviť a variť šošovku?

Šošovka - struk jedinečný, každý z jeho rozmanitosti je veľmi užitočná a má svoju vlastnú jedinečnú chuť, či už je to kaša, hustá polievka alebo dusené mäso s príchuťou ovocia. Vyskúšať rôzne recepty, zmeniť pochutiny - a oceníte i love šošovka.