Sójové výrobky sú veľmi užitočné! Podaj mi tofu, prosím!

Tofu - je považovaný za pochúťku na východ a je veľmi obľúbený produkt pre vegetariánov a milovníkov zdravej výživy. Tento syr bol najprv vytvorený v Číne v dávnej pred naším letopočtom III storočia. V tej dobe bol nazývaný "dúfa" a extrahuje iným spôsobom, než je tomu dnes. K príprave tohto produktu, sójových bôbov v kombinácii s vodou a zem na hladkú konzistenciu. Po tom sa mlieko zahrieva s prídavkom morskej soli a oxid horečnatý. Ako výsledok proteínu záhyby, a výsledná zrazenina sa filtruje cez látkou.

Čo dnes tofu? Základom výrobku - je kvapalina, získaná zo sójových bôbov pomocou koagulačnej činidlo. Úloha tejto látky môžu pôsobiť ako kyselina citrónová, chlorid horečnatý alebo síran vápenatý. Po sójový proteín kyslé, sa filtruje a stlačená. Výsledkom je hustá biela štruktúra produktu.

Konečný výsledok tohto procesu - tofu, môžete vidieť na fotografii nižšie.

V skutočnosti je výroba tohto syra sa podobá konvenčné proces výroby syra z mlieka. Z tohto dôvodu, tofu je často nazývaný bean tvaroh, tofu a chudé syr.

Aké sú ingrediencie?

Tofu má dosť bohatý chemické zloženie:

• stopové prvky - železo, mangán, zinok, selén, meď;
• makro prvky - draslík, vápnik, horčík, sodík a fosforu.

Okrem toho, tento výrobok obsahuje vitamín C a vitamínov skupiny B, vrátane:

• Tiamín - B1;
• riboflavín - B2;
• Niacín - B3;
• Pyridoxín - B6;
• Kyselina pantoténová - B5;
• kyseliny listovej, - B9.

Nutričná hodnota tofu ďalšie - 100 g výrobku obsahuje:

• 1,88 g sacharidov;
• 4,78 g tuku;
• 8,08 g proteínu;
• 0,72 g popola;
• 84,55 g vody.

Kalorický tofu - 100 g 76 kcal.

Rovnako ako fazuľa tvaroh má vplyv na telo?

Vďaka tejto bohatej zloženiu tofu je schopný vykonávať rad užitočných vlastností, ktoré sú považované za cenný produkt pre dospelých i deti. Vzhľadom k malým podielom sacharidov, je ľahko vstrebáva do tela a nevytvára pocit ťažoby v žalúdku. Ako produkt fermentácie, tofu zlepšuje trávenie a je poskytovateľom užitočných mikroorganizmov, ktoré normalizujú črevnej mikroflóry.

Okrem toho, tofu vykazuje antioxidačné účinky v boji proti voľným radikálom a zobrazí telo dioxínu, čo je príčinou rakoviny. Nedávne štúdie ukázali, že konzumácia tohto výrobku, môžete znížiť riziko alebo zastavenie rozvoja diabetu typu II.

Tip! Táto schopnosť je v dôsledku prítomnosti v produkte špecifických izoflavónov, ktoré "pracujú" spolu s biologicky aktívnymi peptidovými reťazcami, stimulujú produkciu inzulínu a zároveň znížiť odpor k nej.

Lean tofu adekvátne poskytuje organizmu hodnotné živiny a zopne. A čo je najdôležitejšie, že obsah lipoproteínov a triglyceridov v tomto produkte je nevýznamný, ako je dobre známe, že sú "dizajnéri" zlý cholesterol, ktorý v mäse oveľa viac. Jesť tofu môže byť prevencia ochorení, ako sú:

• hypertenzia;
• ateroskleróza;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• rakovina prsníka;
• Zmeny súvisiace s vekom v kĺbov a kostí;
• osteoporóza.

Aplikácia tofu užitočné v týchto prípadoch:

• vyšetrovacie menopauzy-
  

  Tip! V tomto prípade hrá veľkú úlohu fytoestrogény, ktoré zlepšujú počas perimenopause a menopauzy tým, že zníži bedrovej chrbtice úbytok kostnej hmoty.

• gastritídu;
• ak je to žiaduce, zvýšiť svalovú hmotu massu-
  

  Tip! V tomto prípade je nutné zvoliť hustejšia suché fazuľa tvaroh, ako to bude obsahovať väčšie množstvo proteínov.

• -Li nadváhu;
• alergiu na mliečnu bielkovinu.

Pozor - schopní dokončiť škodu!

Ak chcete získať maximálny úžitok z tofu a zabrániť možnému poškodeniu je veľmi dôležité pri nákupe dávať pozor na svoje označenie - výrobok musí byť z prírodného sóje, a v žiadnom prípade nejde o transgénne.

Okrem toho, suroviny pre tofu, pestované v ekologicky znečistených oblastiach, je nevhodné pre jeho výrobu, pretože rastlina je schopná absorbovať od znečisťujúcich látok v pôde, vrátane ťažkých kovov a solí.

Použitie v kuchyni

Čo je tofu pri varení? To je považované za veľmi "výhodné" zložka, pretože nemá výraznú chuť, a preto nie je možné zmeniť chuť misky. To umožňuje použitie tofu v rôznych receptov a kombinovať ich s takmer akýkoľvek výrobok.

Kuchári láska tofu pre jeho univerzálnosť - ochotne absorbuje chute ostatných zložiek potravín:

• ak je marinovať v omáčke z čili, dostanete pikantné prísadu pre mäsitých pokrmov;
• kombinovanie tofu s kakaom a cukru, môže byť vytvorený pre perfektné Čokoládový dezert polevy;
• V prípade, že kocky syra fajčiť, môžete získať ingredienciu, že chuť bude veľmi podobný šunke.

Táto chudé syr sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi:

• smažiť;
• varenie;
• piecť;
• dusená;
• marinovať.

Pridáva sa do omáčok a polievok, hlavných a sladkých jedál.

Dôležité! Stojí za pripomenutie, že vyprážané tofu stráca svoje diétne vlastnosti, ako je schopnosť rýchlo absorbovať oleja z oboch živočíšneho a rastlinného pôvodu.

Ale v rovnakej dobe, to je syr často vyprážané, pretože je nesmierne chutné a výživné. Nech nás a my Vám pripravíme tento jednoduchý pokrm.

Ako smažiť tofu?

Pripravte si ingrediencie:

• 250 g sójového syra;
• 25 ml sójovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• lyžička medu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice škrob.

Proces varenia.

1. Syr rozreže na malé trojuholníky alebo obdĺžniky.
2. Vlhké papierové uteráky kusov za účelom odstránenia prebytočnej vlhkosti.
3. Tofu obaľované vo škrobu.
4. V panvici zohrejte olej a smažiť syr v ňom.

tvorba náplň

1. Cesnak jemne nasekáme nožom.
2. Sóje pridať med a cesnak.
3. Mieša sa a naliať vyprážaný syr.

Dobrú chuť!