Mäso v rúre Burgundska

Video: Ako sa dusiť mäso recept od šéfkuchára

Možno, že jedným z najobľúbenejších pokrmov francúzskej kuchyne možno považovať Mäso v Burgundsku. V tomto recepte, mäso je pozoruhodne v kombinácii s vínom. Chuť vyjde proste perfektný, a variť mäso do rúry a môže byť slávnostný stôl a ako každodenné jedlo. S týmto receptom obráti mäso z veľmi jemné a topí v ústach.

Trocha histórie francúzskej kuchyne

Francúzskej kuchyne má zaslúženú povesť najelegantnejšie. Charakteristickým rysom francúzskej kuchyne je široké využitie syrov, rôzne omáčky a vína na varenie. Každá oblasť Francúzsko vyrába vlastné víno, ktoré sa používajú pri varení. suché a polosuché víno používa hlavne. Pri príprave vína prechádza trávenie, v ktorom sa alkohol odparí vína a dáva jedlo jedinečnú chuť a arómu. Bourgogne - francúzsky provincie, známy pre svoje vynikajúce vína, ale nielen zručný vinárstvo je známy pre túto oblasť. V Burgundsku chované Charolais kravy, jeden z najlepších mäsových plemien na svete. Ich mäso je nepríliš tučné, a veľmi šťavnaté, je široko používaný v mnohých pokrmov burgundskej kuchyne.

Ako variť mäso v rúre vínovej

Pravdepodobne kombinácia všetkých týchto faktorov spôsobila vznik také nádherné miske ako Mäso z Burgundskaa. Jedná sa o vynikajúce jedlo obsahuje dva hlavné produkty, ktoré sú pýchou Burgundska: vynikajúce mäso a dobré víno.

Video: Mäso v Burgundsku

Na prípravu mäsa z Burgundska v rúre, potrebujeme:

• hovädzie alebo hrdlo ostrie - 1 kg,
• 50 g údenej slaniny,
• 1 veľká cibuľa,
• 2 cesnaku zubov,
• 2 stredné mrkvy,
• Suché červené víno - 0,5l
• hovädzí vývar - 0,5 litra,
• cukor
• múka
• petržlen
• nové korenie, tymian, bobkový list
• maslo
• 0,4 kg húb
• perlové cibuľky - 300 g
• Soľ a korenie

Pečenie mäsa na Burgundska v rúre

Video: Hovädzie Bourguignon - B uf Bourguignon - príprava domáci guláš - jednoduchý recept

• Mäso nakrájané na väčšie kocky, slaniny - tyčinky, jemne nasekanú mrkva cibule a cesnaku. Zeleninu nakrájame na tyčinky.
• Soté miešanie slaninu po dobu piatich minút. Potom posun slaninu do misy a dajte bokom.
• Smažiť mäso cez vysoké teplo zo všetkých strán dozlatista.
• Prenos mäso na vyprážané slaniny.
• Pridajte ohnisku ďalšie dve polievkové lyžice oleja a osmažte cibuľu, mrkvu a cesnak po dobu piatich minút na miernom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania smažíme 1 minútu ježka.
• Zalejeme vínom a dobre premiešajte. Potom zalejeme vývarom a premiešajte a priveďte do varu a varte po dobu niekoľkých minút, za stáleho miešania a odstránenie peny.
• Znížte teplotu, pridáme soľ, putting green, bobkový list a korenie. Priveďte do varu.
• Vložte slaninu a plátky mäsa.
• Dajte veko pokrytú ohnisku s mäsom v peci vyhriatej na 160 ° po dobu 2,5 hodiny.
• V panvici dať 30 g masla, naleje polovice stakanal vody, pridajte lyžičku cukru a dať olúpané cibule. Uviesť do varu na miernom ohni.
• Potom znížiť teplotu, prikryte varíme asi desať minút.
• Po odstránení veka, zvýšiť teplotu a variť, až sa voda odparí a cibule sú zlaté.
• Huby nakrájame na 4 kusy, taveniny v panve gombík masla, dal huby, korenie, soľ a varíme sedem minút, miešanie
• Pečené mäso vyberú z pece, húb a cibule a miešajte.

Môže byť dodaný v rúre pečené hovädzie Bourguignon s varenými zemiakmi alebo kašou. Pri zobrazovaní môžete posypeme petržlenovou vňaťou.