Ako variť baklažán v kórejskej klasickej recepty a modernou interpretáciou

1. Súčasti chutné baklažán
2. Pokrmy z baklažánu na každodenné i slávnostnú tabuľu
3. Prípravy na zimu

Cez vplyv kórejskej kuchyni mnohých predstáv pikantné zeleninové jedlá, bohato korenené s feferónkou, cesnakom, sójovou omáčkou a aromatickým korením. Baklažán Korean - druh populárnych občerstvenie, v ktorom je tepelné spracovanie komponentov vymenených s octového marinovanie esenciou. Moderná interpretácia klasického receptu sa zhoršila nielen originálne, ale tiež vytvoril mnoho nových šalátov s kývania a otepľovanie chuť.

Súčasti chutné baklažán

Dnes na internete nájdete desiatky receptov na baklažánu v kórejský, ktoré sa líšia len v množstve variácií, ale niektoré nuansy varenie. A napriek tomu, výstup je úplne odlišné riadu, pretože tajomstvo každého z nich je v detailoch. Poďme diskutovať o niektorých z nich.

"Pravý" zelenina

Po prvé, je potrebné zvoliť zeleninu pre budúce jedla. Baklažán potrebujú mladé, elastické, fialovej, zelenej stopky. Najvhodnejšie hmotnosť jedného plodu - 200 g, na kilogram je 5-6 kusov. Zelenina "správny" zrelosť nezanecháva žiadne zvyšky a rýchlo vráti pôvodný tvar pri stlačení.

Dôležité! Tmavé, takmer čiernej farby, vyalovataya kôra, sušené stopku naznačuje, že prezreté baklažán. A to nie je len to najhoršie chuť, ale vysoká koncentrácia horkosti (solanín), hrubé semená.

Druhou najvýznamnejšou zložkou je baklažán v kórejčine, bez ohľadu na recepty môžete mať - sladká paprika. Tu naopak, potrebujeme zrelé, šťavnaté, hrubostenné ovocie. Ak budete mať červené, žlté, oranžové papriky, dostanete úžasnú krásu, kombinácia solárnych odtieňov.

Cibuľa môže byť použitý akýkoľvek - cibuľa, červená, biela. Dezert odrody viac šťavnatá, má jemnú, sladkú chuť.

Možnosti varenie Sinenky

V mnohých ohľadoch, chuť hotového šalát závisí na spôsobe tepelného spracovania baklažán. Je nutné odstrániť horkosť a dať rastlinný mäkkosť. Je dôležité, aby to preháňať, aby nerozpadne kúsky baklažánu, a nie premeniť pyré. Lepšie takmer Dowar, potom spadá pod vplyvom marinády. Bez ohľadu na recepte, môžete si vybrať, akú technológiu tepelného spracovania.

1. Rez na pákovom baklažánu, ponorí do vriacej osolenej vody (1,5 v. L. L 1), 5-7 minút variť. Prekonať horkosť s tlačou. Po ochladení, odstrániť šupku.
2. Variť mladé plody 8-10 minút v dvojlôžkovej kotla alebo mikrovlnnej rúry. Pohode pod tlakom, čistý.
3. Rez baklažán (lišty, prstene, polkrúžkov - predpis), veľkoryso soľ a necháme 30-40 minút. vypustiť horkosť, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom. Rýchlo osmažte s trochou oleja, uistite sa, že kusy zostali neporušené a utiahnuté.
4. Baklažán môžete piecť v rúre asi 20-30 minút. Pretože v tomto prípade minimálnej horkosti listy, dajte pozor, aby ste sať prezreté ovocie.

Korenie a koreniny

Korenie potrebných cesnak a papriku (alebo pôdu v strukoch) - dáva pokrm nielen akútne, ale s octom je konzervačná látka. Rozpoznateľné arómu a príchute zelenina požičať sójovú omáčku, koriander, zapekaných sezamové semienka.

Pokrmy z baklažánu na každodenné i slávnostnú tabuľu

Baklažán v kórejskom rýchleho občerstvenia môže byť self-štartéry, ktoré sú podávané s pokrmy z mäsa, ryže. Krásne šalát ozdobí sviatočný stôl.

Šalát, kúsok od klasickej verzii

Za kilogram baklažány potrebovať:

• 1-2 veľké sladká paprika, na kocky nakrájané kruhy;
• 1 veľká cibuľa - polovica rez do polkruhmi, polovičné rezy na vyprážanie;
• zelený lúč (petržlen, koriander) - jemne sekané;
• Vedúci cesnaku - drvený v žaby;
• zelenina (pôvodná sezamový) olej - polstakana;
• cukor, koriander, sezam - 1 lyžička; ..
• paprika - L, 2 hod ..
• Ocot 9% - 1,5 V. l.
• sójovej omáčky - 1 polievková lyžica. l.

Baklažán bublala v dvojitej kotla (8-10 minút), ochladí sa, rezané na veľké kusy podlhovastých. Výsledný Základom soľ a marinovať s octom, nechajte vsiaknuť.

Podusíme cibuľu v plnej výške oleja, pridajte do horúcej chilli papričky, zamiešajte.

Z baklažánu na odstránenie kvapaliny, pridajte nakrájanú zeleninu, bylinky, korenie, maslo s grilovanou cibuľou a paprikou. Šalát môžete jesť naraz, ale všetky nuansy a odtiene odhalí, či necháme variť.

Baklažán - nízkokalorické, ľahko stráviteľné, zdravé zelenina (bobule). Mierna biela telo je bohatá na vlákninu (zvyškové vlákniny), ktorý je nevyhnutný pre reguláciu metabolizmu a acidobázickej rovnováhy. Treba draslík a horčík pre prácu srdcového svalu.

Predjedlo s mrkvou

Majiteľka aspoň raz skúsiť baklažán v kórejčine, je určite nájsť najchutnejšie recept. Niekto nahradiť cukor s medom namiesto použitia ocot citrónovou šťavou, experimentovanie s vizuálnymi i slaných pokrmov. Ocenia občerstvenia ponúkané v tomto videu.

Prípravy na zimu

Chladné ostré pikantné šaláty doplniť našej strave s vitamínmi, ohrieva, chráni proti nachladnutiu. Close baklažán v kórejčine na zimu môže byť na tomto recepte.

2 kg baklažán pridať:

• mrkva, cibuľa (0,3 kg), - a na plátky polkruhmi;
• papriky (0,5 kg) - polkruhmi;
• Cesnak - 120 g (cca 2 hlavy) - mletie;
• pálivej papriky (2-3 ks.) - sekané.

Pre marináde potrebe:

• 1 polievková lyžica. lyžice vriacej vody;
• 4 lyžice. lyžice cukru;
• po dobu 1 hodiny. Soľ lyžica, nové korenie, koriander
• 250 g rastlinného oleja;
• 150 g 9% octu.

Baklažán variť v osolenej vode do polovice (5-7 minút), ochladí sa, stlačením prebytok tekutiny, rezané na veľké kusy.

Vo veľkej lodi, sám pripojiť všetky zeleninu, zalejeme marinádou, uzavrite kontajner s fóliou, v chlade po 12-24 hodín, pravidelne miešajte.

Maslo šalát v pol litrových pohárov, sterilizáciu 10 minút, zrolovať.

Ak dávate prednosť jednoduché a rýchle recepty, ponúkame aby baklažán v kórejčine na zimu bez sterilizácie.

4 kg rastlinného by mala byť 500 g cibule a korenia (cut polkruhy), 250 g cesnaku (3 hlavy) 1-2 horké korenie, kôpor zeleným lúčom, 75 g octu (70%).

Dávajte pozor! 70% kyseliny octovej môže byť nahradená obvyklým 9% octu. Lyžica obsah esencia kyseliny je 8 lyžice ocot.

Baklažán rez na prúžky, veľkoryso osolíme, pol hodiny, opláchnuť, suché a smažiť pri vysokej teplote.

Pripojte baklažán s cibuľou a paprikou, posypeme octom a nechať ho sedieť na niekoľko hodín pre impregnáciu. Do kľukovej cez mlynček na mäso alebo na zem v kuchynskom robote feferónkami, cesnaku a kôpru. Výsledný šalát uložená v banky alebo vedierko vytvrdzovanie v chladničke.

Variť baklažán s potešenie, experimentu, liečenie blízkym zdravý šalát s jasným bohatou chuťou a lákavá vôňa.

Video prípravy na zimu: