Baklažán. Ich výhody a poškodzuje

"Bol som trochu modrý!" - v južných oblastiach našej krajiny tento tajomný kód vždy pomôže sa dostať na trhu kilo alebo dve modrofialový baklažán. Prekvapujúce fakt - obvyklý tmavé ovocie v niektorých častiach sveta môže mať inú farbu - hustá mliečna, svetlo fialovej a takmer čierne, ale vo forme - z podlhovastých podstatne lôpt. Zachovanie a rôzne recepty z nakladanej zeleniny, nakladaný baklažán zaujímajú osobitné miesto - výhody a poškodzuje je zvlášť oceňujú v zime a pri ťažkej jarnej beri-beri.

Výhody pre všetky vekové kategórie

Spectacular baklažán - zelenina v mnohých ohľadoch neobvyklý. Po prvé, je to vlastne nie je zelenina, a bobule! Vlasť badridzhana (druhé meno z bobúľ) - starovekej Indie, tam podnikavý Arabmi niesli ovocie z nich všetky dostupné rohy - v Európe, severnej Afrike a Ázii.

V luxusnom fialové zeleniny zhromaždil takmer celú periodickú tabuľku, ale väčšina draslík, fosfor, vápnik, vitamín C, B a kyselina nikotínová, a ďalej - vlákno a pektíny. Tento poklad je baklažán bobule vhodné pre všetky vekové kategórie: fosfor, vápnik posilňuje kosti a zuby u mladého rastúceho organizmu, lieči draslíka srdca, vitamín C celý život je strážcom nášho imunita a veselá nálada.

Zvlášť odporúčame baklažán starší ľudia a osoby so slabými plavidiel - Liečivé prvky pomáhajú jemne rozpúšťať mastné plakety, čistého srdca, opuchy a zlepšujú krvný zloženie. A čo užitočné baklažán pre naše zdravie?

• Je odstránený z krvi škodlivý cholesterol.
• Zvýšenie hladiny hemoglobínu (Tehotné ženy a deti školského veku bledá pozor!).
• Regulujú metabolizmus vody soľ a pomáhajú vyrovnať sa s dnou.
• Zlepšiť stav pri ochorení pečene a obličiek.
• Vláknina stimuluje čreva a zaisťuje pravidelnú stoličku.

S touto sadou terapeutickými vlastnosťami chcem sa opýtať - čo je háčik než nebezpečného baklažán? Výhody a kontraindikácie úžasné - od fialovej bobule takmer bez nebezpečných vlastností.

Je tu len jeden háčik - v prezreté ovocie sa hromadia toxické alkaloid solanín, ktorý môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a hnačka. Ale chrániť pred ňou je veľmi jednoduchá - vždy kúpiť trochu nezrelé ovocie lesklý baklažánu a zeleniny problémy s to nebudete mať!

Vysuší baklažán v medicíne iv kuchyni

Solanínu v čase, keď bol zodpovedný za nezaslúžený zlú povesť baklažánu v Európe - Arabmi, hoci pôvodný produkt priviedol do Starého sveta, ale "osvietených" Európania pochopili, ako skladovať a pripravovať, a zlyhal. Z tohto dôvodu - mnoho z otravy a prezývkou "apple choroba", kvôli ktorej baklažán len v XVIII-XIX storočia z tieňa.

Video: Výhody baklažán.

Dnes, chuť a použitie baklažánu nie je pochýb, a jeden z najviac užitočných volieb - sušené ovocie. Variť ľahšie ako inokedy: plátky dosť podvyalit zahrnuté nad sporákom, a potom dosushit ako obyčajné huby na lane alebo na okennom parapete. Store - v plátenom sáčku alebo nádoby.

Kôra vysuší baklažán pomáha s hypertenziou (jesť lyžičku pred jedlom), a infúzie baklažán prášku, soli a vody dokonale posilňuje zuby a ďasná.

Vo varení, tento neobvyklý produkt má tiež našiel jeho aplikácie - konzervy metóda sušenia baklažán vám poskytne užitočné vitamíny šalátov na celý rok. Najjednoduchší recept - šalát sušených baklažán s paradajkami.

To sa pripraví nasledujúcim spôsobom: 200 - 300 g sušeného polotovary pridať vodu variť tepla a udržiava sa pri 10-15 minút. Naliať do sitka a zatiaľ čo voda je odvádzaná, pripraviť marináda: rastlinný maslitse, strúčik cesnaku, ostrenkoe obľúbené korenie. Ochutíme plátky baklažánu, pridajte kôpor alebo koriander (K chuti) a jeden alebo dva paradajky.

Pre vegetariánov a tie, na diétu

Baklažány sú bohaté na rastlinné bielkoviny, a teda veľmi nízky obsah kalórií, takže pokrmy s veľkými fialovými plody sú ideálne pre vegetariánov a diétne tabuľky.

Zástancovia zdravého životného štýlu, a tí, ktorí pozorne sleduje váhu dlhšiu dobu prijali baklažán: kalórií čerstvé ovocie len 22-24 kalórií, ale v rôznych baklažán riadu sa správajú odlišne. 100g baklažánu v 40-70 kcal dusené "cenu", v závislosti na množstve ropy, zhruba rovnaký - konzervy produktu. Plnené zeleninou a hubami - cca 80 kcal a obvyklé vajcia - toľko ako 90.

A čím viac si môžete pripraviť všetky tieto neobvyklých plodov! Pri varení, ovocie baklažánu skutočne univerzálne - sú vyprážané a varené, nakladané a konzervované, pečené a valcované do ľahkého valcov, grilované a krútenie srnčí paštéty. Sám sa neodporúča - na jesť surové

Plus baklažán - tiež veľký obchod s potravinami sused. Chodí dobre so zeleninou - z paradajok a mrkva na repa a hrášok, akékoľvek mäso a ryby, mliečne výrobky: syr, syr, jogurt. Herb v podniku s veľkou iskra badridzhanom bazalka, cibule, tymián, koriander, estragón, vhodné a najmódnejšie omáčky: pesto, tabasco, kari.

Pre kulinárskych skvostov je nutné vybrať tie najlepšie plody - Mladá Kripen'ka, hladkú šupku bohaté modro-fialovej farby. Tento skin - kameňom úrazu medzi odborníkmi na výživu a gurmánov, otázka, či, škrípanie alebo nie, stále nie je vyriešený.

Odborníci na výživu apelovať na zdravý rozum hovorí: fialová kozhurki nie je strávený v tele a len upchať črevá. Labužníci sú presvedčení, že v baklažánu kôre - najnáročnejšie chuť. Necháme záležitosť podľa svojho uváženia - a pre denné zeleninovým ragú a pre zimnej príprave.

Baklažán kaviár - nie v zámorí

Baklažán kaviár, bez preháňania - najznámejší produkt fialové zeleniny. Ak potrebujete dokonalý úrodu baklažán na zimu, kaviár recepty možno nájsť pre všetky chute - od jednoduchých polotovarov v mikrovlnnej rúre, aby po gurmánske verzie gréckej, hebrejčine a ukrajinčine.

Baklažán kaviár s citrónom

Nevyhnutné: jeden veľký baklažán a paradajky, citrón, červená cibuľa polovicu, hrubá soľ a korenie.

Baklažán prepichnutý na niekoľkých miestach a pečieme domäkka na vysokú teplotu (10-15 minút). Potom sa ochladí, vyložiť buničiny s lyžicou a trieť v mixéri s paradajkami. Najemno nakrájanej cibule, vytlačiť šťavu z citróna, všetko zmiešať dohromady s korením.

Baklažán a granátové jablko

Potrebujete: 300 g mladých baklažánu, jeden veľký zrelé granátové jablko, 2 malé cibule, 2 struky sladkého zeleného korenia, pár strúčikov cesnaku, 2-3 vetvičky koriandra, a horúce paprika a soli - podľa chuti dávkovanie.

Pripravte si marinádu: vytlačiť šťavu z granátového jablka, zmiešame s mletým cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Baklažán piecť, miešajte v tele jemne nasekané papričky. Pridať granátové jablko marinádu. Ak tabuľka viac chuti a krásy, môžete posypať zelenou cibuľkou a granátového jablka zŕn.

Zachované baklažánu - recepty

Mnoho rodín jednoducho milujem baklažány v zime - recepty sú veľmi rôznorodé, od tradičných nakladanej zeleniny a marinády na konzervy šalátov, Lečo a iných dobrôt. Ak ste už unavení z jedla podľa tradičných receptov, môžete vždy len zmeniť klasickú baklažán recept alebo vyskúšať novú experimentálnu retseptik.

Video: baklažán. Výhody a poškodzuje zdravie.

Nakladaný baklažán s estragónom a kôprom

Potrebujete: 3-4 malých baklažánu silné - 30-50 gramov s kôprom estragón (estragón), niekoľko plátkov chren, cesnak prípadne soľanka - voda a 3,2 litra soli čajovú lyžičku (bez kĺzačky).

Video: Bouillon Cubes Harm

Baklažány premyje, rezané na plátky spolu. Umiestnite panvicu vo vrstvách s bylinkami a chrenom, zalejeme soľankou, zhora (studená!) - jarmo. Po jednej a pol mesiaca na chladnom mieste, aby bola pripravená na baklažán.

Zimné baklažán šalát so zelerom

Videá: 5 "jedovatý" zelenina

Potrebujete: malé za kilogram baklažány - 400 gramov stopiek zeler, 300 g cibule, stredná mrkva, sklo rastlinného oleja, liter paradajkovej šťavy (v ideálnom prípade - home), cukor a korenie - na individuálnej chuti a výber

Vyňať všetky zeleniny (okrem baklažánu!), Soľ, korenie, dal dve štvrtiny oleja. Potom zalejeme šťavou a potom ochutený polotovarov ďalších 10-15 minút. Baklažán vyčistiť, nakrájame na plátky centimeter hrubé a orestujeme na zvyšný olej. Dať v rastlinnom zmesi, obdobie podľa chuti cukor, soľ, korenie - a môže valiť v plechovke.