E200 Kyselina sorbová - Dôvody pre popularitu v potravinárskom priemysle

Kyselina sorbová bola pripravená v druhej polovici devätnásteho storočia šťavy žeriavu Sorbus, ktorý patrí do rodu. O nejaký čas neskôr, asi po 80 rokoch vedci ukázali vynikajúce antimikrobiálne vlastnosti látky, a v polovici dvadsiateho storočia, to bolo používané ako konzervačné prísady. V súčasnej dobe E200 sa pripraví synteticky - s použitím kyslých katalyzátorov kondenzáciou krotónaldehydom s ketén.

Charakteristika konzervačné E200

Kyselina sorbová alebo aditívne E200, prejavuje seba látku, ktorá má antimikrobiálne vlastnosti, ktorá zabraňuje rozvoju plesní, kvasiniek, patogénnych baktérií a tiež foriem. Tento konzervačný prostriedok je charakterizovaný absenciou akýchkoľvek toxických látok v jeho zložení. Vyskytuje sa vo forme bezfarebných kryštálov, ktoré sú ľahko rozpustné v báze alkoholu a zle vo vode. Tavenie látky dochádza, keď sa teplota zvýši na 134 ° C

Dôležité! Početné štúdie preukázali, že neobsahuje karcinogénne látky v kyseline sorbovej!

Potravinárska prídavná látka E200 v potravinárskom priemysle sa používa pomerne často. Tento ochranný je dovolené používať na území mnohých krajinách, vrátane Ruska, Ukrajiny, Bieloruska, Kanady, Spojených štátov a Európskej únie.

Účinky na telo

Takže, nech už škodlivé kyseliny sorbovej alebo jeho absolútnu bezpečnosť informácií je len mýtus o telo? Je dokázané, že látka je low-toxické, ľahko vstrebáva tráviaci systém a dokonca pomáha pri detoxikácii organizmu. Avšak, takéto prírodné konzervačné účinok je to možné iba v prípade, že obmedzené použitie tovaru, ku ktorému je v cene.

Pri prekročení primeranej dávky prísad E200 možnú negatívnu reakciu organizmu, ktorá bude mať formu vyrážky a podráždenie! Okrem toho, v niektorých prípadoch, škoda z kyseliny sorbovej sa zdá veľmi intenzívne a trpia to sú väčšinou ľudia, ktorí sú náchylní k alergickým reakciám.

Dôležité! Ak dôjde k prekročeniu tolerovaná dávka konzervačného prostriedku v produkte, potom je alergia je plná s rozvojom trvalej alergickej reakcie sú závažné.

Aby sa zabránilo negatívnym dôsledkom použitia prídavných látok E200, lekári vypočítať jej prijateľný denná dávka pre dospelého človeka by nemala prekročiť 25 mg / 1 kg telesnej hmotnosti.

Pokiaľ ide o prípustné pravidlá kyseliny sorbovej v potravinách, je nainštalovaný aj v závislosti od typu potravinárskeho produktu môže byť 30 až 300 g / 100 kg.

oblasť použitia

Kyselina sorbová sa používa pri výrobe:

• konzervované ovocie a zelenina;
• výrobky z mäsa a rýb;
• nealkoholické nápoje;
• syry;
• šťava z ovocia a bobúľ;
• pekárske výrobky;
• kaviár;
• cukríky a čokolády;
• olej krém;
• non-yeasted pečivo cukrovinky;
• mliečne výrobky.

Okrem toho, konzervačné činidlo sa použije pri spracovaní obalových nádob, v ktorých je potravinársky výrobok umiestnený.

Aditívne E200 obsahuje vo svojom zložení účinných látok, čo výrazne zvyšuje životnosť produktov, aby sa zabránilo rastu plesní a ponechať bez zmeny organoleptických kvalít potravín.