Sacharidy v potravinách - zhodnotiť kvalitu našich jedál!

A pre tých, ktorí chcú schudnúť, a pre priaznivcov zdravého života sa stáva veľmi dôležitým kvalitatívnom zložení každodennej stravy. V prípade relatívne aminokyseliny môžu byť žiadne dva názory - menu by mali byť prítomné živočíšne bielkoviny a rastlinného pôvodu, uhľohydráty v potravinách - oveľa menej jednoznačná otázka. Budeme sa snažiť vniesť jasno do neho a naznačovať smer, v ktorom sa pohybuje každého, kto sa stará o zdravie.

Trocha teórie. Všetky sacharidy, ktoré sú obsiahnuté v potravinách môže byť rozdelená do dvoch hlavných skupín - jednoduchých cukrov a komplexu. Jednoduchým zahŕňajú monosacharidy (napríklad glukóza) a disacharidy (napríklad - laktózy), do komplexu - polysacharidy (škrob, celulóza). Koľko musí byť prítomný pri našom stole? Odborníci na výživu jednohlasne odporúčajú, aby dospelí práce a ochrany zdravia zaradiť do každodenného jedálnička asi 400 gramov sacharidov.

Hovoriť o sacharidov je vhodné zaviesť pojem glykemický index (GI). Bez väzby na teóriu, môžeme povedať, že GI produktov - meradlom, ako rýchlo sacharidov produktu z gastrointestinálneho traktu do krvi a premenený na glukózu - hlavné "palivo" pre všetky energetické pochody v organizme. Možno ste sa už stretli s pojmom GOP skôr a dokonca čítať kritické články na túto tému. Áno, glykemický index - nejednoznačný hodnota sa však v prvom priblížení, ale stále umožňuje veľmi jasný rozdiel medzi potravinami k tým, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolické procesy, a tie, ktoré by mali byť vylúčené z jedálnička navždy.

Axiom 1: čím je vyššia GI výrobok, tým je pravdepodobnejšie jeho súčasti dostanú do krvného obehu a vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Čo sa deje v tele? Zvýšenie hladiny inzulínu a tento hormón je zodpovedný za využitie glukózy bunkami všetkých tkanivách. Na povrchu tukových buniek z tkaniva zvyšuje počet receptorov na cukry, a tukového tkaniva enzymatické systémy, sa začínajú otáčať glukózy do tuku.

To má za následok:

1. zvýšiť objem tukového tkaniva;
2. prudký pokles hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje podráždenie hladu centrá v centrálnom nervovom systéme - a chcete jesť znova.

Axiom 2: Všetky potraviny obsahujúce rafinovaných sacharidov, alebo jednoduché, majú vysoký glykemický index. Aj keby sme abstrahovať od pojmu GOP, podstata procesov nezmení - bude nasýtiť svoje telo dať veľa kalórií, ale veľmi skoro znova zažiť pocit hladu.

Nastaviť cieľ schudnúť, alebo len chcete ísť do normálnej, zdravej výživy? Takže by mali postupne prejsť od týchto produktov. Vysokým GI mať všetky, bez výnimky, pečivo, žemle, rožky, koláče a palacinky. Obsah sacharidov v potravinách uvedených vyššie, veľmi veľký, čo výrazne zhoršiť situáciu a cukrárskych tukov používaných pri ich výrobe.

Konzervy a čerstvé ovocné džúsy, nealkoholické nápoje okamžite nasýtiť svoje krvi sacharidov, sladkosti (predovšetkým lacné) a čokoládové sú trávené rýchlo a spôsobujú rýchle zmeny hladiny cukru v krvi.

Aké ďalšie produkty sa vyznačujú vysokou GI? Ich názov - légie, tiež myslieť na pivo a bieleho chleba, "zadok" fast-food a zemiakové lupienky, konzervované ovocie a polotovarov. Môžete si byť istí, že táto majstrovské diela moderného potravinárskeho priemyslu obsahujú dostatočné množstvo monosacharidov a disacharidov, ktoré sa veľmi rýchlo dostanú do krvného obehu, a potom - v tukovom tkanive.

Teraz k dobru. Aké potraviny obsahujúce sacharidy sú naši najlepší priatelia? V tejto kategórii nadovšetko bylinné produkty. Veľmi nízky GI mať zeleniny, ktoré obsahujú sacharidy, výhodne vo forme polysacharidov. Orechy a strukoviny sú tiež v "dolnej" GI stola, a preto ich prítomnosť v potrave je treba uvítať. Jablká, broskyne a slivky, jahody, hrušky, citrusové plody, a to aj čerstvé - všetky tieto pokrmy môžu byť začlenené bezpečne a bez akýchkoľvek obmedzení na svojich ponukách. Áno, disacharidy v ich zloženie je tiež k dispozícii a niektoré z nich sú absorbované v čreve veľmi rýchlo, ale na celé ovocie a zeleniny poskytujú jednotné a dlhotrvajúci príjem sacharidov do krvného riečišťa.

Vedľa usadili obilniny (ovos a pohánka) a cestoviny z tvrdej pšenice, že "dobré" sacharidy patrí mliečne výrobky (ako plnotučné mlieko a jogurty), hrozno a chlieb s otrubami. Niekde "uprostred" sú melóny, cereálie a ryža, banány, ananásy, atď

Veríme, že tento materiál bude preorientovať vám vypočítať množstvo sacharidov v niektorých potravinách s cieľom posúdiť ich kvalitu. Áno, koľko jeme - je dôležité, ale oveľa dôležitejšie je, aby pochopili, čo je v súčasnej dobe vo vašom tanieri! Buďte si vedomí, a byť zdravá!