Vlastnosti pektínu E440 a jej úloha v potravinárskom priemysle, farmaceutickom a kozmetickom priemysle

Z gréckeho slova "pektín" sa prekladá ako "poleva". Rosolovací vlastnosti tejto látky sú známe po dlhú dobu, a to je pre nich jeho žiadosť je založená. Zdrojom pektínu veľa zeleniny a ovocia, ale väčšina z nich sú bohaté na citrusy a jabĺk.

Charakteristika hmoty

Poďme sa len pozrieť na to, čo je pektín, a čo je to užitočné. Tento materiál sa predstavuje čistený polysacharid získané extrakciou bagasy. Jej index - E440, v ktorom spoznal na etiketách potravín a kozmetiky.

technologické funkcie

Používa sa v priemysle, pektín pôsobí ako:

• stabilizátor - nielen pomáha tvoriť, ale aj pre udržanie požadovaného tvaru, štruktúry a konzistencie zmesi;
• prídržný vlhkosť látka, ktorá podporuje retenciu vlhkosti, bránia sušenie produktov;
• zahusťovadlo, aby sa pektín reguluje viskozitu a zachovanie štruktúry hmoty.

užitočné vlastnosti

Pektín je prospešné pre telo za určitých podmienok, a jeden z nich - je dodržiavanie odporúčanej denná dávka by nemala prekročiť '15 V tomto prípade je žiadúce použiť vo svojej prirodzenej forme.

Odporúčanie! Inými slovami, je potrebné dať prednosť, aby rastlinnej potravy, v ktorom je obsiahnutá, nie doplnky stravy!

Pektín obsiahnutý v týchto potravinách:

• Na obr;
• čierne ríbezle;
• dátum;
• egreše;
• hrozno;
• jahody;
• banán;
• mozgov;
• hruška;
• ananás;
• dule;
• marhuľa;
• tomel;
• cherry;
• čučoriedky.

Ale najväčší podiel pektínu v jablkách a citrusových plodov, čo je dôvod, prečo je tento materiál najčastejšie z ich jedla. Ale okrem tohto typu použitej suroviny dnes, a ďalšie, ako sú koše a slnečnice drene cukrovej repy.

Tip! V skutočnosti spotrebúvajú 15 g prírodného pektínu pomerne náročnom dni, pretože to vyžaduje, aby ste jesť asi päť porcií čerstvého ovocia a zeleniny!

Použitie pektínu je nasledujúci:

• stabilizuje metabolizmus;
• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• To vedie k normálnej periférnej cirkulácie;
• zlepšuje črevnú peristaltiku;
• To zobrazí telo pesticídov, rádioaktívnych prvkov, a kovových iónov;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• Znižuje riziko vzniku rakoviny;
• podporuje štiepenie tukového tkaniva;
• Vykazuje mierny analgetický účinok na žalúdočný vred lézií;
• To pomáha vstrebávaniu živín.

Tento materiál funguje veľmi efektívne a zároveň šetrne tak, že absolútne neporušila bakteriologickú rovnováhu. A pretože taká pozitívny dopad na pektínu telo získala obrovskú popularitu vo farmaceutickom priemysle.

nebezpečných vlastností

Použitie pektínu nie je vždy prospešné, v niektorých prípadoch, je prísada schopná a poškodiť. Vo väčšine prípadoch sa objaví negatívny dopad v prítomnosti a alergické reakcie v dôsledku predávkovania doplnkové látky vo forme neprirodzene. V takýchto situáciách, reakcia organizmu môže vyzerať takto:

• nasiakavosť porušenie stopových prvkov a minerálnych látok;
• zníženie tuku stráviteľnosť a bielkovín;
• nadúvanie, sprevádzané bolesťami;
• fermentácie v hrubom čreve;
• zápcha.

Ale do tela z prírodných zdrojov, pektín bude len prínosom. A vedľajšie účinky sa objavia iba pri použití umelých aditív veľkej časti jej obsahu.

prihláška

Potravinársky priemysel používa pektínu ako gelovacího činidlá, stabilizátora a zahusťovadlá, ktorá, bez ohľadu na prítomnosť cukrov, kyselín a ióny vápnika za vzniku pastovitá zmes.

Pri výrobe cukrárskych výrobkov radšej používať pektín jablko a objaviť to môže byť v zložení týchto produktov:

• želé;
• marmeláda;
• jam;
• džemy;
• ovocné náplne;
• cukrovinky;
• marshmallows.

Citrus pektín sa používa na výrobu mliečnych výrobkov, nápojov, ktoré obsahujú prírodné šťavy a konzervy.

K dispozícii tento gelovací činidlo možno nájsť v dvoch formách: vo forme prášku a kvapaliny. Prvý aj druhý druh môže tiež byť použitý v domácnostiach a nahradiť jedného a druhého. Formulár produkt bude mať vplyv iba na pravidlá pre použitie pektínu a ich vlastnosti budú presne rovnaké v tomto prípade.

Tip! Prášková forma látka má oveľa širšie spektrum aplikácií, a je pridaný do studeného substrátu. Pektín v kvapalnej forme môže byť pripojený len na hotové výrobky horúce!

Mnoho žien v domácnosti vedia, že pri príprave niektorých dezertov zakúpené pektín nemožno použiť, a nahradiť ho s prírodnými produktmi. Ak varenie jablkový džem, je žiaduce nielen perezabyvat buničiny a šupka, v ktorom ale významné množstvo koncentrovaného látky. Dezert otočí silné a kompletné, okrem prírodné jablčný pektín má oveľa väčšie výhody ako priemysel. Ak sa v príprave domácich príprav dávate prednosť použitie olúpaného ovocia, v tomto prípade sa nezaobíde bez komerčne dostupného gelovacím činidlom. Ten prinesie dezert na požadovanú konzistenciu a zahustený bez dodatočného času na jeho varenie.

Okrem varenia odvetví, prísada E440 je vysoko cenený v kozmetike, ktorá vykonáva svoje priame funkcie. Pomáha zahustiť krému masky a gély. A vďaka nej, tieto lieky môžu nielen udržať požadovaný tvar, ale tiež získať dôležité vlastnosti. Napríklad, na základe jablčného pektínu krému tvorí tenký film na pokožke, ktorý zabraňuje strate vlhkosti. Tieto prostriedky normalizuje vodnú bilanciu a eliminovať odlupovanie, a sú preto ideálne pre suchú a starnúcu pokožky.